以香渔王子饭店为例浅谈主题营销的论文

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1、餐饮管理论文题目：论餐饮项目的管理与研究案例：香渔王子饭店作者：归玲玲日期：2014年3月29日本课题主要是对餐饮项目的管理与研究，随着生活水平的不断提高，人们在外就餐的需求越来越多。这就很好的促进了餐饮行业的发展，一家餐厅要想稳定繁荣的发下去，合理的管理是必不可少的。本课题对餐饮管理的各个方面进行分析与研究，分析的因素包括很多，首先第一章简单概括的介绍了餐饮管理的相关概念、餐饮的起源和现状。其次第二、三、四章则是分别从餐饮管理中的战略、策划、运营、人力资源、环境与客服等方面对其进行详细的介绍。再次在第五章当中加入了我个人的工作经历作为本课题的案

2、例，讲述了香渔王子饭店的管理现状和我个人的意见。最后在第六章对本课题的主要内容进行了概括性的总结，使文章主次分明、条理清晰、一目了然。由于本课题是“餐饮项目的管理与研究”，范围很大，因此不得不从管理中的各个方面对餐饮业加以剖析，并加以案例分析、图文并貌,能够更好的彰显出木课题的研究目的。通过对本课题的研究，使我更好的了解餐饮业发展，并经过对香渔王子饭店餐饮的经营管理，使我在今后的工作和发展中都做了很好的铺垫。关键词：在外就餐餐饮发展经营餐厅第一章：餐饮项目管理概论1.1餐饮业的简单介绍1.1.1餐饮起源1.1.2餐饮企业迅速发展的原因1.1.3餐

3、饮经营1・2餐饮项目管理1.2.1餐饮管理1.2.2餐饮项目开发1・3研究餐饮管理的目的1.3.1对餐饮现状的研究1.3.2研究目的第二章：餐饮项目的战略、运营与策划2.1餐饮中的战略管理2.1.1餐饮总体战略(1)1.2某餐饮企业竞争战略的制定(1)1.3餐饮企业职能战略的制定(1)2餐饮企业的运营与策划[1]2.1餐饮策划2.2.2餐饮的运营管理第一章：餐饮项目管理概论1.1餐饮业的简单介绍1.1.1餐饮起源1.1.2餐饮企业迅速发展的原因1.1.3餐饮经营1・2餐饮项目管理1.2.1餐饮管理1.2.2餐饮项目开发1・3研究餐饮管理的目的1.

4、3.1对餐饮现状的研究1.3.2研究目的第二章：餐饮项目的战略、运营与策划2.1餐饮中的战略管理2.1.1餐饮总体战略(1)1.2某餐饮企业竞争战略的制定(1)1.3餐饮企业职能战略的制定(1)2餐饮企业的运营与策划[1]2.1餐饮策划2.2.2餐饮的运营管理第三章：餐饮项目中的人力资源与成本管理[1]1餐饮人力资源管理3.1.1餐饮业中的人力资源管理(1)1.2员工激励(1)2餐饮业成本管理(1)2.1餐饮成本管理的概述1.2.2具体成本管理第四章：餐饮中的环境与客服4.1餐饮项目中卫生2.1.1餐饮卫生管理4.1.2餐饮卫生、安全的具体管理(

5、2)2餐饮中的客服(2)2.1关于服务(2)2.2餐饮中的服务第五章：案例分析5.1香渔王子饭店(3)1.1简介5.1.2香渔王子饭店目前的发展状况(3)2木人在工作中的心得、发现与意见5.2.1餐饮工作中的心得(1)2.2工作中发现的问题及个人对香渔王子饭店餐厅的见解第六章：结论参考文献第一章餐饮项目管理概论1.1餐饮业的简单介绍1.1.1餐饮起源随着全球经济的迅速增长，家庭用餐已经远远满足不了人们对餐饮的殷切需求了，越来越多的人开始走出家门，走进餐厅。理由很简单，因为餐厅能够给予人们在家中没有的独特体验。比如说你要和客户谈生意，首选对象肯定是

6、一家格调高雅的餐厅，一是环境气氛较好,不会太噪杂；二是能够给予客人一种尊重的感觉，这就是餐厅给予我们的独特体验。人们常说：“小饭馆吃风味，大饭店吃格调”。风味是一种“有形体验”，格调则是一种“无形体验”。关于这一点，经济学家郎咸平也曾说过：餐饮行业的本质就是在有形体验的基础上必须提供无形体验，才能令顾客满足，这就是我们的“饮食体验”。在体验经济时代,一家餐厅要成功，除了应该向顾客提供高质量、有个性、有特色的餐饮服务外，还要掌握顾客的心理，为顾客提供高格调的餐饮文化和就餐环境。1.1.2餐饮企业迅速发展的原因在当今日益繁荣的餐饮市场上，大众消费的趋

7、向开始牵引着餐饮业的经营理念。为此，时刻关注消费者的消费需求，设计和创作更多新、奇、特的菜肴产品，便成为了餐饮行业的追求。同时，经济的发展和顾客需求的变化，也要求菜肴产品具有多样化的特点。餐饮业保持高速增长，社会投入持续不断增加，行业规模持续扩大，呈现出一枝独秀的景象。这样发展的势头，究其原因，主要因为以下方面：[9]不断加快的生活节奏，为餐饮业的发展带来巨大的商机，随着改革开放和经济的进一步发展，人们就业渠道增多，在工作之余做的业余事情也越来越多，无论是城市、乡村，人们已活得忙忙碌碌、脚步匆匆；工作、学习、娱乐、交友……在许多情况下，人们的时间

8、越来越紧凑；并且随着劳动力价值的提高，时间价值的升值，越来越多的人既不愿也没空把时间花费在做饭上、厨具前，所以到餐厅吃饭已成了一种需求。