5.中西方餐饮文化对比

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1、活动记录单活动任务调查中西方饮食观念和结构的差异小组成员高嘉泽张程淋常志远陈雨欣王爽调查方法上网查阅资料图书馆查阅请教相关教师研究报告饮食观念中国：倾向于艺术、感性。讲究食疗，热衷于追求美食，讲究色香味俱全。西方：倾向于科学、理性。讲究一种理性的饮食观念，注重营养，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。饮食结构中国：传统主食是五谷类，以热食、熟食为主。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性。许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有

2、600多种，比西方多六倍。西方：传统饮食以动物性食材为主，蔬菜多以沙拉居多，西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等逗硬菜地。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。活动记录单活动任务调查中西方餐具及烹饪方式的差异小组成员提明慧贾贵晴崔皓然谢雨洁王爽调查方法上网查阅资料图书馆查阅请教相关厨师研究报告餐具中国：是筷子、汤匙，吃饭也用碗盛。西方：用盘子盛食物，用刀叉即切即吃，喝汤则有专门的汤匙餐桌中国：在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席;筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团

3、结、礼貌、共趣的气氛。西方：多为长桌，各取所需，是西方人对个性和自我的尊重烹饪方式1、中国：中国的烹饪方式有五十多种，常见的有：炒、煎、炸、涮、蒸、煮、炖、烤、熏等。西方：主要有烧烤、焗烤、烘焙、油炸、生吃等。2、中国：爱加醋、姜、蒜、葱辣椒等佐料，可以杀菌、消脂、增进食欲，帮助消化等作用。西方：佐料单调，他们烹饪时不爱放味精，因为味精含钠，摄入过量有损健康。活动记录单活动任务调查中西方用餐礼仪的差异小组成员曹晓蕊高嘉雯张晋波庞龙超赵晨旭调查方法上网查阅资料图书馆查阅请教相关教师研究报告1、中国：聚餐制，菜品放在桌子中间，大家一起享用，体现集体性。西方：分餐制，自己吃自

4、己的，这就是自助餐，体现个性和独立性。2、中餐通常先上菜，后上汤。西餐相反，先上汤，在上菜。3、中餐主人一般多次向客人敬酒、敬莱，而西餐主人通常只敬一次。4、中餐礼仪第一.入座的礼仪.先请客人入座上席.在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入.入座后不要动筷子.第二,进餐时.先请客人.长者动筷子..吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不要一边吹一边喝.第三:进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音。　　第四;如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷。第五:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.,西餐礼仪一、不允许进

5、餐时发出声响。二、不允许替他人取菜。三、不允许吸烟。四、不允许向别人劝酒。五、不允许当众脱衣解带。六、不允许议论令人作呕之事。