2019-2020年苏教版科学四上《我们的食物安全吗》案例分析

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1、2019-2020年苏教版科学四上《我们的食物安全吗》案例分析教学资源的开发本课是苏教版科学教材四年级上册的内容，是属于本册中《吃的学问》单元的最后一课。人的一生要吃掉大量的食物，越来越多的化学物质被用于农作物生产和食品加工，环境污染也影响到食物的安全性。因此，食品是否安全、是否被污染已成为社会普遍关心的问题。在学习了食物的营养、合理搭配、消化器官的保健后，有必要帮助学生学习一些食品安全的常识。学会分析天然食品和加工食品，由于小学生比较喜好加工食品，所以本课的重点放在调查加工食品的安全性上。让学生从食品添加剂入手

2、了解加工食品的利弊，同时简单了解天然食品也会存在着一定的安全问题。为了能让学生在课堂上更好的了解食品的安全问题，针对本课的信息量大，知识点较难掌握以及本校学生计算机操作能力较强等实际情况，在本课中采用了网络教学方式。利用网上的数字教学平台“瑞博平台”，以科学课的四人小组为学习单位，在教师事先构建虚拟“食品安全网”来进行教学。这样，除了对学生的思维能力、数据的统计、分析能力、小组合作学习能力进行培养之外，还能更好的锻炼学生的计算机运用能力及大量信息资料的处理、交流能力，同时，还能对学生的听课习惯进一步进行培养。 根

3、据相关的调整和课程标准要求，制定以下教学目标：科学探究●   学会调查、分析加工食品中所含的食品添加剂。●   能根据需要借助网络查找资料、分析数据。科学知识●   了解天然食品与加工食品的区别。●   初步了解食品添加剂的种类及其利弊。●   知道安全饮食的常识，知道食品中的人造食用色素、食品添加剂过量及微生物性污染和化学性污染是对我们身体健康有害的。情感态度与价值观●从食物色素和添加剂、污染分析中意识到安全食用食物的重要性。●增强安全饮食的意识，关心食品的安全问题。●   意识到我们有责任呼吁大家一起来防治对

4、食品的污染、保障食物的食用安全。●   意识到科学技术会给人类社会带来好处，也会产生负面影响。教学过程设计一、激趣导入，初步感知食品安全性的问题。由电脑出示一篇科学故事（见附件），让学生阅读。【说明】根据学生年龄的特点，从故事入手，一来可以吸引学生的注意力，二来通过故事，可以训练学生的思维能力。【评析】由于授课对象为四年级的学生，教师选择较为短小，并且贴近实际生活的故事来导入新课的确可以吸引学生的眼球，从而顺利导入新课。二、分析实例，能初步分辨天然食品与加工食品，并了解什么是食物添加剂，知道它们的作用与危害。1、

5、调查统计：如果有一杯芬达与一杯鲜榨橙汁给你选择，你会选择哪一杯饮用呢？（统计全班同学有多少人喜欢喝芬达，有多少人喜欢喝鲜榨橙汁）【说明】在瑞博平台中有一项统计功能。本环节利用该功能进行教学，第一可以省去点人数的时间，提高正确率；第二可以让学生通过网络马上看到最终统计结果，让他们进行数据的分析，以训练学生对数据的整理与处理能力。2、学生集体观察并统计，问：为什么喜欢喝橙汁的同学比较多一些？【说明】这里借助教学平台由学生自己输入数据。一般来说，学生都知道喝橙汁对身体比较好些，所以相应选择地同学多一些；而芬达选的人会少

6、一些，因为大多数学生知道这类饮料中含有一些损害人身体的物质，甚至有的同学还能说出添加了色素等知识。由此可以导入下面对加工食物和天然食品特征的认识。3、分析一下橙汁与芬达的加工的原料成分，对比二者成分有什么不同。【说明】由电脑出示两者的配料（配料表）：橙汁：鲜橙、水芬达：碳酸水（水+二氧化碳）、白砂糖、柠檬酸、香料、苯甲酸钠、日落黄通过观察明白鲜橙汁的原料只有橙和水，没有添加其它的东西，所以是天然食品；而芬达里面了有很多的东西，是加工食品。4、小结：我们常吃的食物可以分为加工食品和天然食品两大类。像芬达这样经过机器

7、或化学药品处理过的食品叫加工食品，在处理的过程中，往往会添加某些物质，食物也会损失一些营养成分。像鲜榨橙汁这样的食品未经过加工或只经过初级加工，不含任何添加剂的食品叫天然食品，它保留了大多数的营养成分。5、问：你能举些例子说明我们平时吃的东西哪些是天然食品，哪些是加工食品吗？【说明】学生经过前面的小结，已经了解了天然食品与加工食品的区别，加上平时的生活经验，所以可以举出很多例子。6、问：在加工食品中加入的东西我们称之为食品添加剂，你知道什么是食品添加剂吗？你对它了解多少？【说明】这里以小组为单位让学生从“资料一库

8、”中找出自己要了解的知识。并从中选取比较重要的语句复制到剪贴板上。学生有一定的计算机操作能力，可以进行简单地文本处理，所以可以让学生将资料中最主要的部分剪贴出来，但是由于年龄的特点，学生对大信息量的资料处理能力比较弱，所以教师在学生阅读资料时及时进入小组加以指导。同时，教师可以在资料上进行重点处理，也就是将资料中比较重要的内容用不同颜色体现出来，以暗示学生哪些重要，哪些是