蛋糕的种类 附各种蛋糕英文对照

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1、蛋糕的种类附各种蛋糕英文对照蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：1，乳沫类：又叫清蛋糕，分蛋白类和海绵类两种。蛋白类主要原料为蛋白、砂糖、面粉，产品：洁白，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味浓；全蛋类主要原料为鸡蛋、砂糖、面粉、蛋糕油和液体油，特点是口感清香，结构绵软，有弹性，油脂轻。2.戚风类：在20世纪90年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，戚风蛋糕也逐渐开始流行。实际上戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了。所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向

2、打发的蛋白那样柔软。而戚风蛋糕的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌得很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。产品特点：蛋香、油香突出，有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。3.面糊类：又称重油蛋糕，是利用配方中的固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊在烤炉内受热膨胀成蛋糕。主要原料是鸡蛋、糖、面粉和黄油。重油蛋糕面糊浓稠、膨松，产品特点是油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量是和面粉一样的。4.芝士蛋糕，起司蛋糕，乳酪蛋糕都可以叫Ch

3、eeseCake5.提拉米苏是蛋糕慕思蛋糕是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.6.各种蛋糕：   生日蛋糕(Birthdaycake)　　蓝莓干酪蛋糕（BlueberryCheesecake）　　天使蛋糕(Angelfoodcake)　　苹果蛋糕(Applecake)　　兰姆糕(Babka)（一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕）　　年轮蛋糕(Baumkuchen)　　奶油蛋糕(Buttercake)　　蝴蝶蛋糕(Bu

4、tterflycake)　　胡萝卜蛋糕(Carrotcake)　　奶酪蛋糕(Cheesecake)　　巧克力蛋糕(Chocolatecake)　　圣诞蛋糕(Christmascake)　　雪芳蛋糕(Chiffoncake)　　纸杯蛋糕(Cupcake)　　恶魔蛋糕(Devil'sfoodcake)　　葡萄干蛋糕(Ecclescake)　　色情蛋糕(Fairycake)　　水果蛋糕(Fruitcake)　　德式巧克力蛋糕(Germanchocolatecake)　　热那亚式蛋糕(GénoiseCake)　

5、　姜饼蛋糕(Gingerbread)　　牛油蛋糕(Gooeybuttercake)　　热牛奶蛋糕(Hotmilkcake)　　冰奶油蛋糕(Icecreamcake)　　佳发蛋糕(JaffaCakes)　　马德拉岛蛋糕(Madeiracake)　　纸包蛋糕(Paperwrappedcake)　　花色小蛋糕(Petitfours)　　倒转煎菠萝蛋糕(PineappleUpsideDownCake)　　磅蛋糕(Poundcake)(因以面粉，黄油，糖等原料各一磅而得名)　　伊丽莎白女王蛋糕(QueenElis

6、abethcake)　　红豆蛋糕(Redbeancake)　　红色天鹅绒蛋糕(Redvelvetcake)　　萨克大蛋糕(Sachertorte)(一种杏仁果酱馅巧克力奶油蛋糕)　　黑森林蛋糕(SchwarzwaldCake)　　重油水果蛋糕(Simnelcake)　　香料蛋糕(Spicecake)　　海绵蛋糕(Spongecake)　　卷蛋糕(Swissroll)　　绿茶蛋糕(Teacake)　　香草切片蛋糕(Vanillaslice)　　结婚蛋糕(Weddingcake)　　法式蛋糕(Franche

7、cake)　　欧式蛋糕(Europecake)　　金凤成祥蛋糕(CheungKim-cake)　　凯丝恩贝蛋糕(kissnbakecake)　　安德鲁森蛋糕(Andelusencake)　　向阳坊蛋糕(Sunningdalecake)　　浮力森林蛋糕(Buoyancyforestcake)