餐饮经营管理之人性化人力资源管理

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1、餐饮经营管理之人性化人力资源管理现代餐饮经营管理之人性化人力资源管理在整个酒店的运营中，营销的作用不言而喻，与之相等重要的是人力资源与财务，并称生存必须三角型。随着社会的发展，新《劳动法》的实施，相关的法律义务的完善，过去不合理的用人理念、营销模式将会被社会发展所淘汰。这就迫使酒店经营者不断的总结与完善营销模式与用人理念，也就是与时俱进的餐饮经营管理。在现实面前，不改变只有被淘汰的结局。故现代管理中，我们必须先了解什么是以人为本与什么是人性化，然后才能谈如何运用与实施。个人观点，不具有说服力，仅说明自已

2、的理解。一、人性化餐饮经营管理人力资源理念：一）目的：1.发现人才1.留住人才2.人心凝聚力二）作用：1•对酒店的每个岗位细分，确立每个岗位需耍的人手、每个岗位的责任与需要人的性格。人力资源管理更具有系统性。人力资源管理要求将企业现有的全部人员，甚至包括有可能利用的企业外的人力资源作为统一的系统加以规划，制订恰当的选拔、培养、任用、调配、激励等政策，以达到尽可能利用人的创造力增加企业及社会财富的目的。2.与之相对应的职责与工资水平、以及相关环节中的细节与人的能力相对应，人力资源管理更着眼于未来。人力资源

3、管理，它更多地考虑如何开发人的潜在能力，以不断提高企业的效率。它更多地以投资的目光看待在吸引人才、培养人才及激励士气方面的投入。因此，在预算方面不以“最省”为主要目标，而是谋求在可以预见的计划期内投入产出的最佳值及最佳方式。2.制定出相应的绩效与能力相匹配还有可行性发展空间；积极推进人力资源管理配套改革，如养老保险、失业保险、医疗保险以及住房、就业、户籍制度、身份界限等的配套改革。3.然后对人员的要求做培训，做到同步跟进。三）理念1.以人为本；就是“以能为本”“以德为本”“以情为本”为支撑的系统，缺一不

4、可，任何一方面落实的不到位都会大大地降低“以人为本”这种先进餐饮经营管理思想的科学性和有效性，制约酒店人力资源管理水平的提升，在很大程度上也会导致餐饮经营管理成本的增加。具体可分为:其一，以情为本。由于知识型员工具有较高的素质，因此被别人尊重和认可是他们工作快乐不可或缺的基本要素。着力点在于为员工创建一种沟通无限的工作氛圉，让员工树立主人的心态，充分尊重员工的个性发展，切实关心员工的心理动向。当然，过分强调也容易使酒店陷入被优秀人才牵着鼻子走的怪圈;其二，以德为本。是对人才的基本要求，缺乏职业道德修养的

5、人，不可能成为优秀的人才；其三，以能为本。强调人岗匹配，以人的能力为餐饮经营管理thldl的核心，在人才的使用上实行能者上、平者让、庸者下，把薪酬的支付标准与能力相对应。满足了知识型员工强烈的自我实现需求，使多劳多得、能者多得的观念深入人心,从而在酒店企业内形成了重能力、讲贡献、论业绩的餐饮经营管理氛围。但过分强调人的能力而忽视人的情感需求,会挫伤人才的心，故管理者要做的是把握好一个度。1.人性化；人性化餐饮经营管理是一种以围绕人的生活、工作习性展开研究、使管理更贴近人性，从而达到合理，有效地提升人的工

6、作潜能和高工作效率的餐饮经营管理方法。它是由现代行为科学演变出来的一种新的餐饮经营管理概念，对于这一概念的研究也便成为人性管理学。随着知识时代的来临，人作为知识、智慧的主体变得越来越重要，合理开发人的内在潜能已成为现代管理的重要方向，同时,“人性化管理”还要求建立合理的实施细则与评价体系。完备的人性化管理系统，是相当复杂的一项工程.如果只是以一个标准去涵盖所有的员工，即便是设计的再好，也是美中不足的。因为，在一个酒店内，员工的级别，工作的性质，员工的文化差异，性恪的不同，人性的本来，地域种族.••等等的

7、不同，都具备人性化餐饮经营管理的差异性，如何针对这些差异，制定通用的人性化管理措施，与针对性的人性化管理措施，来形成完整的人性化餐饮经营管理系统，对管理层来说，需要的是吸引人才的发展计划,以人性为本的人性化管理；需要的是人力资源部规范可行的人性化餐饮经营管理与培训细则；最根本的就是努力打造出一个相应的公平规范人才发展空间，吸引人才来为中国酒店业服务。所以，做到这些才是一个酒店的经营之本。人性化管理的最终体现为：a.员工越加珍惜企业，向心力更巩固，减少浪费.b.员工的进取心更大，工作效率大幅提升.a.当人

8、性化管理越落实，员工的流动率越小，人事管理成本越低.a.工作意外降低，经营成本也降低.b.人力资源的价值平稳成长.c.企业竞争力有增无减.現代餐飲經營管理之人性化人力資源管理在整個酒店的運營中，營銷的作用不言而喻，與之相等重要的是人力資源與財務，並稱生存必須三角型。隨著社會的發展，新《勞動法》的實施，相關的法律義務的完善，過去不合理的用人理念、營銷模式將會被社會發展所淘汰。這就迫使酒店經營者不斷的總結與完善營銷模式與用人理念，也就是與時俱進