茶(1753 KB )

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1、第四單元日常生活與大眾文化專題一茶與市民社會一、茶與中國文化1.成為精神領域：喝茶已成一種修養與境界→形成了獨具的茶文化2.成為中國農業文化體系的重要部分：(1)傳統的禮俗(2)倫理規範(3)審美情趣(4)宗教、哲學、詩學、繪畫、民間工藝雲南樹齡2,700餘年野生古茶樹雲南鎮沅千家寨古茶樹群落總面積達28747.5畝，分布在哀牢山國家級自然保護區的原始森林中。千家寨野生古茶樹群落是全世界目前所發現面積最大、最原始、最完整、以茶樹為優勢樹種的植物群落二、中國飲茶的早期歷史1.早期茶的用途(1)最

2、初被當作藥材：稱為「苦荼」（苦菜）(2)當作飲料：三國時期茶字書法演變圖2.茶的傳播(1)三國時期：A.從藥用過渡成為一種飲料B.在江南一帶，飲茶習慣已形成(2)魏晉南北朝：A.佛教興起，僧侶坐飲茶，以驅除睡意B.飲茶之風在上層社會中成一種嗜好→　　利於社交活動C.成為祭品之一三、唐－風爐茶餅1.飲茶之風更普遍，城市已有專門賣茶的茶館～《封氏聞見記》2.白居易《琵琶行》：「商人重利輕別離，前月浮梁買茶去」3.陸羽的《茶經》(1)內容：對飲茶歷史：起源、性質、產地，製茶過程、飲茶方法與茶具做全

3、面系統論述(2)影響：A.首次將「荼」寫作「茶」B.豐富了中國茶藝與茶道的內涵C.從宋朝起，陸羽就被稱為「茶神」唐人使用的飲茶器皿4.展開「茶馬貿易」，直至明清地區：吐蕃、回紇5.唐德宗開始對茶徵稅6.將茶作為婚姻中女方接受男方訂婚的聘禮，叫「受茶」或「下茶」《茶經》書影陸羽品茶想像圖川、滇、藏的茶馬古道古道上溜索連接著湍急的河流，馬蹄印嵌在高山陡岩的石板上，這是商人、探險家和馬幫踏出的路四、宋－天目湯花1.茗茶種類繁多，可見宋朝製茶技術進步2.鬥茶：茗戰──集體品評茶葉優劣活動3.推《茶馬法》

4、，設「提舉茶馬司」4.南宋出現「開門七件事」說法元曲〈玉壺春〉──「早晨起來七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」5.飲茶方法的演變(1)唐以前：煎煮法A.先將茶葉碾成細末，製成茶團或茶餅B.飲用時將茶團搗碎，放上蔥、薑、桔子皮、薄荷、棗、鹽等調料煎煮(2)宋：點茶(3)元：直接用焙乾的茶葉煎煮出現泡茶碾茶圖茶碾子6.宋朝的飲茶之風(1)居家烹茶：成人們日常生活A.王安石《議茶法》：「夫茶之為民用，等於米鹽，不可一日以無。」B.逐漸開始以「茶飯」並稱(2)城市居民與茶關係密切A.北宋：汴京──

5、見《東京夢華錄》B.南宋：臨安飲茶之風更盛汴京元朝趙孟頫《鬥茶圖》遼壁畫「茶作坊圖」壁畫中共有6人，一人碾茶，一人煮水，一人點茶。形象生動，反映了當時的煮茶情景宋人喝茶用的茶盞遼壁畫「煮湯圖」壁畫中一童正搧扇煮水，爐火正紅，一男子端茶盤，盤中有茶二盞，桌上還放有茶托、茶盞五、明－淹茶飄香推崇「天趣悉備」的自然美──1.注重品嘗茶葉的天然色香味2.講究飲茶人數多寡和人品高下，以及品飲的時間和環境明朝《停琴品茗圖》1.小說中對茶的描寫(1)《儒林外史》：文人的品茶意識已經淡薄，對水、茶具無甚講究(2

6、)《老殘遊記》：「申子平桃花山品茶」──說出了要品一杯好茶，必須茶、水、火「三合其美」，缺一不可六、清－蓋碗品茗《儒林外史》中的茶事《儒林外史》全書共56回，長達30多萬字，描繪到茶事的就有45回，涉筆到茶就有近290處，比起《紅樓夢》，絲毫不遜茶色2.茶趣演變(1)情形：A.唐宋時期－宮廷茶宴B.明朝－文人茶室C.清朝普及全國的茶館(2)反映：貴族化→文人化→大眾化、平民化北京風俗圖譜中的茶館圖七、茶藝與茶道1.茶藝(1)內涵：製茶、沏茶、品茶的藝術(2)陸羽的影響：A.對製茶方法和沏茶

7、器具、用水、火候都有嚴格要求B.陸羽對各地茶葉和泉水優劣都有評價(3)文人視為高雅的社交：以茶遣興──以表清雅絕俗的志趣2.茶道(1)內涵：透過茶藝培養品格與陶冶性情(2)提高品德修養：古人把喝茶的好處總結為「十德」──「茶可雅志」和「茶可行道」(3)東傳：隋唐以後A.日本──形成「茶道」B.朝鮮──形成「茶禮」(4)影響：日本茶文化──日本茶道仍保留A.沏茶和飲茶的指定方法和禮儀B.追求修心養性和互相尊重的精神3.中國茶葉西傳(1)時間：16世紀開始(2)西傳：A.明萬曆年間：傳到荷蘭

8、，被當作藥品B.清順治年間：傳到英國，英人爭相飲用，中國茶才受到重視C.結果：風行全球，茶葉成為世界三大飲料（茶葉、咖啡、可可）之一清末外銷的茶葉八、臺灣的茶文化1.成重要的出口商品(1)產地：北部丘陵地，農民常以種茶為副業(2)出口茶種：烏龍茶、包種茶(3)轉為內銷：近來由於茶風鼎盛，已漸由出口轉向以內銷為主貓空茶園2.創新的茶文化(1)茶坊經營方式創新：A.泡茶兼供餐點：以瑞芳、九份與木柵貓空最有名B.泡沫紅茶店：時下年輕人聚會場所(2)茶成為大眾休閒飲料：A.以低廉價格在便利商店販售