发酵工程复习

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1、1.发酵：广义指借助微生物大量生成并积累特定产物的过程。有机物既是被氧化的基质又是氧化还原反应过程中电子的最终受体。2.发酵工程：是指给微生物提供最适宜的生长条件，利用微生物的某种特定功能，通过现代化技术手段生产出人类需要的产品的工程称发酵工程，又称为微生物工程。它主要包括菌种生产，发酵条件的优化与控制，反应器的设计及产物的分离、提取与精制等。或研究利用微生物大量生产各种有用物质的一门现代工业学科，它即研究生产过程与微生物的关系，也研究工程学的问题，包括研究改造或构建适合于工业生产的微生物菌种，研究创造合适的环境条件以

2、使微生物积累某种产物和相关的工业设备。3.发酵工业：借助微生物大量生产各种有用物质的现代工业，它必须具备三个条件：优良的菌种、合适的环境条件(指使微生物大量积累某种特定产物的环境条件)、先进的工艺设备。4.厌氧发酵：厌氧微生物在隔绝空气不与分子态氧接触的情况下进行的发酵过程。一般适用于微生物作用于有机化合物的分解代谢，反应时放出气体同时产生热量。5.好氧发酵：利用微生物在有氧气存在的情况下生成并积累微生物菌体或代谢产物。6.液体发酵：液体发酵是相对于固体和半固体发酵而言，是从培养基的状态对发酵的一个分类。当然，由于培养

3、基状态不同也影响了发酵过程的很多因素，如发酵的条件，发酵设备等。7.深层液体发酵：即微生物细胞在一个密封的发酵罐内，通入无菌空气进行发酵。8.分批发酵：根据物料和产物的进出方式进行分类的一种发酵方式，所有物料（除去空气，消泡剂，酸碱调节剂外）一次加入发酵罐，灭菌、接种、培养，最后整个罐的内容物放出，进行产物回收。9.补料分批发酵：补料分批发酵又称半连续发酵或流加分批发酵，是指在分批发酵过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的发酵方式。10.半连续发酵：在补料分批培养的基础上间歇放掉部分发酵液（带放）称为半连续培养。某些品种

4、采取这种方式，如四环素发酵11.反馈调节：末端产物浓度的变化对该生物合成途径中的关键酶的合成或活性有影响。（许多生物合成途径具有两个以上的末端产物，这种分支合成途径的调节方式较复杂，其调节方式包括：同工酶调节、顺序反馈调节、协同反馈调节、累加反馈调节、增效反馈调节、激活和抑制联合调节和酶的共价修饰等方式。）12.分批灭菌：将配制好的培养基置于发酵罐中，通入蒸汽加热进行灭菌，达到预定温度后，维持一定时间，再冷却到发酵温度，然后接种发酵。分批灭菌又称实罐灭菌。13.连续灭菌：将配制好的培养基在高温快速的情况下，向发酵罐输送

5、的同时经过加温、保温、冷却的过程，进行灭菌。14.空消：空罐灭菌也称空消。无论是种子罐、发酵罐、还是尿素（或液氨）罐、消泡罐，当培养基（或物料）尚未进罐前对罐进行预先灭菌，为空罐灭菌。15.实消：对培养基进行消毒16.初级代谢产物：指微生物通过代谢活动所产生的、自身生长和繁殖所必需的物质17.次级代谢产物：指生物生长到一定阶段后通过次级代谢合成的分子结构十分复杂、对该生物无明显生理功能，或并非是该生物生长和繁殖所必需的小分子物质18.溶解氧：溶解于液体(发酵液)中的氧19.中间补料：在发酵过程中向培养基中流加或间歇补加

6、碳源或氮源物质，使培养基中碳源物质和氮源物质含量相对稳定，以延长产物的产生推迟菌体的自溶时间增加发酵液是体积，而使发酵单位大幅度上升。20.泡敌：化学合成类消泡剂，如聚氧丙基甘油醚、聚氧乙烷丙烷甘油醚，这一类化学合成消沫剂通称“泡敌”。21.连续发酵：在培养过程中，连续地以一定的速率向发酵液中添加新鲜培养基，同时以相同的流速从发酵罐中排出含有产品的培养基这种操作方式称为连续培养。22.生长得率：菌体的生长量相对于基质消耗量的收得率称为生长得率（Yx/s）23.产物得率：指每消耗1g(或mo1)基质所合成的产物g数(或m

7、ol数)。24.氮源物质：是微生物细胞蛋白质和核酸的主要成分。25.速效氮源：无机氮源或以蛋白质降解产物形式存在的有机氮源可以直接被菌体吸收利用。26.迟效氮源：无机氮源或以蛋白质降解产物形式存在的有机氮源不能直接被菌体吸收利用。27.补料：28.葡萄糖效应：葡萄糖的存在能够抑制微生物对混合碳源中其他糖的利用，只有葡萄糖利用完以后，才开始利用其他的糖。29.前馈控制：指通过观察情况、收集整理信息、掌握规律、预测趋势，正确预计未来可能出现的问题，提前采取措施，将可能发生的偏差消除在萌芽状态中，为避免在未来不同发展阶段可能

8、出现的问题而事先采取的措施。30.生理碱性物质：微生物利用后能够使pH值上升的一类物质，如有机氮源、硝酸盐、有机酸等。31.生理酸性物质：微生物利用后能够使pH值下降的一类物质，如糖、脂肪、胺盐等32.前体：某些化合物被加入培养基后，能够直接在生物合成过程中结合到产物分子中去，而自身的结构并未发生太大的变化，却能提高产物的产量，这