（论文）我国超市生鲜商品的配送研究

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1、我国超市生鲜商品的配送研究摘要：生鲜食品作为FI常生活的必需品，在人们的生活中占有重要的地位。其屮超市是主要的购买渠道之一，但是目前该领域的经营在我国仍然处于萌芽期，受多种问题困扰。本文阐述了我国超市住鲜商品的经营模式并分析了住鲜食品配送在我国超市的现状,指出其问题，并在此基础上提出了改进的措施，以便全面推动我国超市生鲜商品的配送问题。关键词：超市生鲜商甜配送配送要素.我国是农业大国，牛鲜产品的配送关乎国计民牛。然而牛鲜产品具有季节性强、易腐性强等特点，以及我国牛鲜产品产地分布散，产销地域跨度大，保鲜措施落后、配送中

2、心布局不合理等客观原因，导致我国生鲜产品的物流配送在诸多方面存在不足，不能很好的与顾客需求相吻合。▲▲一、我国超市生鲜产品目前的配送模式.口前在各个超市其不同经营模式的基础上，我国的主鲜商品的配送服务体系所采用的组织者和发起人大致可以分为以下三种：(1)委托社会化的生鲜配送中心操作，II前主要集中在北京、上海等大型城市,其功能比较齐全，能利用社会化的资源，将同一区域有-相同需求共同配送，来最大限度地提高物资、金钱、时间、人员的效率，以便节省物流成本。但是其建设前期投入成本较高，见效鮫慢，资金周转受到了影响。(2)供应

3、商或加工厂商，这是目前很多超市采取的一种模式，但供应商、加工厂商的能力多有限，多会产牛不合理的成本。(3)自建生鲜加工配送中心。冃前少数大型连锁企业如家乐福超市、沃尔玛超市等采取这一方式，，该方式借助超市自身的能力，冇利于实现产品品质、加工和管理标准化。这可以有效的减少连锁店铺的存货和损耗。但牛鲜产品的配送本身成本投入较高，因此造成超市生鲜产晶价格也偏高。▲▲二、我国超市生鲜配送中出现的问题.超市作为人们tl常生活需求的主要提供者，在调整完善自我的基础上，更是将引入生鲜商品作为其经营特色，來捉高其商店的聚客能力，增加

4、其销售额。而生鲜商品生鲜食品本身具有时令性、牛活必需、价格敏感、购买频率高、消费量大、购买具有冲动性、配送过程中损耗不可避免。同时其经营作为一•种新牛事物，很多超市在生鲜配送过程中出现了种种问题，主要表现为：(1)配送渠道多而混乱，未能对生鲜商品的配送过程中的监控，缺乏相应的质量安全意识和管理手段，严垂影响了产品的新鲜程度和质量。(2)配送环节损耗巨人，目前牛鲜商品配送过程屮管理和操作的缺陷导致了牛鲜商品在流通过程损耗过大。(3)时间上的滞后，由于冃前我国生鲜商品缺乏相应的配送技术，大大限制了运输半径和交易时间。(4

5、)产品特色不够鲜明，山于超市牛•鲜商甜配送环节中商品加工等缺乏针対性,导致产品不能满足顾客个性化需求。(5)信息化程度较低，目前配送流程上的各个环节之间的信息难以及时交换，直接导致各个配送屮心Z间的商品不能及时调剂配送，使得供货周期延长，无法跟进产品的进、销、存、转、运等动态的情况。总起來说，我国的超市牛•鲜商品的配送目前状况血龙混杂、层次不一，规模较小。这就导致了超市生鲜配送的整体费用偏高，损耗过大，很难满足生鲜商品配送所要求的多元化、及时性和安全性。▲▲三、我国超市生鲜产品配送的模式的优化措施.我国超市牛鲜配送的

6、主要环节包括：备货及检验、储存、流通加工以及送货环节。这些环节相互影响、相互作用，为了有效的提高超市生鲜产品的配送效率，，我们应该在配送的每个环节选择适用的设施设备，恰当的安排作业顺序及动作，并减少或者合并操作程序,以达到缩短在途时间、降低物流消耗的目的。具体如下：1、备货及检验环节.备货环节牛鲜产品的质量直接决定能否为超市提供合格的新鲜的产品，因此我们应从进货源头抓起，保证进入配送坏节产品的质量。2、储存环节.生鲜经营的主要业态为零售业，通常该业态只能根据市场预测来确定盂求计划，但生鲜食品具有易腐易损性，这就对用户

7、需求衔接的严密程度上要求较高。而联合库存管理能够使整个生鲜配送链条同步化，対于减少“牛鞭现象”，实现零库存、准时采购等创造条件,以及最终实现整个链条的共赢有着重大的影响意义。而在存贮设备上,根据生鲜食品的特点,这就要求其必须具有相应的保鲜条件，来更好的保证生鲜商品的鲜度。3、流通加工环节.根据生鲜商品的不同，超市的需求不同应釆取以下两种基本形式：（1）无加工程序的加工配送流程：该配送方式适用于保质期较短的、保鲜要求较高的食品。在该配送流程中的货物基本在不存放，直接进行分拣、配货、然后快速送货，屮间不存在储存工序。通常

8、，是适应于基木上都按照上述流程进行配送。（2）带冇加工工序的加工配送流程：该恥送流程是指大虽货物在运到仓库或场地后，首先对其进行粗加工，再依次进行储存、分拣、配货、配装和送货等工序。主要适用于鲜菜、鲜肉和水产品等这些需要进行粗加工的货物。其主要的加工工序内容包括：将大包装改为小包装的分装，对货物分级分等，将产品加工成半成品，如蔬菜去根、鱼类去头