我国本土酒店存在的问题及发展建议【毕业论文】

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1、本科毕业论文（20届）我国本土酒店存在的问题及发展建议目录我国本土酒店存在的问题及发展建议4OurlocalhotelsexistingproblemsanddevelopmentSuggestions5一、存在的问题1（一）、管理者方面的问题11.、我们酒店的管理者缺乏常抓不懈的韧劲12、设机构不科学管理层结构配置不合理13、管理的随意性和不确定性14、工作上流如形式、成绩上的个人行为对执行力的影响25、岗位绩效考核粗略，难以发挥激励和促进作用26、领导职务晋升不公平、不公正27、领导职务晋升机制不完

2、备，制约了中层管理者执行力3（二）、厨房方面的问题31、提高厨师的技术水平，落刀成才、物尽其用32、给菜式品种建立标准卡是减少菜品成本浪费的可行途径33、建立规章减少损耗，合理用料节支增收3二、相关发展建议4（一）、酒店自身发展建议41.服务个性化42.酒店市场竞争品牌化43.酒店发展可持续化44.酒店建筑和店面形象设计55.独特的主题和风格5（二）、员工管理方面发展建议51.员工管理柔性化52.坚持以人为本63.培养富有凝聚力、具有良好敬业精神、奉献意识以及团队精神的企业文化64.必须建立能上能下、平

3、等竞争的用人机制65.建立适合高素质人才发挥其应有作用的使用平台和薪酬机制66.注意职业化人才的培养7三酒店总体上的各部门之间的协调7（一）、加强人员培训，解决人才问题7（二）、  整体宏观调控8（三）、饭店企业规模化经营8（四）.重视消费者对个性化和情感的需求8参考文献9致谢10【摘要】实习半年，酒店员工不积极、酒店宣传不给力、厨房原材料浪费。这三点是我深有感悟的地方，本文将从这三方面谈如何提升酒店的竞争力【关键词】管理者厨房浪费员工品牌[Abstrct]Internhalfanyear,thehot

4、elstaffdonotactively,hotelpropagandadon'tgiveforce,kitchenwastematerials.Thesethreeareawareofmydeepplace,thispaperwillinterviewfromthistripartitehowtopromotethecompetitivenessofthehotel[Keywords]managers；kitchen；waste；employees；brand一、存在的问题（一）、管理者方面的问题我们

5、应该明确一个问题，没有低素质的员工，只有低水平的管理。所欲酒店管理在于管理者，现在管理者的主要问题表现在：1.、我们酒店的管理者缺乏常抓不懈的韧劲 表现为对制度的执行不能始终如一、虎头蛇尾，工作之初往往是有组织、有计划、有动员、有部署、有安排，可随着时间的推移和工作的推动，开始的热情逐步冷却，便少了检查、忘了督促、丢了推进、掉了考核、失了总结；工作中宽以待己，严于律人，常常是决策、计划、方案一大箩筐，可就是议而不决、决而不行、行而不实，未能将已拟订的决策、计划、方案有目的地落实到具体的目标、岗位和员工头

6、上，也就谈不上根据决策、计划、方案、目标、岗位和工作进展制定出严格的时间表和规范的赏罚措施。导致执行越到基层，越是拖拖拉拉、马马虎虎，得过且过、敷衍了事。2、设机构不科学管理层结构配置不合理 “苦乐不均”现象严重；从管理角度来看，对照酒店职能机构设置状况，现在酒店管理系统职能部门设置、配置不科学，存在大量职能交叉和重叠。加之受社会环境、管理水平、上级要求和实际人员配置中的“因人设岗”等因素的影响，造成整个中层管理结构配置不合理，为提升中层管理者执行力带来一系列隐患。一是工作上的“苦乐不均”和“鞭打快牛”

7、现象在个别部门较为严重。二是部门的责、权、利不均衡，无法制定出相对比较公平、科学、合理、实用的绩效考评体系。三是领导者认人为亲的观念在作祟，常常是受恩宠者飘飘然、被冷落者忿忿然。3、管理的随意性和不确定性    1.出台政策制度时仅靠拍脑袋、玩激情，缺乏详细的研究、反复的论证和认真的推敲，结果导致管理和制度经常性的朝令夕改，让执行者无所适从。最终出现真的有了好的政策和制度出台时也得不到有效地执行。因为，“狼来了”喊的太多了。决策一旦形成，领导要全力以赴，切忌在工作中“走走停停”、“拖拖拉拉”。    2

8、.原来的制度本身不合理，缺少指导性、针对性、可行性或者过于繁琐不利于执行。实践中我经常发现：我们企图通过各种报表的填写来约束员工的行为，或通过各种考核制度企图达到改善执行力的目的。但往往是事与愿违。酒店每制定一项制度就等于给执行者头上戴上了一个“紧紧箍”，同样也增加了执行者内心的逆反心理。最后导致敷衍了事，使酒店的规定流于形式。74、工作上流如形式、成绩上的个人行为对执行力的影响    现在部门经理在各种履行职务过程中，其职能和效用存在着大