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1、蛋白质与美容:蛋白质可使体内的血红蛋白充足Z能使面色、口唇保持红润。蛋白摄入不足，红细胞新生就会减少,就会发生贫血,出现面色萎黄或苍白。蛋白质中的胶原蛋白，使皮肤柔和富有弹性，并有贮水功能，防止产生皱纹。食物中胶原蛋白缺乏，皱纹也随之增加。蛋白质中的胱氨酸、色氨酸可延缓皮肤衰老,耀皮肤的粗糙现象,使皮肤变得细腻和富有弹性。蛋白质充足可使头发乌黑发亮”光滑有弹性”不分叉”不脱发。脂肪的危害：肥胖是高血压、糖尿病以及癌症等“现代文明疾病”的重要危险因素。脂肪在肝细胞中大量堆积会形成脂肪肝,易形成肝硬化。动物旨肪会加快
2、肝脏合成胆章的速度，增高血液中胆HI章的含量，易弓I起动脉硬化或胆结石。避免肥胖的方法:1适当体育锻炼是消耗脂肪的很好途径。2控制饮食量，特别魁旨肪和糖的含量。3含脂肪较多的食品与粗纤维的蔬菜、水果及粗粮注食用，能够减少脂肪的吸收。4多食蔬菜。食用富含膳食纤维的蔬菜、水果及粗粮，因为膳食纤维能够减少脂肪的吸收。5晚餐要少,不吃夜宵。俗话说〃早餐要饱,午餐要好，晚餐要少”，其中”晚餐要少〃对于减B防胖特别重要。如果晚餐过饱或夜间又吃夜宵，食物转化的能量不能完全;肖耗,就会在体内皮下脂肪中储存起来导致发胖。6少进食含
3、热量高的食物。肥胖患者的食谱以彳氐热量、高蛋白、低碳水化合物食物为宜。减少含脂肪多的如肥肉、油炸食品、奶油、全脂牛奶等食物的摄入。7保证蛋白质的充分摄入月巴胖者在利用饮食进行癒頤月间”机体的功能性组织和储备蛋白质也会被消耗掉。因此”必须提高蛋白质的质量和数量，其中优质蛋白质应占1/2.应选择脂肪含量低的肉类,如兔肉、鱼肉、家禽肉和适量的瘦猪肉、牛肉、羊肉及动物内脏/并多吃豆制品。8—日三餐定时定量。不能根据自己的感受随时改变定量。定时定量，自我控制是防止饮食过量的有效办法。9少吃零食。吃零食虽然不会比正餐多，但更
4、容易发胖。例如，你边吃花生边看电视，两把花生就有805千卡的热量”几乎等于三碗饭。因此”要想减肥防胖,要具有抵御美食诱惑的毅力。必须改变爱吃零食的习惯。10饮食要清淡。食盐能储留水分,使体重增加，一个水煮鸡蛋热量为80千卡，但如果用油煎成荷包蛋”热量可增加到170干卡。11控制进食速度。放慢进食速度，可争取时间，使血糖上升，并通过神经反射及时出现饱感，从而控制食欲。细菌性食物中毒的预防：1加强食品卫生质量检查和监督管理；2.食品加工、储存和销售过程要严格遵守卫生制度；3.食品加工人员、医院、托幼机构人员和炊事员,
5、应认真执行就业前体检和录用后定期体检制度,养成良好的个人卫生习惯。当发生食物中毒如何处理?1•现场调查，搞清楚中毒发生的经过，保留现场，封存可疑食品或食物、排泄物等；积极组织救治病人，组织当地医务人员，然后逐个调查，询问有关知情人（什么时候出现病人、什么时候是高峰发病）2•分组询问，食物运输、储存、加工行情况。怎样做好食具消毒？将消毒分成五步：即一刷（刮）去食物残渣；二洗净；三过（清）；四消毒；五保洁备用。而消毒方法主要由化学药物、煮沸、蒸汽等。化学药物常用3・5%的漂白粉澄清液来浸泡消毒。目前提倡煮沸消毒一般以
6、煮沸为准。因达到煮沸时一般细菌都可以杀灭，有人试验煮沸齐4分钟能全部杀死伤寒痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄葡萄球菌；蒸汽密封j肖毒一般要求蒸汽温度达到100度”维持五分钟以上神经衰弱:是一种以脑和躯体功能衰弱为主的神经症。诊断要点：1、符合神经症的共同特征2、以脑和躯体的功能衰弱症状为主,并至少有下列2项症状:情感症状：烦恼、心情紧张、易激惹兴奋症状：感到精神易兴奋，肌肉紧张性疼痛睡眠障碍：主要是入睡困难其他:如耳鸣、消化不良、尿频3、以上症状持续至少3个月焦虑症:（广泛性焦虑）:是一种缺乏明确对象和具体内容的持续的提
7、心吊胆及紧张不安为主的焦虑症。诊断要点：1、符合神经症的共同特点2、以持续的原发性焦虑症状为主，并符合下列2项：经常豳寺续的无明确对象和固定内容的恐慎或提心吊胆。伴植物神经症状或运动性不安。3、患者社会功能受损。4、上述临床症状至少已6个月。抑郁症：以持久而明显的心境低落为主，有反复发作的特点，发病常与应激事件有关。诊断要点:1、临床上以持久的心境低落为主,主要表现思维缓慢,言语和动作减少,病程至少持续2周。心境低落呈晨重夕轻的节律改变。2、部分病例可有生物学特征性症状:如：食欲减退、体重下降、早醒、性欲减退。3
8、、伴有社会功能受损。4、反复出现想死的念头或有自杀、自伤行为。5、可有某些精神病状。但不符合精神分裂症的诊断。神经性贪食症:以反复发作性暴食和强烈的控制体重的愿望为特征。患者常采取呕吐、导泻、过度增加活动量等各种措施。防止暴食对体重的影响。诊断要点:发作性出现不可抗拒的摄食欲望和行为”一次可进大量食物”每周至少发作2次，旦寺续3个月以上。至少用下列一种方法消除暴食引起的发
