维码在食品行业中的应用

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1、二维码的食品溯源防伪系统食安102班王静二维码的广泛应用1.起源来自于日本，原本是DensoWave公司为了追踪汽车零部件而设计的一种条码QR二维码。2.概念又称二维条码，最早发明于日本，它是用某种特定的几何图形按一定规律在平面（二维方向上）分布的黑白相间的图形记录数据符号信息的，通过图象输入设备或光电扫描设备自动识读以实现信息自动处理。3.分类堆叠式（行排式）二维条码和矩阵式二维条码食品追溯的兴起的原因近年来由于食品安全、食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等危机频繁发生严重，影响了人们的身体健康

2、，引起了全世界的广泛关注如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。什么是食品追溯“食品质量安全追溯系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。该系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。可追溯性是食品安全保障的基本原则。——《2007中国食品安全报告》国内外食品追溯体系现状欧盟：

3、自05年起规定：凡在欧洲销售的食品上必须有可追溯标签，否则拒绝进入。并相应制订了鱼类、蛋类和禽类、水果和蔬菜以及转基因产品等相应的追溯法规。美国：在《生物性恐怖主义法案》(2002)的指导下，FDA新近制定了三个重要的法规，这些规定为企业和执法者提供了实施食品追溯的技术和执法依据。要求食品生产者、加工者、分包商、零售商、进口商需要保持(纸的或电子的)记录，以便迅速识别食品的供给方和接受方。加拿大：国家食品溯源体系于2004年在加拿大开始建立。加拿大政府承诺在该体系下，将保证80%的国产食品从农产品原料到零售均可得到溯源。目前在25个食品行业

4、和贸易协会以及加拿大政府的共同参与下制定了《食品溯源数据标准第一版》和《食品溯源良好规范》，并在这两个标准的指导下，制定了牛肉、新鲜农产品和水产品的操作指南。日本：于2001年立法实施建立国产牛肉的追溯体系，在2005年底以前建立粮油农产品认证制度，开发国家食品溯源数据库系统。06年实施的“肯定列表制度”对我国农产品出口产生影响。中国：我国相关法律法规提出建立食品(农产品)溯源的要求，制定了一些相关的标准和指南;中共中央国务院关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见。食品溯源的两个主体现状存在一些问题操作不方便查询不及时工作

5、推广难信息难反馈?溯源查询设备部署量小，难以避免“买之后才能查询”的尴尬消费者查询时，发现问题不能在第一时间及时全面反馈给管理部门，容易错过举报时机溯源查询需要借助专业设备或登录互联网，查询繁琐专业查询设备难以在短时间内为消费者认知，溯源查询的推广需要大量经费支持例：在绿色食品生产源为食品分配二维码条码，绿色食品生产商、销售商等与质量认证机构分别为每种食品录入详细源信息、认证状况等，并将二维码制成标签贴在产品包装上；消费者购买产品时，只需手机扫码或发短信，即可随时随地查询产品源信息与质量认证等信息等，并可及时举报虚假、错误信息。食品溯源防伪

6、系统定义食品加工企业对食品生产、库存、批发、零售等环节的详细数据进行汇总、管理、分析；以满足企业和消费者对产品正向和反向的追溯需求，产品的防伪需求，产品的召回需求，同时提高企业对掌握产品在流通领域里的情况而设计的网络追溯防伪系统系统平台食品防伪食品溯源消费者食品溯源防伪系统业务实现－主体控制业务实现－溯源召回企业库存企业销售批发商零售商消费者综合查询食品追溯防伪系统生产产品编码管理企业销售数据批发商数据零售商数据消费者反向追溯和防伪企业库存数据产品查询管理产品召回数据业务实现－业务流程示意图食品溯源和防伪的意义提高食品生产流通环节的透明度问

7、题食品和环节的快速精确定位提高问题食品的处理力度和效率满足消费者溯源和防伪的需求减少假货对消费者和生产企业的损害