第四节 中外饮茶风俗

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1、第四节中外饮茶风俗一、中国茶俗1、白族三道茶：第一道：苦茶。将云南名茶放入小砂罐在炭上烤香，冲入沸水，然后倒入小茶盏，敬给客人。第二道：甜茶。在小茶碗内加入姜片、红糖、白糖、蜂乳、炒香的白芝麻、核桃仁片、乳扇，注入开水即成。第三道：回味茶。将辣椒、花椒、姜片煮后的汁液加入苦茶、蜂乳即可饮用。四味俱全，回味无穷。2、雷响茶（1）云南白族雷响茶：主人将鲜茶投入砂罐中烘烤至有香味，再注入沸水，罐内发出雷鸣似的响声，引来客人的开心大笑，象征吉祥美好。该茶味苦，但饮后有回甘，回味无穷。（2）傈僳族雷响茶：将煎熬好的茶汁倒入酥油桶，再加入核桃仁、花生米、盐或糖，最后将烧红的鹅卵石放入桶内，发出雷鸣的

2、响声。用木杵搅动后趁热饮用。3、纳西族龙虎斗：将茶叶放在小土罐烘烤至焦黄后注入开水像熬中药一样熬煮。另外在茶杯内盛上小半杯白酒，然后将熬煮好茶水冲进杯内，顿时发出悦耳的声音，响声越大，越高兴。喝茶时也可在茶水里加一个辣椒，可用来治感冒。。4、傣族竹筒茶：先用晒干的春茶放刚砍回的竹筒内，放在火塘上烘烤6、7分钟，茶叶软化后用木棒将茶叶舂压再装茶叶，边装、边烘、边舂。直至竹筒填满为止。喝时掰少许放入碗中，冲入沸水即可饮用。茶汤既有竹子的清香又有茶叶的清香5、云南思茅各族罐罐茶：先用炭火烧罐，再将普洱茶放到罐内烤香，再加水煮沸。饮时要往茶杯中注入清水，将浓茶汁兑清。该茶汤色红酽，滋味醇厚，有提

3、神生津、解热除疫的功效。6、侗族打油茶：是侗族人喜爱的饮料，一日三餐都少不了。一般每天早、午、晚打三次油茶。用油炸好阴米，再炸糍粑，炒花生、黄豆，煮熟猪肝、虾公、粉肠、鱼子等配料，并分别均匀地盛放在客人的碗中。然后开始煮油茶水：把茶油倒入热锅，放一把籼米或阴米炒到冒烟有焦味时，把茶叶放进一起炒至冒青烟，倒入清水加少量食盐同煮，即成油茶水。喝茶水。由主妇统一分茶，用汤勺将沸油茶水倒入装有各种配料的碗中，香味扑鼻，即可饮用。7、藏族酥油茶将砖茶捣碎，放入锅内，加水煮沸，熬成汁后，倒入木制或铜制的桶内，然后加适量的酥油和少量的鲜奶，搅拌成乳状即成。饮用时倒入锅内或茶壶内，放在火炉上烧热、保温，

4、想喝时倒上一碗，随取随喝。7、维吾尔族奶茶取适量的砖茶放入锅中加清水煮沸，然后放入适量的鲜奶，再加入适量的盐，接着煮沸即可。边喝边吃馕饼。8、回族盖碗茶选用茶叶多用陇青、茉莉、龙井等。配料花样繁多。饮时主人将茶叶和配料放入盖碗中，并向客人介绍配料名称。然后左手拿起盖碗，右手提开水壶主人沸水，盖上碗盖，待泡5-10分钟后，将盖碗拿起来在茶碗中刮一下，双手捧起献给客人。