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时间:2019-11-29
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1、中小学生食品安全知识竞赛试题一、单项选择题1、选购放心肉,正确的做法是(A)A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品,要仔细查看标签D、以上做法都正确2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少度(A)A、1-5℃B、0-(-29℃)C、0-(-10℃)D、0-(-18℃)3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是:(B)A、冰箱内的生熟食物必须分开放置
2、B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热.5、下列调味品与患高血压有关的是?(B)A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。(C)A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D7、粮食不宜加工过细,原因是(B)A、粮食加工过细,不利于人体消化吸收B、粮食加工过细,营养素丢失严重C、粮食加工过细,不易贮存D、粮食加工过细,不易煮烂8、某一老年人,68岁,长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品,几年来一
3、直有便秘之苦,从营养学角度来说,他应该多食入哪类食物可缓解便秘。(C)A、肥肉B、鱼类制品C、蔬菜水果9、下列哪种食物含钙最丰富(D)A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素?(A)A、胡萝卜B、牛奶C、白萝卜D、豆腐11、促进儿童少年发育最积极的因素是(B)A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病12、食品标签上必须标注的内容是什么?(D)A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有13、烹调胡萝卜时,最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅,目的是为了(B)A、让胡萝卜充分炒熟B、
4、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌14、坚果变质后会产生“哈喇味”,主要是因为坚果变质后含有(D)A、黄曲霉毒素B、金黄葡萄球菌C、沙门氏菌D、氧化酸败油脂15、以下属于加工食品的是(D)A、苹果B、鸡蛋C、小麦D、小麦粉16、下列哪种物质属于食品添加剂(C)A、苏丹红B、辣椒红C、三聚氰胺D、廋肉精17、下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂(C)A、阿斯巴甜B、日落黄C、山梨酸钾D、果胶18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中(A)A、发霉的玉米B、炸糊的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品19、下列哪一种菌不是食品中的致
5、病菌(A)A、嗜酸乳杆菌B、单核细胞增生李斯特菌C、金黄色葡萄球菌D、沙门氏菌20、对于一家餐厅来说,以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中(C)A、良好控制油温B、定期过滤油脂,去除食物残渣C、使用品质已发生变化的油D、及时补充合格烹炸油,保持充足油量21、相较于传统土鸡,以下白羽肉鸡生长速度快的因素中,哪一个不正确(A)A、食用激素B、科学的饲料配方C、标准化的鸡场设施D、科学标准化的饲养与管理22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为(C)A、2级:优秀、一般B、3级:优秀、良好、一般C、4级:优秀、良好、一般、较差D、5级:
6、优秀、良好、一般、差、较差23、食物管理“先进先出”原则是指(B)A、先入库、先使用B、先到期、先使用C、先采购、先使用D、先好拿、先使用24、在下列产品的标识上,哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?(C)A、学习文具B、五金制品C、食品D、音像制品25、儿童不宜经常食用哪种食品(C)。A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品D、自然食物26、下列防范食品污染采取的错误措施是(B)。A、饮用洁净的水,把水烧开了再喝B、吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以C、菜刀、菜板用前都应清洗干净D、小红不食用未经清洗的苹果27、以下哪种说
7、法是正确的?(C)A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C、绿色食品是经过专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品D、野生的食品就是绿色食品28、多吃蔬菜水果是为了获得(C)。A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物29、十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》已于(A)起施行。A、2015年10月1日B、2015年1月1日C、2015年6月1日D、2015年12月31日30、投诉或咨询食品问题,可拨打食品药品监管
8、部门统一投诉举报电话(C)。A、12315B、12306C、12331D、1233331、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每2年D、每3年32、食品
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