食品工厂课程设计指导书(06版)

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1、《食品工厂课程设计》指导书一、课程设计适用专业本课程设计适用食品科学与工程本科及专升本专业。二、食品工厂课程设计的目的、意义（一）食品工厂课程设计的目的1.通过课程设计实践，树立正确的设计思想，培养综合运用《食品工厂设计基础》课程的理论知识与生产实际相结合的能力，并在设计小提高其分析问题和解决问题的能力。2.学习食品工厂设计的一般方法，掌握食品工厂设计的一般规律和原则。3.进行食品工厂设计基本技能的训练：例如总平而设计、牛产工艺方案的选定及论证、牛产物料衡算、生产所盂水电汽的衡算、生产设备的工艺计算及选型、人员组

2、织及管理、环境保护和三废治理方案及措施、相关经济概算、图纸的绘制等。（二）食品工厂课程设计的意义食品工厂课程设计是食品科学与工程专业培养计划的重要环节，是《食品工厂设计》课程小实践性较强、综合性突出的璽要教学环节，是我校食品科学与工程专业的学生在校期间进行的较长时间、较系统、较全面的设计能力及动手能力的训练，在实现学生总体培养目标小占有重要地位。对于树立学生的创新精神，培育学生的设计意识，激发学生的学习兴趣，加深同学对课堂所学内容的理解和掌握，增强本科牛的感性认识，锻炼其独立操作、独立思考、独立分析问题及解决问题

3、的本领，捉高他们的综合素质，为其毕业后适应工作需要奠定基础。从而为社会培养出具有真才实学、品学兼优的高素质人才都具有举足轻重的作用和十分重要的意义。三、食品工厂课程设计的组织形式（一）指导教师食品工厂课程设计在学院和食品科学与工程系的统一领导下进行。每个自然班配备2名指导教师，指导教师具体负责食品工厂课程设计的组织实施。（二）参加人员食品科学与工程专业091、092、093班,食品科学与工程专升本111、112班193名同学。（三）分组情况为保证食品工厂课程设计的顺利进行，将分为10个小组进行，分组情况见下表：实

4、践环节名称周数年级专业班级指导教师（姓名/职称/年龄）食科091罗磊，李欣食品工厂课程设计32009食科092任广跃，张慧芸食科093段续，于慧春32011食科本111刘丽莉，陈俊亮食科本112刘云宏，李芳（四）组织形式采用统i组织、集小管理、独自设计的组织形式和集体辅导与个别指导相结合的指导方式。分工厂实习、绘制实习工厂不间工艺布置图和总平而布置图，查阅资料并提出改进方案，设计并绘制新的车间工艺布直图和总平面布进图，整理设计说明书，答辩等6个阶段。（五）时间安排第八学期的第1周至3周，共3周。（六）学分：6学分

5、。四、课程设计的内容及进度安排（一）主要内容每个学生应相对独立完成：食品工厂的总平面设计、产品方案及班产量的确定、牛产工艺流程的确定、生产物料衡算、设备生产能力的计算及选型、劳动力的计算、生产车间的工艺布置、生产所需水电汽的衡算、图纸的绘制、撰写课程设计说明书。（二）进度安排第1周：查阅资料并提工厂设计方案。第2周：设计并绘制两张车间工艺布置图；第3周：绘制总平面布直图，整理设计说明书，答辩。五、学生应提交的设计成果主产车间工艺布置图2张，总平面布證图1张，总平面图要求手绘，为1号图纸，车间工艺布置图可以口选手绘

6、和AutoCAD绘图，AutoCAD绘图采用3号图纸。编写5000字以上的课程设计说明书1份。六、课程设计考核方法及成绩评定课程设计成绩根据上交的课程设计说明书质量、平时表现、图纸的质量及答辩成绩综合评定，平时成绩占2（）%、设计说明书占（包括答辩）50%、三弓购纸（总平而图和年间工艺布置图）各10%,并按优秀、良好、中等、及格、不及格评出成绩单独记录。达到及格以上者，获得6个学分。若发现学生有相互抄袭、请人代做的现彖、或无故缺席1周以上者，成绩按不及格处理，不能获得学分。七、课程设计说明书评分标准1•优秀：设计

7、说明卩结构完整、条理清楚，考虑问题全而，设计方法合理，计算正确，书写工整，内容充实，能表达设计意图，课程设计说明书在5000字以上。2•良好：设计说明书结构完整、条理较清楚，考虑问题较全而，设计方法合理，计算正确，书写工整，内容充实，能表达设计意图，课程设计说明书在5000字以上。3.中等：设计说明书结构较完整、条理鮫清楚，书写工整，设计方法鮫合理，内容较充实，基本能表达设计意图，课程设计说明书在5000字以上。4.及格：设计说明书结构较完整，卩写较工整，设计方法基本合理，尚能表达设计意图，课程设计说明书在500

8、0字以上。5.不及格：设计说明帖结构不完整、条理不清楚，书写不工整，内容不充实，不能表达设计意图，课程设计说明书在50()()字以下。八、平时表现评分标准1・优秀：全勤，态度认真，按规定完成各项工作，能发现问题、分析问题，并能运用所学知识解决问题。2•良好：耒旷课，但有迟到、早退现彖，态度认真，能按规定完成工作，能发现问题、分析问题，基本能运川所学知识解决问题。3•中等：