10.植物色素的提取

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1、10植物色素的提取学案+作业【学习目标】a.了解胡萝卜素的基础知识。b.了解提取胡萝卜素的基本原理。c.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。【知识点梳理】一、基础知识（一）胡萝卜素1.种类：根据双键的数目划分为：、、。2.理化性质：(1)结晶(2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于等有机溶剂(3)可氧化成两分子3.应用：医药用途：在人体内转化成，辅助治疗VA，缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮症等；添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的；预防癌症：使癌细胞恢复为。（二）胡萝卜素的提取1.工业方法：从植物中提取——可在胡萝卜中分离得到从中提取——多种褐藻（真

2、核）的俗称利用微生物的发酵生产——______________2.实验室提取方法：二、实验设计1.提取原理：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑的方法。2.萃取剂的选择：（1）萃取剂类型水溶性有机溶剂——________________水不溶性有机溶剂——_____________________________（2)____沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂3.影响萃取的因素（1）萃取剂的性质和使用量（主要）（2）材料自身：颗粒大小、紧密度、含水量等（3）环境条件：______________一般来说，颗粒越小，萃取温度越高，时间越长，效果越好。4.实验步

3、骤：①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。②原料装填：将胡萝卜粉与200mL装入蒸馏瓶。③加热萃取：安装装置，沸水浴加热萃取30min。④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到。⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，挥发，得到胡萝卜素。注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。【课前热身】1.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求()A．能充分溶解色素B．与水混溶C．对人无毒D．易与产品分离2.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（）A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B.胡萝卜是提取天然β－胡

4、萝卜素的原料C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一D.胡萝卜素的提取顺序是粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素3.提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但两者使用的加热方法不同，其原因是（）A．前者需保持恒温，后者不需要恒温B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水4.在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述不正确的是（）A．在纸层析过程中，滤纸不可放在普通烧杯中B．层析液所用的试剂为石油醚和水的混合液C．有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅D．如果萃取样品中出现了和标准样品一样

5、的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功5.下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述中，错误的是()A．因胡萝卜素为脂类物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用有机溶剂B．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤C．在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解D．一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反相关关系6.(2015·全国卷Ⅱ)回答与胡萝卜素有关的问题：(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是____________(填“α胡萝卜素”“β胡萝卜素”

6、或“γ胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子_________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为_______，胡萝卜素是________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。(2)工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，______(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。(3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的__________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是____________________________________________________________。