食品分离技术论文冯

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1、香菇多糖的分离提取摘要：香菇多糖因具有很高的生物学功能已得到广泛的研究，其具有显著的抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和抗感染活性等。近年来，香姑多糖的市场需求量不断扩大，生产技术水平不断发展。因此，提取香菇多糖的工艺也就成为人们研究的重要课题。本文简单分析利用超滤法和酶解法來分离提取香菇多糖。关键词：香菇多糖；超滤；分离；酶解引言：香菇(LentinulaedodesPegle或LentinulaedodesSing),又名香覃、冬菇，是世界上著名的实用真菌Z-O它不仅素以色、香、味俱佳而著称，而冃营养丰富，能医治多种疾病。我

2、国口占以来就把香菇说成是一种肌里玉洁，芳香韵味，上至皇帝，下至百姓，无人不喜的索食，有索中之荤、菇中之王、蔬菜之魁等多种美称，是食用菌家族屮的宠儿。屮医认为，香菇味甘、性平，具有补气健脾、和胃益肾、滋味助食之功效。香菇不但含有丰富的营养，而且还有特殊的药用疗效。据研究香菇体内含有香菇多糖、香姑多糖蛋白等多种生物活性物质，是理想的免疫促进剂，且有抑制癌症和抗肿瘤效果。一、总述影响分离技术的因索1.料液比对香菇多糖提取率的影响：对料液比的选择，若加水太少，提取不彻底；加水太多，降低了提取液的固形物含量，不利于以后的分离，且加重

3、了工业生产中后续工艺；2.提取时间对香菇多糖提取率的影响：随着提取时间的延长，粗多糖得率呈增加趋势，0.5h〜3h之间趋势明显，继续延长提取时间，多糖提取率增加趋势逐渐趋于平缓，综合考虑选定提取吋间为3h。：3.另外还包括乙醇添加倍数对香菇多糖提取率的影响；提取次数对香菇多糖提取率的影响；捉取温度对香菇多糖捉取率的影响；(1)二、超滤法分离提取香菇多糖超滤是利用膜的选择性，以膜的两侧存在一定量的能量差作为推动力，使溶液屮各组分通过膜的迁移速率的不同而实现非均相物系的分离。由于超滤膜具有不对称微孔结构，减少膜污染，使得在分离

4、过程中大分子溶质和微粒(如胶休、淀粉等)随溶液切向流经膜表而，而小分子物质和溶剂则在压力驱动下穿过致密层上的微孔而进入膜另一侧，因而超滤膜可以长期连续使用并保持较恒定的产量和分离效果。传统的水捉醇析法、盐析法等由于捉取效率低、产品纯化困难等因素限制了香菇多糖的开发。所以，超滤法越来越受到研究工作者的重视，冃丽国内已冇小规模工业生产和产品供应。香菇浸提液的制备，取一定量的香菇子实体，温水浸泡2h后粉碎，然后8000r/min匀浆5min.再加一定量的蒸丫留水在80c〜90c浸提8h,6层脱脂纱布过滤,除蛋白质，即得香菇子实体

5、超滤的预处理。浸捉液在超滤前仍需预处理进一步除去杂质，以降低超滤时膜的污染。采用o.5pm膜微滤和3000r/min离心8mino无论离心或微滤均口J冇效地除去浸提液中的固形物。但微滤操作除固形物较离心彻底，并且多糖损失较少，处理量大且可以连续化。(6)超滤技术也有其独特的影响分离的技术，同样条件下，料液温度高时的通量大于低温时的通量，因为在一定范围内，温度升高使粘度下降，扩散系数和传质系数增大，且溶解度增大，即溶质与水亲台力也加大，相应会减少浓差极化，故通量在高温时较人；温度提高导致了截留率的降低，这可能是因为温度升高导

6、致了膜截留性能和溶液理化性质的改变。这需要进一步研究。因此，对于温度的选择应综台考虑膜性能、预期截留率等多种因素,本研究采用室温作为超滤时温度。随压力上升，料液透过平均通量上升，但到达0.15〜O.lSMPaJs,通量趋于恒定,这符合超滤过程中浓羌极化和凝胶层理论也就是说。压力差达到0.15〜0.18MPa后，超滤通量具有一个较稳定的值。截留率随压力差上升而上升，这可能是因为压力差较大吋，通量较大，凝胶形成较快，过早在膜面形成吸附，改变了膜透过率所致。水溶性多糖在pH中性条件下超滤通量最大.这可能与香菇多糖的捉取方法和在不

7、同pH值溶解度不同冇关；而在非屮性条件下通量变化可能还因为在此pH值范围内，溶液残留的蛋白质浓度加剧了凝胶的形成。(7)利用香菇多糖的功能性与多糖的纯度有很大关系。采用超滤法提取香菇多糖的研究，研究表明该方法可以降低成本，提高产率。有机膜超滤来纯化精制香菇多糖的技术研究倍受人们的关注，通过冇机膜超滤可将香菇多糖纯度捉高到74.4%,而将有机膜超滤和渗滤结合则可将香菇多糖纯度提高到8().4%,但实践证明冇机膜始终存在着不能解决膜污染、不能抗高压和高温等问。先用活性炭预处理，再用陶瓷膜超滤法进行纯化精制。采用合适孔径的无机陶

8、瓷膜超滤来纯化香菇多糖，既体现了超滤无相变、无溶剂污染、容易保持牛物分子的活性、操作简单可靠等优点，又可弥补冇机膜的诸多缺点。三、酶解法分离提取香菇多糖称取80口的香菇粉2g,放入到250mL的三角瓶屮，加蒸憎水35mL混合均匀后置于40°C水浴锅中，水浴30min,调节pH值.称取木瓜蛋口酶和纤维素酶