意大利面的终极奥义有历史的它可不只是一碗面那么简单

《意大利面的终极奥义有历史的它可不只是一碗面那么简单》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、.....意大利面的终极奥义！有历史的它可不只是一碗面那么简单！如果要你快速选择一样食物东西代表意大利，你会选哪种？只要想想看，“意大利面”，这种世界上唯一还有哪一种食物是以国家命名的食物，可能是众望所归，当仁不让的那一款，恐怕只有意大利面了吧！它的身世追溯起来，那可是相当的扑朔迷离。它的意面的爸爸的爸爸的爸爸…爸爸的爸爸的……爸爸到底是不是800年前元朝面馆里的一碗打卤面？还是出生于在古罗马的原住民？这件事情谁都说不清，毕竟，意面家族的然后子子孙孙，面相种类繁复到，连繁衍出了今天意大利人自己都理不清。宽的宽、卷的卷各种面相的后代？各位争着引经据典的亲，咳咳~请肃静！为了找出肃

2、静！接近真实真正的答案在这里，我们今天就为你翻出意大利面的前世今生，再为你做了一份魔都意面地图，快跟着我们一起涨涨姿势吧！祝你早日然后再请你吃上一碗！至于能不能自己做出一碗属于自己的绝世好面，全看你的领悟力了~一本意大利面的“正传”01.意面的前世今生02.不是所有的意面都叫pasta03.意面家族的世交——酱料04.魔都意面饕餮地图05.如何做出米其林三星的意面用一分钟让你看穿它的“底裤”学习参考.....意大利面，这个名字听起来似乎是被“非常随意命名”的食物，只因为他和兄弟姐妹们几乎每天都出现在意大利的餐桌上，那么它究竟有着怎么有趣的故事呢？有人这样说：它的祖籍在遥远的元代

3、中国由马可·波罗使用人肉快递带回意大利然后红遍整个欧洲享受了漫长旅行假期，却还一脸忧伤的马克·波罗也有人说当年罗马帝国为了解决人多饭少的难题想出了把面粉揉成团擀成薄饼再切条晒干的妙计从而发明了这种名垂千古的美食竟然至今也没有定论！真的没有定论！第一个水煮意大利面的确切记录，是在阿拉伯人所写的耶路撒冷犹太法典中。（这个法典大概是一帮吃货写的吧~）单凭这一点，有一个小众的观点认为，意大利面是由阿拉伯人引进意大利的。不知道这个不确定身世来历的美好食物有一天会不会被韩国人认领了去……19世纪的意大利面小贩到了中世纪意大利面的历史渐渐清晰起来。大约公元1000年，一本名叫《烹饪西西里意大

4、利面和通心粉的艺术》中第一次记载了制作意大利面的菜谱，它的作者是来自权威烹饪家族的MartinoCorno大厨师。公元13至14世纪的意大利面，已经几近我们现在所吃的样子了。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。到17世纪，意大利面已经彻底变成全国上下最流学习参考.....行的主食，原因非常的简单粗暴：便宜、方便而且烹饪花样够多！传统的意大利面工厂，在那不勒斯街边风干的情景。跟所有的美食一样，意大利面的制作也有那么一点特别之处，有一点特殊的风味。早期的意大利面用粗小麦粉做成，人们坐在椅子上用——脚来和面、发面。直到18世纪在威尼斯的意大利面工厂中机器才渐

5、渐取代了风味别致的“双脚”。在机器普及的时代，手工意大利面跟我们的手擀面一样，具有最佳的口感和意面的灵魂。斯嘉丽女神连吃意面都这么性感。随着时间的推移，从古罗马到今天，意大利城头变幻大王旗，唯一不变的是桌上的一份意大利面和浓浓的意面情结。用二分钟让你认清它的“亲故”好了好了~既然说不清意大利面的爸爸，那就重点介绍意大利面家族到如何繁衍出这么多兄弟姐妹的吧。意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种花样来！而且由于地区的差异，同样形状的意面可能同时有几个名字，所以名字大概有1300个！意面(pasta)是各种长度、宽度

6、和形状的面的统称，佐以酱汁或者填入馅料食用。在意大利语中，“pasta”一词也指各种面团制成的食物（面包、比萨），但是通常说来“pasta”指的是面条。学习参考.....Spaghetti（长形意大利面）这是最传统的意大利面形状，也是最常见到的一种意面。它是基本款，也是百搭款。既可以搭配由番茄制成的红酱或以罗勒与橄榄油为主料的青酱，还可以与芝士、奶酪一起搭配，不过最常见最经典的CP还是意式番茄肉酱。Capellini（天使的发丝）Capellini比Spaghetti更细，看起来细长而金黄，就像传说中天使的秀发，所以被叫做“天使的发丝”。Capellini适合搭配清淡或是较稀的

7、酱汁，如橄榄油及剌山柑酱或是由海鲜制成的酱汁。如果用太过浓郁的面酱，会完全盖掉面的美味。Fettuccine（意大利宽面）它看着有点像我们平常吃的河粉，但Fettuccine尝着更有弹性和嚼劲。Penne（斜管面）Penne两头尖尖的，其斜口处类似于鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可最大限度地锁住酱汁的美味。不仅可以加番茄、大蒜、食用油和红辣椒来调制最古老的意大利菜式，还可以配合肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄调制成波伦尼亚菜式。Manicotti（袖筒面）这应该是市面上能买到的最大的意