食品工厂设计 复习整理

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1、《食品工厂设计》复习整理第一章：基本建设程序1.新建一个食品厂的基本建设程序是什么？各主要环节的作用和目的是什么？答：指基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序。根据国民经济和社会发展的长远规划和生产力布局的要求，结合行业和区域发展规划的要求，提出项目建议书。项目建议书经有关部门批准后，进行初步可行性研究或可行性研究，同时选择厂址。在可行性研究获得批准后，编写设计计划任务书。根据批准的设计计划任务书进行勘察、设计、施工、安装、试产、验收，最后交付使用。2.基建的概念及分类？答：（概念)固定资产的建筑、添置与安装。包括工厂、农场

2、、水库、商店等工程的建设，以及机械设备和车辆等的添置和安装，也包括机关、学校、医院等房屋建筑、设备添置和安装及居民住宅的建设（分类）按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设，按照建设的性质可以分为新建、改建、扩建、重建、迁建、和更新改造3.可行性研究的概念、依据、作用和步骤？可行性研究报告的内容及可行性研究的注意事项？答：【概念】对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究；对项目的经济效果及价值的研究。其成果是根据各项调查研究材料进行分析、比较而得出。它的论证以大量数据作为基础。因此，在进行可行性研究时，必

3、须搜集各种资料、数据作为开展工作的前提和条件。【依据】国民经济和社会发展的长远规划及行业和区域发展规划；根据国家计划部门批准的项目建议书；市场的供求状况及变化趋势；可靠的自然、地理、气象、地质、经济、社会等基础资料；与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等；国家公布的关于项目评价的有关参数、指标等。【作用】建设项目投资决策和编制设计任务书的依据；投资者申请项目贷款的依据；与建设项目有关部门商谈合同和协议的依据；建设项目开展初步设计的基础；投资项目制订技术方案、设备方案的依据；作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考；作为

4、环保部门审查建设项目对环境影响程度的依据。【步骤】开始筹划→调查研究→优化和选择方案→详细研究→编写报告书→资金筹措【内容】（看一下，可能不考）-8-总论；需求预测和拟建规模；资源、原材料、燃料及公用设施情况；建厂条件和厂址方案；设计方案；环境保护；企业组织、劳动定员和人员培训（估算数）；实施进度的建议；投资估算和资金筹措；社会及经济效果评价【注意事项】A.可行性研究应具有科学性和独立性B.可行性研究的深度要符合要求C.承担可行性研究工作的单位应具备的条件（目前可委托经国家有关部门正式批准颁布证书的设计单位或工程咨询公司承担）D.可

5、行性研究报告的审批办法（编制完成后，有委托单位上报有关部门进行审批）【原则】客观性、公正性和科学性不能把可行性研究当成一种目的，为了可行而研究，以它作为争投资，争项目，争计划的一个“通行证”第二章：厂址选择1.厂址选择的概念、重要性及原则是什么？答：【概念】厂址选择是指在相当广阔的区域内选择建厂的地区，并在地区、地点范围内从几个可供考虑的厂址方案中选择最优厂址方案的分析评价过程。【重要性】厂址选择是项目建设条件分析的核心内容。厂址选择不仅关系到工业布局的落实、投资的地区分配、经济结构、生态平衡等具有全局性、长远性的重要问题，还将直接

6、或间接地决定着项目投产后的生产经营和经济效益。【原则】l厂址的地区布局应符合区域经济发展规划、国土开发及管理的有关规定(大中城市郊区)l厂区自然条件要符合建设要求l厂址选择应按照指向原理，根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的限度区位来综合分析确定l厂址选择要考虑交通运输和通讯设施等条件l便于利用现有生活福利、卫生医疗、文化教育和商业网点等设施l要注意保护环境和生态平衡2厂址选择常用方法有哪些？答：统计法把厂址的诸项条件(不论是自然条件还是技术经济条件)当作影响因素，把欲要比较的厂址编号，然后对每一厂号厂址的每一个影响因素，

7、逐一比较其优缺点，并打上等级分值，最后把诸因素比较的等级分值进行统计，得出最佳厂号的选择结论。二、方案比较法l通过对不同选址方案的投资和经营费用的对比，作出选址决定。它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。l基本步骤：l在建厂地区内选择几个厂址，列出可比较因素；l进行初步分析比较后，从中选出两三个较为合适的厂址方案；l进行详细的调查、勘察；l分别计算出各方案的建设投资和经营费用；l建设投资和经营费用均为最低的方案为可取方案。如果建设投资和经营费用不一致，可用追加投资回收期的方法来计算T=K2-K1/C1-C2T：追加投资回收期；-

8、8-K1、K2：甲、乙两方案的投资额；C1、C2：甲、乙两方案的经营费用。节约的经营费用(C1-C2)来补偿多花费的投资费用(K2-K1)，需要多少年抵消完，即增加的投资要多少年才能透过经营费用的节约收回来。三、评分优选法l在厂址方案