第2节食物的消化和营养物质的吸收

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1、消化和吸收教学目标：知识目标：人体消化系统的组成；食物的消化和营养物质的吸收过程；小肠的结构与吸收功能相适应的特点；能力目标：能够运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论；尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图；能够分析小肠的结构和功能的关系；教学重点：探究馒头在口腔中的变化；人体消化系统的组成；食物的消化和营养物质的吸收过程；小肠的结构与吸收功能相适应的特点；教学难点：探究馒头在口腔中的变化；食物的消化和营养物质的吸收过程；小肠的结构与吸收功能相适应的特点；教学方法：讲述法，讨论法，演示法；教学准备：多媒体

2、电子课件；课时安排：1课时；教学过程：听故事《西瓜子历险记》师：上堂课我们学习了食物中的营养物质。食物中的营养物质有哪些啊？生：食物中主要含有六大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。师：人体内有没有这些成分？生：有。师：人体内的这些成分是从哪里来的？生：食物。师：食物中的这六种营养成分与人体内的这些成分一样吗？是不是我们吃了猪肉，人体就长了猪肉。生：（哄堂大笑）不是。师：食物中的这些成分只是构成人体内这些成分的原料。那么食物中的这些成分是怎样转化成人体内这些成分的呢？生：消化吸收。揭示课题：消化与吸收【新

3、课讲授】师：食物要进入到我们的身体中，首先要经过消化系统的开始部分——口腔。师：食物在口腔中会发生什么样的变化呢？我们先来看书P30～31探究：馒头在口腔中的变化。引导学生思考：（1）馒头在口腔中变甜，是否淀粉发生了变化？（2）馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关？（3）馒头变甜是否与唾液作用有关？学生活动。附：讨论题参考答案：1.馒头碎屑与唾液混合得是否充分，实验装置保持37℃左右的时间是否足够长等，都会影响实验的结果。2.它们的区别是：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。它们的

4、联系是：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化。3.口腔中唾液里的淀粉酶──唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖。师：口腔中的什么物质使淀粉发生了变化？生：唾液中的淀粉酶。师：牙齿、舌和唾液的作用有什么区别和联系。生：牙齿和舌只能将食物磨碎、搅拌，不能使淀粉变成麦芽糖。师：科学实验证明：蛋白质、脂肪在口腔中不能被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分转变成麦芽糖。麦芽糖有甜味的原因，这就是为什么细嚼馒头有甜味。麦芽糖还需要进一步消化才能被人体吸收。因此，口腔只具有初步消

5、化淀粉的作用。师：那么什么叫消化呢？ 生：阅读教材P31页总结消化的概念。师：补充：食物中的营养成分并不是所有的都必须经过消化才能被吸收！只有大分子的有机物，如：淀粉、蛋白质、脂肪必须经过消化而水、无机盐、维生素则不需要经过消化.就可以直接被人体吸收。师：前面我们只是探究了口腔中的消化，下面我们进一步了解消化道的其它结构以及消化腺有哪些功能？展示图片：消化系统得组成和功能。介绍消化系统的组成和功能。师：为什么患了胃病的人怕吃硬、冷的食物？ 生：这些食物会影响胃的功能，加重胃的负担。师：我们应怎样保护我们的胃呢？生：不吃汤

6、泡饭，少吃麻辣烫，每日三餐定时定量。 师：为什么肝炎病人怕吃油腻的食物？下面我们做个小实验（教师演示P33页的实验）生：观察实验现象 师：两只试管内的花生油各发生了什么变化？胆汁和清水各对花生油起什么作用？生：第一支试管内的花生油变成很小的油滴，第二支试管内的花生油变化不大。师：胆汁对食物的消化有作用吗？ 生：能把食物中的大颗粒脂肪变成微小的脂肪颗粒，有助于对脂肪的消化。师：对！胆汁中虽然没有消化酶，但是胆汁能乳化脂肪增大脂肪酶与脂肪颗粒的接触面积，起到初步消化脂肪的作用。 师：人体消化道内的消化液除了唾液、胆汁还有哪些

7、？ 生：胃液、肠液、胰液。 师：阅读P35页第2题的资料，你能指出哪一部分消化道中的消化液最多？ 生：有的回答胃，有的回答小肠。 师：（更正），这说明小肠内消化液最多，小肠内不仅消化液的量最多，而且消化酶的种类也最多。师：下面我们来解读Ｐ３４页的曲线图回答（1）、（２）、（３）三个，思考题。参考答案(1)消化道中从十二指肠开始才有消化脂肪的酶，所以，曲线Y表示脂肪的消化过程。(2)淀粉在口腔内开始被消化，脂肪在小肠内开始被消化，蛋白质在胃内开始被消化。(3)D代表小肠，里面含有肠液、胰液和胆汁等消化液。生：X—淀粉，Y—

8、脂肪；淀粉在口腔内被初步消化，蛋白质在胃内被初步消化，脂肪在小肠内被消化；D—肠液、胰液、胆汁。 师：这些成分最终在哪里被彻底消化？这说明了什么？生：小肠！说明食物主要在小肠被消化。 师：在人体小肠内不仅消化液的量最多，消化酶的种类也最多，而且小肠还是消化道中最长的一段，内部结构还有很多特点有利于消化食物。师：下面我