生物化学与分子生物学提纲(人卫版第8版)(上)

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1、实用文档生物化学与分子生物学一、蛋白质的结构与功能1.凯氏定氮法：由于体内的含氮物质以蛋白质为主，各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％，只要测定生物样品中的含氮量，就可推算出蛋白质的大致含量：100克样品中蛋白质的含量（g%）=每克样品含氮克数×6.25×1002.蛋白质的生物学重要性（一广三多）：分布广、种类多、含量多、功能多。3.组成人体蛋白质的20种氨基酸均属于L—a—氨基酸（Gly除外）。硒代半胱氨酸在某些情况下也可用于合成蛋白质。注：将氨基酸含C基团置于竖线上，H原子位于竖线右侧的为L型4.20种L—a—氨基酸分类及其缩写、符号。（1）非极性脂肪族氨基酸：侧链为非极性的疏

2、水基团，水中溶解度小，等电点近中性（2）极性中性氨基酸：侧链基团有极性，水中溶解度大，等电点近中性（3）芳香族氨基酸：侧链含有苯环（4）酸性氨基酸：侧链含有两个羧基，等电点低（5）碱性氨基酸：侧链含有氨基，胍基或咪唑基，等电点高5.脯氨酸是一种α—亚氨基酸，可以看成是α—氨基酸的侧链取代了自身氨基上的一个氢原子6.半胱氨酸的巯基失去质子的倾向性较其他氨基酸大，而两个半胱氨酸巯基之间可脱氢形成二硫键7.必需氨基酸：“甲（Met）撷（Val）来（Lys）一（Ile）本（Phe）亮（Lue）色（Trp）书（Thr）”；条件必需氨基酸：Cys、Tyr；儿童必需氨基酸：Arg、His8.在某一

3、pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，呈电中性。此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点（pI）。pI=(pK1+pK2)/29.酸性氨基酸的等电点取两羧基的pK值的平均值；碱性氨基酸的等电点取两氨基的pK值的平均值。10.含有共轭双键的色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在280nm附近。大多数蛋白质含有这两种氨基酸残基，所以测定蛋白质溶液280nm的光吸收值是分析溶液中蛋白质含量的快速简便的方法。11.氨基酸与茚三酮水合物共热，可生成蓝紫色化合物，其最大吸收峰在570nm处，而且吸收峰值与氨基酸释放出的氨量成正比，作为氨基酸定量分析方法。12.文案大全实用文档蛋白质分子结构

4、定义主要化学键一级结构蛋白质分子从N-端至C-端的氨基酸排列顺序肽键、二硫键二级结构蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，亦即肽链主链骨架原子的相对空间位置氢键三级结构（肌红蛋白）整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置疏水键、盐键、氢键、范德华力四级结构（血红蛋白）蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用离子键、氢键13.一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。14.所谓主链骨架原子即N（氨基氮）、Cα（α—碳原子）和CO（羧基碳）3个原子依次重复排列。15.参与肽键的6个原子Ca1、C、O、N、H、Ca2位于同一平面，Ca1和Ca2在平面上所处的位置为反式

5、构型，此同一平面上的6个原子构成肽单元(peptideunit)16.α—螺旋的走向是右手螺旋，每3.6个氨基酸残基螺旋上升一圈，螺距约0.54nm；每个肽键的N-H与第四个肽键的C=O形成氢键，氨基酸残基侧链伸向外侧。如：头发的角蛋白、肌肉的肌球蛋白、血凝块的纤维蛋白。17.β—折叠结构呈折纸状，氨基酸残基侧链交替位于锯齿状结构的上下方，肽链之间的肽键N-H和C=O形成氢键。18.β—转角常见于肽链进行180°回折的转角上，第一个残基C=O与第四个残基N—H形成氢键。第二个残基通常为脯氨酸。19.模体（motif）：两个或两个以上具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个有规则

6、的二级结构组合，又称超二级结构。有三种形式：αα、βαβ、ββ20.锌指是常见的模体例子，由1个α—螺旋和2个反向平行的β—折叠组成，N端有一对Cys，C端有一对His，在空间上形成容纳Zn2+的洞穴。21.分子量较大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密且稳定的区域，并各行其功能，称为结构域(domain)。结构域具有相对独立的空间构象和生物学功能。22.在分子伴侣（一类蛋白质）的辅助下，合成中的蛋白质才能折叠成正确的空间构象。23.有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链，每一条多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白质的亚基。单一的亚基一般没有生物学功能，完整的四级结构是其发挥生物学功能的保证

7、。同聚体、异聚体24.按蛋白质组成成分将蛋白质分为单纯蛋白质和结合蛋白质（非蛋白质部分称为辅基）；按蛋白质形状将蛋白质分为纤维状蛋白质和球状蛋白质。文案大全实用文档25.蛋白质家族（proteinfamily）：氨基酸序列相似而且空间结构与功能也十分相近的蛋白质。属于同一蛋白质家族的成员，称为同源蛋白质（homologousprotein）26.蛋白质超家族（superfamily）：2个或2个以上的蛋白质家族之间，其氨基酸序列的相似性并不高，但含有发挥相