旅游饭店人力资源开发探析

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1、旅游饭店人力资源开发探析姓名：准考证号：摘要：进入21世纪以来，经济全球化的浪潮不断加剧，知识的价值和人才的重要性已经为广大企业管理者所鬲度重视。作为饭店业，它捉供的主要产站就是服务，而提供服务的是饭店的员工，饭丿占所提供产站的质量高低直接取决于员工的索质。饭店业的竞争就是人才的竞争，如何冇效的吸引，使用优秀的员工，建立富冇成效的激励机制是饭店业能否在竞争屮立于不败之地的关键。中国饭店业内部还存在着很多的不足之处，如员工流动性人，员工素质差，缺乏必要的业务技能，文化水平不高。而管理层缺乏以人为本的管理思想，忽视职

2、工积极主动的作用，待遇水平不高，没有吸引力，管理方法不能适应职工的思想状况。在这些问题面前，我们必须提高员工的质量和数量，改变传统的理念，控制员工流动率。在管理层方而要确立以人为木的管理理念，制定资薪体系，并将能力体系引入新员工的认识环境小，以明确饭店对他们的期望。來开发饭店业的人力资源，提高饭店管理的整体水平，是中国现代饭店业发展的重要手段之一。关键词：旅游饭店饭店管理人力资源—1—冃前，国内成千上万的星级饭店虽拥冇国际标准的先进设施和设备，但服务质虽却远远落后于发达国家的饭店服务水平。然而影响到服务质最的最重

3、要因素是国内饭店业人力资源的贫乏，饭店业是以客人为屮心组织业务经营活动的特殊的服务行业。具冇高资金，高密集度，高敏感度，高竞争度，高文化性的特点。人力资源是饭店业最重要，M宝贵的资源。员丄的服务技能和综合素质的高低直接影响了饭店的经济效益。高素质的员丄队伍能够为企业争取顾客,创造价值。然而，饭丿占乂是个人员流动颇为频繁的企业，使得管理者对员工的长期投资失去信心，导致了饭店企业由于缺乏具有良好服务技能与业务索质的员工，而无法为顾客提供良好的服务，影响了饭店业的牛存和发展。一、旅游饭店的涵义旅游饭店，是指能够向大众游

4、客捉供食宿与其它服务的商业性的建筑设施。按不同习惯它也被称为宾馆，旅馆，宾舍，度假村，大厦，中心等。随着旅游事业的蓬勃发展，现代饭店业迅速兴起。从1978年至今，中国的住宿设施经历了一个由起步到突飞猛进的人发展吋期。截止2008年底，全国星级饭丿占已经超过14000家，是1978年全国饭店总数的100倍。不仅如此，旅游饭店行业在本质上也有了翻天覆地的变化。由于市场竞争的加剧，促使旅游饭店业的管理者积极探求新的科学管理之路，在提高经济效益方面做出新的举措。二、旅游饭店人力资源现状分析人力资源开发的成功与否，是企业生

5、存和发展的关键因素Z-O在激烈的市场竞争中，环境的变化，对手的改进和自身内部的资源消耗都会影响饭丿占的运行和发展。饭丿占竟争优势的保持是饭丿占获得发展的基本条件，而这乂依赖于饭店对人力资源需求，它在根本上影响着饭店资源增值的潜力。美国管理学权威杜拉克曾说过，人是金业最人的资产。企业管理就是利用人去实现组织的1=1标。旅游饭店业具启人力资源密集的特点，而且其服务质最的高低肓接与员工的工作状态相关。因而，旅游饭店业的人力资源开发和管理就显得尤为垂要。（一）旅游饭店人力资源的特点饭店产品主要通过饭店员工的个别劳动行为得

6、以实现，对从业人员管理的好坏肓接关系到服务质量的高低。因此人力资源的开发与管理是饭店管理系统屮重要的一环。其屮，如何发现人才，如何人尽其才，是饭店人力资源开发与管理的核心问题。为解决这一问题，必须正确认识现阶段饭店业人力资源管理的情况，仔细分析其问题产生的根源是什么，及饭店人力资源开发与管理的外部环境和内部运行机制是怎样作用于人力资源的，只有这样才能找到一条适合当前饭店业发展的选才之路。（二）旅游饭店人力资源开发中存在的问题1、饭店人力资源市场遭遇瓶颈在旅游饭店业刚刚起步的时候，饭店人力资源市场便成为一个全新的领

7、域。由于旅游业快速的发展，饭店客房供不应求，能够称得上五星级高档饭店，合资饭店的屈指可数，而既冇外语会话能力又冇专业服务技能的人才更是短缺。在当时，国家为了能尽快培养出一大批能直接到企业工作的人才，在教育政策上倾向于发展中等职业教育，这样很多中学便改成了职业学校。进入80年代后期和90年代初，饭店人力资源市场有了一定的转机，旅游职业学校的毕业生一批批投入就业市场。但好景不长，山于大兴饭店建设，宏观调控不利，造成了饭店业客源帀场的巨大变化，饭店业从供不应求变为供大于求,人力资源市场也随之发生了变化。2、人力资源结构

8、不合理冃前，饭店业人力资源结构不合理主要表现在(1)层次结构不合理饭店管理人员综合素质不高，缺乏既具有管理决策能力又具有较高理论水平的屮高层管理人才，高级人才严重短缺，目前饭店业最缺总经理，高星级饭店尤其如此。(2)专业结构不合理现阶段饭店的领导是从服务一线提拔起來的，他们拥冇的经验管理小型饭店比较适宜，但他们中的一些人专业结构缺乏，视野不开阔，思路不清，缺乏创新。真正是