高职食品加工技术专业人才培养计划清单方案设计(2016修订稿子)

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1、实用文档职业学院（高职）专业人才培养计划方案专业名称:食品加工技术（专业代码：590101）根据教育部《关于制订高职高专教育专业教学计划的原则意见》的精神，以及普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录新旧专业对照表，结合当前高职的培养目标及食品加工技术专业整体教学改革的指导思想，根据我校实际情况的特点，按照“加强基础、拓宽专业、注重素质、提高能力”的原则，制订本专业教学计划。一、人才培养目标与基本要求（一）培养目标本专业培养拥护党的基本路线，适应现代化食品加工技术及区域经济发展需要，德、智、体、美等方面全面发展，具有较高的科学文化素质，具有良好职业道德和法制

2、观念，掌握农产品、畜产品与传统特色产品的生产加工、贮藏保鲜的基础理论和基本技术，具备质量控制、产品开发能力的，从事食品的保藏加工、技术指导与经营管理的技能应用型高级技术人才。（二）基本要求毕业生应拥护党和国家的各项路线方针政策，遵纪守法。爱岗敬业，艰苦奋斗，实事求是，勇于创新，成为有理想，有道德，有文化，有纪律的人才。本专业毕业生能胜任农畜特产品工艺设计、生产加工、保鲜贮藏、新产品开发、管理分析等工作，还可以在各级农畜特产品质量检验部门从事食品质量安全检测工作，从事超级市场食品销售、安全管理等工作。具有一定的体育运动、国防和生理卫生知识，养成良好的锻炼身体，

3、讲究卫生习惯，掌握一定运动技能，达到国家规定的体育锻炼标准，身心健康。二、人才培养规格要求（一）知识结构与要求序号知识结构知识要求相应课程1文化基础知识●掌握哲学、法律、政治理论等必要知识；●具有必备的体育运动、国防、自我安全保护、生理卫生知识●具有必备的语文知识；●具有必备的外语知识；●熟练掌握计算机应用基础知识；思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色理论体系概论、形势与政策、体育、大学语文、大学英语、计算机基础2专业基础知识●掌握食品化学专业基础知识；●掌握食品微生物应用基础知识；●了解有机化学基础知识；●掌握食品保藏原理基础知识；食品化学食品微生

4、物有机化学食品保藏原理文案大全实用文档●掌握分析化学原理基础知识；分析化学3专业技术知识●熟悉粮油贮藏与加工技术；●熟悉畜产品加工技术；●熟悉酿造工艺学技术；●熟悉焙烤食品加工技术；●熟悉果蔬贮运与加工技术；●了解食品机械设备原理、选型和操作；●了解现代食品分析检测；●了解安全管理技术；●了解食品包装技术；●了解传统的民族特优食品加工技术；●了解食品标准与法律法规；●具有饮料加工知识；粮油贮藏与加工学畜产品加工学酿造工艺学焙烤工艺学果蔬贮运与加工食品机械与设备食品检验与分析食品安全与质量管理食品包装学传统特色食品加工食品标准与法律法规饮料加工技术4专业拓展知

5、识●绘制识读机械图样和建筑图样的知识；●演讲与口才方法技巧知识；●具有企业经营管理知识；●具有产品项目投资开发与生活理财方面的知识；工程制图演讲与口才食品企业经营管理投资与理财（二）能力结构与要求序号能力结构能力要求相应课程1基础能力l具有运用辩证唯物主义的基本观点及方法认识、分析和解决问题的能力；l具有较强的语言及文学表达能力；l具有熟练操作计算机常用软件的能力，获得高等学校计算机考试一级证书；l具有化学分析方法能力l具有身体运动技能和能力；思想道德修养与法律、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、大学语文、大学英语、计算机应用基础、分析化学、

6、体育2专业核心能力●具备粮油贮藏与加工一般操作能力；●具备畜产品加工技术初步能力；●具备酿造工艺能力；●具备焙烤食品加工技术操作能力；●具备果蔬贮运与加工能力；●具有部分食品机械设备选型和操作能力；●具有食品分析常规检测能力；●具有食品质量安全及管理规范能力；●具有产品开发方法能力；粮油贮藏与加工学畜产品加工学酿造工艺学焙烤工艺学果蔬贮运与加工食品机械与设备食品检验与分析食品安全与质量管理食品新产品开发文案大全实用文档3专业拓展能力●绘制识读机械图样和建筑图样的能力；●演讲与口才方法技能；●具有企业经营管理能力；●具有项目投资与生活理财方面的能力；工程制图演

7、讲与口才食品企业经营管理投资与理财（三）素质结构与要求序号素质结构素质要求相应课程或教学活动1政治素质l热爱祖国，拥护中国共产党的领导l懂得毛泽东思想和邓小平理论与“三个代表”的基本理论l具有爱国主义、集体主义、社会主义思想l遵纪守法，有良好的思想品德、社会公德l具有服务意识和艰苦创业、团结协作精神思想道德修养与法律毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、形势与政策、军事理论、心理咨询、专题讲座2身心素质l具有一定的体育、自我安全保护、卫生和军事基本知识l掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的高职学生体育和军事训练

8、合格标准l具有健全的心理和健康的体魄军训、体育、课外