咖啡馆调研报告与感悟

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1、....咖啡馆空间设计调研报告书专业名称咖啡馆空间设计报告班级学号09环艺3班学生姓名.word资料可编辑.....设计课题咖啡馆完成日期二〇一二年五月六日郑州轻工业学院易斯顿美术学院二0一二年五月目录1、概要2、基本情况介绍范围社会背景3、调研情况介绍文化背景考察地点区域分析4、考察归纳分析有利条件不利条件应该注意的问题5、基本定位.word资料可编辑.....咖啡馆调研报告调研主体：咖啡馆调研方法：实地考察、上网、文字资料调研时间：二〇一〇年四月十日考察内容：上网，查资料一概要通过网上调研了

2、解咖啡文化，了解各个功能区以及功能区的分布，咖啡厅的设施，所需要的家具，装饰，安全设施等。以便于能更好的运用大脑进行取舍，归纳再总结，使咖啡厅设计更加合理，实用，有韵味与情致。二课题基本情况介绍范围：这次调研的是咖啡馆的设计。社会背景：.word资料可编辑.....亚洲人浮士德内罗尼的《不知道睡觉的修道院》里记载了这个故事：埃塞俄比亚的牧羊少年发现自己的羊群吃了灌木上的红色果实之后，兴奋不已地不肯回家。他以为羊群中毒了，但是几个小时之后，羊群恢复正常。少年自己尝了一口这个果实，顿时倦意全消。他把

3、这个发现告诉周围的人，夜晚需要长时间静修的基督教修士们开始把它当成日常食用的提神食品。　后来人们就把咖啡做成各种药，饮料，和很不错的饮品，发展为一种咖啡文化。据说，世界上的第一间咖啡馆是在大马士革，也有人说是在威尼斯，还有人说是在巴黎。不管怎样，是欧洲的男人们赋予了咖啡极为旺盛的生命力，咖啡的文化也可以说是欧洲男人的文化。也就是这种文化形成了一种咖啡的情调和自己独有的风格。现在的咖啡馆是人们休闲、商务交流的场所。三调研情况介绍文化背景：香港百世德咖啡品牌是目前蓬勃发展的著名大型连锁咖啡品牌，主要

4、经营咖啡、西餐、各类红酒并附带中西式套餐。2003年6月起在中国大陆陆续成功开设了几十家分店。百世德的每一杯咖啡，都经过咖啡师的精心调配与制作，让我们的客人品尝到世界各地咖啡的风味特色。考察地点：百事得咖啡馆区域功能：有吧台，厨房，收银台，咖啡饮区，高档分区饮区，仓库，厕所，办公室等。.word资料可编辑.....区域分析：吧台：吧台的设计格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境。厨房：.word资料可编辑.....开放式

5、的厨房使咖啡店的的功能性更加强大，非常方便客户的各种不同的需要，也是一个咖啡厅的特色。收银台：.word资料可编辑.....集成吧台与收银台一体的功能，小型咖啡厅，不仅给人以情调，而且大大缩短了客户来回步行的距离。咖啡饮区：.word资料可编辑.....利用立体霓虹灯墙体的隔断，更使之有情趣和韵味，很好的把私密性和要求高档性完美结合在了一起。高档分区饮区：光线的流转有那种特别的敏感，从而设计情绪也随之蔓来。同时客户消费定位在写字楼区域的年青白领族，白天及晚上的使用都有良好的采光条件，而挑高的室内

6、建筑空间奠定了整个咖啡厅明亮通透、简约大气的北欧设计风尚。.word资料可编辑.....仓库：仓库是咖啡馆存取咖啡的一个重要渠道，也是存储咖啡及各种原料的集中地方，是咖啡厅经营的一个很重要的存储地。办公室：办公室是处理各种事物的核心，也是接待贵客的重要的地方，这里的设计与外场相和谐，又相对装修高于外场。装修风格：设计评论家王受之先生对设计提出的‘执意纯粹’的设计观的表达，感受一种力量的决意。慢慢品味，纯粹是一种境界，.word资料可编辑.....像情人眼里容不下一粒砂子，纯粹的极致也不容许一丝杂

7、质，精减精减再精减，只留下最具创意的本体，而抛弃一切华而不实的表象，把最广阔的空间留给想象，因而更显内涵丰富，变幻无穷，简洁而不简单，洞悉本质强调细节，执意着品质的追求。在选材方面为配合整体咖啡厅定位及空间风格的需要，设计师找到了一种既经济又环保，朴实而极具表现力的欧松板复合板材作为主要材料，丰富的肌理变化和温和的色彩，为空间表现力增色不少，属于简约现代的风格。四课题考察归纳总结有利条件：整体的空间设计很现代化，会吸引很多年轻的人们在这里光顾，而且功能性很强大，符合现代年轻人的消费品位，是现代化

8、咖啡馆的潮流。不利条件：虽然很多上边利用了现代化的因素，但会失去一些比较讲究复古式的客户，有一定比例的客户对咖啡厅的认为是古典木头装修的环境。应该注意的问题：各个功能区之间的分析和分区的流线分析，各个功能区的家具布置，装饰品的布置，以及各个功能区的灯光布置，注意装饰风格的统一，同时还要注意各个设计的实用性，符合人体工程学，符合大部分人的需求，使其更具人性化，要以人为本的设计。深刻了解到咖啡的文化和咖啡的环境需求。.word资料可编辑.....五课题基本定位此小型的咖啡厅，属于比较现代风格的咖啡厅