素食菜谱——42种点心制作图文详解

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1、素食菜谱——42种点心制作图文详解[102P]目录：　　1.绿茶糯米卷制作　　2.米麵包  3.蘋果派4.桑椹派  5.葡萄干玉米饼（Zaleti）6.自制蜜汁糯米藕　　7.周末自制甜甜圈(图解)  8.清香可口的青豆糕  9.香酥的反沙芋头　　10.简单自制姜撞奶  11.小吃：芝麻球  12.蜜汁土豆  13.黄金蒸糕　　14.大麦蒸糕  15.高梁蒸糕  16.红枣布丁  17.糯米芝麻球18.优格马铃薯　　19.巴国玉米糕  20.蓮子百合蓮藕糖水  21.东北拔丝苹果  22.桂花糖藕　　2

2、3.草莓也可以这样吃  24.酥皮点心动手做25.荷叶蒸红枣26.脆皮炸鲜奶　　27.花生牛奶冰28.香橙什果球29.柠檬乳酪饼  30.豆沙锅饼31.雪花糕　　32.香积三明治33.香香甜甜南瓜饼34.原味儿土豆饼35.补充叶酸用食谱:香蕉薯泥　　36.抹茶糯米角37.香蕉船夏天的美食38.地中海橄榄面包39.糍粑和赖汤圆　　40.四川：叶儿粑41.美食：八宝饭42.水饺豆沙煎饼　　　　　　1.绿茶糯米卷制作[组图]　　1、糯米用食品加工机打成粉（直接买超市的糯米粉更好，比自己打的细，俺是为了消灭包

3、粽子剩下的材料自己打）加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶（大概是这个量）搅拌均匀　　　　2、在一个大碗里铺上保鲜膜，抹上油，倒入糯米糊上锅蒸，时间自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10－15分钟就可以了，俺自己打的粉，所以蒸了四十分钟，下图中就是蒸好的糯米粉　　　　3、寿司帘上铺保鲜膜，将糯米团擀成片　　　　4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干　　　　5、卷成这个样子　　　　6、切段滚上椰蓉码盘就可以了　　　　2.米麵包　　　　　　　　这是利用晚餐没吃完的白米饭

4、做成的，面包软到不行，似乎轻轻一碰就会压扁！　　◎面团材料　　水150g　　白米饭50g　　砂糖45g　　奶粉2大匙　　高筋面粉200g　　低筋面粉50g　　干酵母1小匙　　奶油30g　　◎内馅材料　　果酱约100g　　　　◎做法　　将奶油从冰箱取出，置于室温软化备用。除了奶油外，所有材料依序放入面包机中一起搅拌约10分钟。将面团取出，填入酥油再继续搅拌，直到面团揉出层薄膜。　　取出面团放于大碗之中，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏8小时以上。　　面团取出放在室温中退冰(约1小时左右)，将面团的空气压出，分割

5、成7个，每个约80g，滚圆后，松弛15～20分。　　【整形】　将面团压扁，包入１大匙果酱，收口捏紧，向下排入烤盘上，面包之间一定要有足够的间距，最后发酵至2倍大（约60分左右）。　　最后发酵完成的面包刷上葵花油，烤箱要事先预热，入炉用200℃／100℃，烤18～20分钟至熟即可。　　3.蘋果派　　無論是放涼或熱熱的吃，都有不同的風味，　　酥酥的派皮配上蘋果內餡，是下午茶的最佳選擇。　　◎派皮材料(6吋派模)　　奶油80g　　鹽1/2小匙　　糖粉30g　　水20g　　低筋麵粉130g　　◎餡料材料　　奶

6、油40g　　蘋果切丁450g　　細砂糖140g　　水80g　　玉米粉1大匙　　檸檬汁2大匙　　　　◎做法　　製作派皮：奶油先切成小丁，將所有派皮材料加入用手抓成團，滾圓後用保鮮膜包起，放入冰箱冰硬(約30分鐘左右)。　　製作蘋果餡：奶油和蘋果丁炒熟後，加入細砂糖拌炒。玉米粉和水先拌勻，再慢慢加至蘋果餡中炒至黏糊狀，待稍涼後加入檸檬汁拌勻備用。　　取出派皮麵糰分成2份，將其中一份捍開至比派盤稍大，放入派盤中並將多餘的邊裁掉。　　接著把蘋果餡倒入鋪好派皮的派盤上。　　另一份派皮捍開後，切成2cm寬的長條，

7、將派條排成網狀，刷上红糖汁即可送入烤箱，上火180～200℃／下火120℃，烤約40~45分鐘即可。　　◎備註　　我用的是7吋的派盤，家人都認為派皮薄了點，若改用6吋的派盤應該比較剛好！　　若喜歡肉桂口味的蘋果派，餡料中的檸檬汁就不需要加入，改放1大匙的肉桂粉，肉桂蘋果派的味道也很吸引人。　　　　4.桑椹派　　　　今天的下午茶要來點什麼？　　酸酸甜甜的桑椹派是不錯的選擇哦！　　◎派皮材料(7吋派模)　　奶油100g　　鹽1/2小匙　　細砂糖40g　　水25g　　低筋麵粉160g　　◎派餡材料　　奶油4

8、0g　　桑椹蜜餞400g　　水80g　　玉米粉1大匙　　檸檬汁2大匙　　◎做法　　　　【製作派皮】奶油切成小丁，放入大玻璃碗中，將所有派皮材料加入，用叉子拌勻後，接著用手抓成糰，滾圓後用保鮮膜包起，放入冰箱冰硬(約30分鐘左右)。　　【製作桑椹派餡】奶油放入平底鍋中加油至融化，加入桑椹蜜餞拌炒。玉米粉和水先用湯匙攪勻，再慢慢加至桑椹派餡中炒至黏糊狀，待稍涼後加入檸檬汁拌勻備用。　　取出派皮麵糰分成2份，將其中一份捍開至比派盤稍大，放入派盤中，底部和周圍用