聪明的孩子食谱(婴儿-幼儿-儿童)

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1、婴儿食谱肉末[原料]瘦猪肉或瘦牛肉100克，植物油15克，酱油10克，味精少许，葱末3克，姜末3克。[制法]（1）将瘦肉洗净，片去筋络，剁成细末。（2）锅置火上，放入植物油烧热，下入肉末不断煽炒，炒至八成熟时，加入葱、姜末和酱油，炒至全熟时，加入味精即成。[特点]味香咸，肉软烂，营养丰富。[提示]肉末一定要剁细，炒熟。适宜8个月以上婴儿食用。[功效]此猪肉末含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养，有滋补肾阴、滋养肝血、润泽皮肤等功效。婴儿食用，能促进生长发育，身体强壮。鸡肝糊[原料]鸡肝15克，鸡架汤15克，酱油、蜂蜜各

2、少许。[制法]（1）将鸡肝洗净，放入水中煮，除去血后再换水蒸10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放人碗中研碎。（2）将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜，搅匀即成。[特点]此菜鲜嫩，甜咸可口。[提示]鸡肝一定要研碎，便于进食及消化。此菜适宜5个月婴儿食用。[功效]此糊含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸等多种营养素，具有补肝、益肾、明目功效，可防治贫血和维生素A缺乏症，促进婴儿生长发育。胡萝卜泥[原料]胡萝卜（南瓜、红薯、土豆也可）150克，植物油20克，花椒面、精盐各少许，酱油7克。[制

3、法]（1）将胡萝卜洗净，切成小块，放人锅内，加入适量清水煮烂，用汤匙捣成泥状。（2）锅置火上，加入植物油，热后放人花椒面炸锅，倒入酱油，把菜泥放入，放入少许盐，不断翻炒均匀，即成。[特点]软烂味美，营养丰富。[提示]炒菜泥时，防止炒糊，一定要不断翻动。此泥适宜6个月以上婴儿食用。[功效]胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的25倍，还含有碳水化物、钙、铁及维生素C、维生素B1、维生素B2等多种营养物质。胡萝卜素被吸收后，能转变成维生素A，可维护眼睛和皮肤的健康，又有补中气、利胸隔、安五脏的功效，很适宜婴儿食用。蛋

4、黄泥[原料]鸡蛋1个，精盐、开水各少许。[制法]（1）将鸡蛋洗净，放入锅中煮熟，剥去蛋皮，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成。（2）也可将蛋黄用牛奶、米汤、菜水等（略加一点盐或糖）调成糊状，即可食用。[特点]软烂适口，微咸，营养丰富。[提示]鸡蛋要选择新鲜鸡蛋做原料；煮时要凉水下锅，以免煮坏。此菜适宜5个月以上婴儿食用。[功效]蛋黄具有滋阴养血、安神、益气等功效。婴儿食用，可营养大脑，又可满足婴儿对铁质的需要，对身体有益。苹果泥[原料]苹果100克，凉开水适量。[制法]（1）将苹果洗净，去皮，然后用刮子或匙子慢慢刮成泥状，即可喂食。（2）或者将苹果

5、洗净、去皮、切成黄豆大小的碎丁，加入凉开水适量，上笼蒸20～30分钟，待稍凉后即可喂食。[特点]酸甜可口，味香。[提示]制作时苹果一定要去皮，刮子或匙要洗净消毒，方能刮泥喂食。[功效]清华大学早教教授研究组提供苹果泥营养丰富，所含的果糖、葡萄糖、蔗糖在水果中名列前茅，含有丰富多种维生素、胡萝卜素和多种矿物质及各种果酸及果胶。婴儿吃苹果可补充钙、磷、预防佝偻病，还具有健脾胃、补气血的功效，对婴儿的缺铁性贫血有较好的防治作用，还有对胃肠功能的双向调节作用。红枣泥[原料]红枣100克，白糖20克。[制法]（1）将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15～20分钟，至烂熟。

6、（2）去掉红枣皮、核，加入白糖，调匀即可喂食。[特点]甜香适口。[提示]一定将红枣煮烂，去净皮、核。[功效]红枣泥含有丰富多种维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维、磷、铁、钙、钾、钠、镁、碘、尼克酸等许多营养物质，具有补脾胃，补气血的作用，对婴儿缺铁性贫血有较好的防治作用，对脾虚消化不良的婴儿也较为适宜。另外，还能增进食欲，增强机体免疫力，有助婴儿生长。核桃计[原料]核桃仁100克，白糖30克，清水适量。[制法]（1）将核桃仁放人温水中浸泡5～6分钟后，去皮。（2）用多功能食品加工机磨碎成浆汁（或旧小石蘑带水磨成核桃汁），用干净的纱布过滤，使核桃汁流入小盆内。（3）把

7、核桃汁倒人锅中，加适量清水（或牛奶），加入白砂糖烧沸，待温后即可喂食。[特点]甜香可口，营养丰富。[提示]核桃仁去皮要净，核桃汁磨得要细。适宜4个月以上的婴儿食用。[功效]核桃仁含丰富的油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E等，是营养丰富的滋补果品，又是健脑益智、美容长寿的良药。婴儿食之此汁，或促进淀粉酶的分泌，润肠通便，增加食欲，提高其营养素的吸收，有助于婴儿的生长和大脑的发育。苋菜水[原料]苋菜100克，水100克，精盐少许。[制法]（1）将苋菜洗净，切丝。（2）锅置火上，放水烧沸，倒入菜丝，加入精盐煮5～6分钟，离火

8、，再焖10分钟，滤去菜渣留汤即成。[特