【9A文】考马斯亮蓝法测定(实验报告)

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1、【MeiWei_81重点借鉴文档】考马斯亮蓝法测定苹果组织微量可溶性蛋白含量吴凡郭梦雨摘要:本实验以苹果果肉为研究对象，采取考马斯亮蓝比色法测定蛋白质的吸光度值，通过对果实可溶性蛋白提取缓冲液、缓冲液浓度、pH值、外源添加物对果肉可溶性蛋白提取效率的影响的研究，优化苹果果实可溶性蛋白含量测定方法，以期优化果实可溶性蛋白测定条件，为客观反映果实可溶性蛋白水平提供一种可行的方法。结果表明：外源添加PVP和EDTA以是苹果可溶性蛋白提取率的主要影响因素。实验最终确定的提取条件为0.1mol/LpH9.0Tris-HCl提取缓冲液(内含1mmol/LEDTA和

2、1%PVP),此条件下苹果果实可溶性蛋白的有效测定含量为34.93%。关键词：苹果、考马斯亮蓝法、Tris-HCl缓冲液、外援添加物1实验部分1.1实验原理果蔬可溶性蛋白质含量(solubleproteincontent)是一个重要的生理生化指标，也是果蔬品质和营养的重要评价指标之一。许多可溶性蛋白是构成果蔬中酶的重要组成部分，参与果蔬多种生理生化代谢过程的调控，与果蔬的生长发育、成熟衰老，抗病性、抗逆性密切相关。考马斯亮蓝G-250在酸性游离状态下呈棕红色，最大光吸收在465nm，当它与蛋白质结合后变为蓝色，最大光吸收在595nm。在一定的蛋白质浓度

3、范围内，蛋白质-染料复合物在波长为595nm处的光吸收与蛋白质含量成正比，通过测定595nm处光吸收的增加量可知与其结合蛋白质的量。蛋白质与考马斯亮蓝G-250结合在2min左右的时间内达到平衡，完成反应十分迅速；其结合物在室温下1h内保持稳定。该法是1976年Bradford建立，试剂配制简单，操作简便快捷，反应非常灵敏，灵敏度高，可测定微克级蛋白质含量，测定蛋白质浓度范围为0～1000μg/mL，最小可测2.5μg/mL蛋白质，是一种常用的微量蛋白质快速测定方法。但该方法线性范围窄，需要选择适宜的提取缓冲液及缓冲液浓度、pH值和外源添加物等，以使测

4、定方法有较高的灵敏度，测定值与真值相近。1.2实验准备1.2.1实验材料新鲜苹果、牛血清白蛋白、考马斯亮蓝G-250、乙醇、85%磷酸、三羟甲基氨基甲烷(Tris)、HCl、乙二胺四乙酸（EDTA）、聚乙烯比咯烷酮(PVP)、NaCl、MgCl2、抗坏血酸、半胱氨酸、β-巯基乙醇。1.2.2仪器与设备容量瓶（25mL10个、100mL1个、500mL1个、棕色瓶1个、分析天平、胶头滴管、烧杯（50mL2个）、移液管（20mL）、量筒（10mL1个、25mL1个）、研钵【MeiWei_81重点借鉴文档】【MeiWei_81重点借鉴文档】、移液枪（1000

5、μL）UV-1800型紫外-可见光分光光度计日本岛津公司；旋涡混合器；PH计。1.2.3试剂配制1.2.3.1标准蛋白质溶液(100μg/mL牛血清白蛋白)：称取牛血清蛋白25mg，加水溶解并定容至100mL，吸取上述溶液40mL，用蒸馏水稀释至100mL；1.2.3.2考马斯亮蓝试剂：称取50mg考马斯亮蓝G-250，溶于25mL90%乙醇中，加入50mL85g/100mL的磷酸，再用蒸馏水定容到500mL，摇匀，贮于棕色瓶中；1.2.3.3提取液：pH7.2、7.4、7.6、7.8、8.0、8.2、8.4、8.6、8.8和9.0梯度Tris-HCl

6、缓冲液(100mmol/L)；1.2.3.4梯度浓度Tris-HCl缓冲液(pH9.0)：10、30、50、80、100mmol/L；1.2.3.5外源添加添加量：乙二胺四乙酸(EDTA)(1mmol/L)、聚乙烯比咯烷酮(PVP)(1g/100mL)、NaCl(0.15mol/L)、MgCl2(0.5mmol/L)、抗坏血酸(2mmol/L)、半胱氨酸(2mmol/L)、β-巯基乙醇(2%，V/V)。1.3实验步骤1.3.1考马斯亮蓝G-250溶液及其蛋白反应液全波长扫描取3mL配制好的考马斯亮蓝G-250溶液或其与蛋白反应液，置于1cm光程玻璃比色

7、皿中，以紫外分光光度计在400～800nm范围内进行扫描，确定考马斯亮蓝G-250溶液和其蛋白反应液的最大吸收峰和空白吸收值。1.3.2标准曲线的绘制取6支试管，按表1加入标准蛋白质溶液和蒸馏水，混匀后，向各管中加入5mL考马斯亮蓝G-250溶液。每加完一支试管，立即在旋涡混合器上混合(注意不要太剧烈，以免产生大量气泡而难于消除)。混合后静置5min左右，以0号试管为空白对照，在595nm波长处测定吸光度。以蛋白质含量为横坐标，以吸光度为纵坐标绘制标准曲线，求得线性回归方程表1绘制标准曲线的各试剂添加量项目管号012345100μg/mL牛血清白蛋白溶

8、液/mL00.20.40.60.81.0蒸馏水/mL1.00.80.60.40.201.3.3