细胞中的生物大分子-蛋白质

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1、第二章细胞的化学组成第2节细胞中的生物大分子--蛋白质学习目标：1、说明氨基酸的结构特点。2、写出氨基酸的结构通式。3、说明氨基酸形成蛋白质的过程。4、概述蛋白质的结构和功能(举例)重点：1、氨基酸的结构特点。2、氨基酸形成蛋白质的过程。想一想:哪些食品富含蛋白质?蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。一、氨基酸的种类及其结构氨基酸是组成蛋白质的基本单位。1、种类：组成蛋白质的氨基酸约有20种。2、氨基酸的结构特点：寻找下列几种氨基

2、酸在结构上的共同特点H2N--C--COOHHHH2N--C--COOHHCH3H2N--C--COOHHCH2CHCH3CH3甘氨酸H2N--C--COOHHCHCH3CH3缬氨酸亮氨酸丙氨酸氨基羧基2、氨基酸的结构特点：（1）氨基酸的结构通式：CHNH2COOHR氨基羧基侧链基团（2）氨基酸在结构上的特点：a.R基不同，氨基酸不同b.每个氨基酸分子至少有一个氨基，一个羧基，而且都有一个氨基一个羧基连接在同一个碳原子上（3）氨基酸的组成元素：肯定含有C,H,O,N氨基书写:—NH2或者—NH羧基书写：

3、—COOH或者—COHHO有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！生活小知识氨基酸是怎么样构成蛋白质呢？请同学们阅读课本p20第三段及图2-12和p21第一段，初步了解：①脱水缩合②肽键③二肽、多肽这几个概念氨基酸的脱水缩合反应：例题：1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子,分子量减少_____。二肽112、3

4、个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子,分子量减少_____。三肽2218363、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子,分子量减少______。n肽n-1n-1肽键数＝氨基酸数－肽链条数＝失去的水分子数18.(n-1)拓展延伸1、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有个肽键，失去个水分子。2、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有个肽键，失去个水分子。3、m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有个

5、肽键，失去个水分子。8877m-nm-n看图思考：从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？3、氨基酸形成蛋白质的过程：脱水缩合二肽三肽多肽蛋白质氨基酸盘曲折叠C，H，O，N等元素构成由氨基酸构成的蛋白质的结构都是相同的吗？二、蛋白质结构多样的原因：1、组成蛋白质的氨基酸种类不同2、组成蛋白质的氨基酸的数目不同3、组成蛋白质的氨基酸排列顺序不同4、组成蛋白质的多肽链的条数及空间结构不同任一不同，所构成的蛋白质不同血红蛋白空间结构胰岛素空间结构三、蛋白质的功能酶(多数)、载体、抗体、生长激素、胰岛素等是蛋白质—

6、—蛋白质是生命活动的承担者元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：H特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同盘旋折叠蛋白质结构多样性功能多样性催化作用，如酶运输作用，如血红蛋白结构物质，如结构蛋白防御作用，如抗体调控作用，如胰岛素构成导致RCCOOHH2N本堂小结谢谢合作!