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时间:2019-12-01
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1、素食菜谱——42种点心制作图文详解[102P]目录: 1.绿茶糯米卷制作 2.米麵包 3.蘋果派4.桑椹派 5.葡萄干玉米饼(Zaleti)6.自制蜜汁糯米藕 7.周末自制甜甜圈(图解) 8.清香可口的青豆糕 9.香酥的反沙芋头 10.简单自制姜撞奶 11.小吃:芝麻球 12.蜜汁土豆 13.黄金蒸糕 14.大麦蒸糕 15.高梁蒸糕 16.红枣布丁 17.糯米芝麻球18.优格马铃薯 19.巴国玉米糕 20.蓮子百合蓮藕糖水 21.东北拔丝苹果 22.桂花糖藕 2
2、3.草莓也可以这样吃 24.酥皮点心动手做25.荷叶蒸红枣26.脆皮炸鲜奶 27.花生牛奶冰28.香橙什果球29.柠檬乳酪饼 30.豆沙锅饼31.雪花糕 32.香积三明治33.香香甜甜南瓜饼34.原味儿土豆饼35.补充叶酸用食谱:香蕉薯泥 36.抹茶糯米角37.香蕉船夏天的美食38.地中海橄榄面包39.糍粑和赖汤圆 40.四川:叶儿粑41.美食:八宝饭42.水饺豆沙煎饼 1.绿茶糯米卷制作[组图] 1、糯米用食品加工机打成粉(直接买超市的糯米粉更好,比自己打的细,俺是为了消灭包
3、粽子剩下的材料自己打)加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶(大概是这个量)搅拌均匀 2、在一个大碗里铺上保鲜膜,抹上油,倒入糯米糊上锅蒸,时间自己掌握,如果用糯米粉做的蒸10-15分钟就可以了,俺自己打的粉,所以蒸了四十分钟,下图中就是蒸好的糯米粉 3、寿司帘上铺保鲜膜,将糯米团擀成片 4、炒香的芝麻撒在糯米片上,中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干 5、卷成这个样子 6、切段滚上椰蓉码盘就可以了 2.米麵包 这是利用晚餐没吃完的白米饭
4、做成的,面包软到不行,似乎轻轻一碰就会压扁! ◎面团材料 水150g 白米饭50g 砂糖45g 奶粉2大匙 高筋面粉200g 低筋面粉50g 干酵母1小匙 奶油30g ◎内馅材料 果酱约100g ◎做法 将奶油从冰箱取出,置于室温软化备用。除了奶油外,所有材料依序放入面包机中一起搅拌约10分钟。将面团取出,填入酥油再继续搅拌,直到面团揉出层薄膜。 取出面团放于大碗之中,盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏8小时以上。 面团取出放在室温中退冰(约1小时左右),将面团的空气压出,分割
5、成7个,每个约80g,滚圆后,松弛15~20分。 【整形】 将面团压扁,包入1大匙果酱,收口捏紧,向下排入烤盘上,面包之间一定要有足够的间距,最后发酵至2倍大(约60分左右)。 最后发酵完成的面包刷上葵花油,烤箱要事先预热,入炉用200℃/100℃,烤18~20分钟至熟即可。 3.蘋果派 無論是放涼或熱熱的吃,都有不同的風味, 酥酥的派皮配上蘋果內餡,是下午茶的最佳選擇。 ◎派皮材料(6吋派模) 奶油80g 鹽1/2小匙 糖粉30g 水20g 低筋麵粉130g ◎餡料材料 奶
6、油40g 蘋果切丁450g 細砂糖140g 水80g 玉米粉1大匙 檸檬汁2大匙 ◎做法 製作派皮:奶油先切成小丁,將所有派皮材料加入用手抓成團,滾圓後用保鮮膜包起,放入冰箱冰硬(約30分鐘左右)。 製作蘋果餡:奶油和蘋果丁炒熟後,加入細砂糖拌炒。玉米粉和水先拌勻,再慢慢加至蘋果餡中炒至黏糊狀,待稍涼後加入檸檬汁拌勻備用。 取出派皮麵糰分成2份,將其中一份捍開至比派盤稍大,放入派盤中並將多餘的邊裁掉。 接著把蘋果餡倒入鋪好派皮的派盤上。 另一份派皮捍開後,切成2cm寬的長條,
7、將派條排成網狀,刷上红糖汁即可送入烤箱,上火180~200℃/下火120℃,烤約40~45分鐘即可。 ◎備註 我用的是7吋的派盤,家人都認為派皮薄了點,若改用6吋的派盤應該比較剛好! 若喜歡肉桂口味的蘋果派,餡料中的檸檬汁就不需要加入,改放1大匙的肉桂粉,肉桂蘋果派的味道也很吸引人。 4.桑椹派 今天的下午茶要來點什麼? 酸酸甜甜的桑椹派是不錯的選擇哦! ◎派皮材料(7吋派模) 奶油100g 鹽1/2小匙 細砂糖40g 水25g 低筋麵粉160g ◎派餡材料 奶油4
8、0g 桑椹蜜餞400g 水80g 玉米粉1大匙 檸檬汁2大匙 ◎做法 【製作派皮】奶油切成小丁,放入大玻璃碗中,將所有派皮材料加入,用叉子拌勻後,接著用手抓成糰,滾圓後用保鮮膜包起,放入冰箱冰硬(約30分鐘左右)。 【製作桑椹派餡】奶油放入平底鍋中加油至融化,加入桑椹蜜餞拌炒。玉米粉和水先用湯匙攪勻,再慢慢加至桑椹派餡中炒至黏糊狀,待稍涼後加入檸檬汁拌勻備用。 取出派皮麵糰分成2份,將其中一份捍開至比派盤稍大,放入派盤中,底部和周圍用
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