食堂检查方案

《食堂检查方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、醴陵市南片督学责任区学校食堂管理、食堂项目建设等工作检查方案为进一步贯彻落实《湖南省中小学学生食堂管理试行办法》，规范中小学校食堂管理，落实食堂风险防范管理制度和措施，根据市局安排决定对片区中小学、幼儿园食堂进行一次全面专项检查，方案如下：—、检查内容南片各中小学校、幼儿园食堂食堂管理情况二、检查时间6月1日—6月12日三、检查人员刘君启巫嘉和黄国平赖建周木爱周运林朱光甲南组长：副组长：成员：片各中心学校主管安全领导四、检查程序中小学食堂工作专项检查分三步开展：1、6月1日-6月3日片区各中小学、幼儿园对照《学校食堂现场检查表》开展自查，发现问题及时

2、进行整改。2、6月4日-6月5日各中心学校、幼儿园依照《学校食堂现场检查表》开展检查，发现问题督促整改。3、6月8日-6月12日督学责任区到片区中小学校、幼儿园现场督查，发现问题下发整改通知书并责令整改，督查结束后将结果汇总上报市教育局。醴陵市南片督学责任区2015年6月1日学校食堂现场检查表（附件-）学校名称:学生人数:教职丄人数:就中餐人数：学校负责人签字:检查项目检杳内容检查情况记载分值口查计分中心校计分责任区计分食品安全管理18分建立了以校长为笫一责任人的学校食堂食品安全责任制3有健全的学校食品安全管理机构3有专职食品安全管理人员3落实了食品

3、安全责任制度，明确了各环节、各岗位从业人员的责任3开展经常性食品安全工作检査并有记录3学校食堂是否对外承包3许可惜况5分餐饮服务许可证在有效期内2未超出许可经营范围2没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为1食堂环境8分环境定期清洁，保持良好2具冇消除老鼠、蝉螂、苍蝇和其他冇害昆虫及其爭生条件的防护措施2具有足够的通风、排烟设施2与厕所等污染源的距离在规定范围内2健康管理及培训10分建立了从业人员健康管理制度2从业人员均持有有效的健康合格证明上岗2未发现患冇冇碍食品安全疾病的从业人员加丄直接入口食品2开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安

4、全基本知识2是否建立从业人员晨检制度2落实索证索票制度8采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具冇采购记录台账2不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、負品添加剂及食品相关产品2食用汕脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度2库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求2检査项目检査内容督查情况记载分值自査计分中心校计分责任区计分清洗消毒10分配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需耍2设立了专用餐饮具保洁设施（柜）2消毒池F其他水池未混用2消毒人员掌握基本消毒知识2餐饮具消毒符合相关要求2食品加工制

5、作管理10分没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品女全的食品2生熟食品未存在交叉污染2加工制作的食品能够做到烧熟煮透2具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样2存放时间超过2小时的食品食川前经过充分加热2食堂财务情况18分食堂专账是否规范、真实、及时、完整4伙食标准支出与收入的百分比，是否做到保本不盈利4是否建立公示制度、是否每月冇食堂财务收支报农公示、是否冇菜谱公示、是否公示了《湖南省中小学学生食堂管理要则》3是否按规定收缴餐费3食堂所冇就餐人员所预交的伙食费是否入学校行政账户，是否在食堂列支与食堂无关的费用4使用食品添加剂情况3分食品添加剂使

6、用符合国家冇关规定2达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求1满意10分10总评价学校自查人员：中心学校检查人员：责任区督查人员:检查时间：年力H学校食堂问卷调查表（附件二）按你平吋所了解的实情况在合适栏目内面7”。问卷调内容满意基本满意不满意建议或要求伙食卫生状况饭菜的质量和口味饭菜的分量饭菜的品种工作人员的服务态度饭菜的营养菜谱公示餐具卫生情况菜类更新情况食堂的整体满意度