诺杰传统餐饮需求分析

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1、酒楼.咖啡、西餐、火锅、茶楼需求分析显著特点：一般需对桌台进行管理。作业流程：开台-传菜-食用-结账客户开店面对的问题:传统的手工操作管理存在着许多无法避免的问题，例如:1、人工计算帐单金额容易出现差错；2、收银工作中跑单、漏单、偷钱现象普遍；3、个别服务员作弊、改单、宰客情形时有发生；4、客人消费单据难以保存和查询；5、无法对大量营业数据进行统计分析；6、人工传单效率低下，服务员往往为改单、退单、查单、催单、结帐反复奔走于顾客和前台之间，服务质量有很大的提升空间；还导致客户上菜时间过长怨声载道7、服务员误写或因字迹不清造成前台录入下单错误时有发生。8、原料，酒水

2、库存的管理。9、客户结账面对手写单无电脑打印清单，心里不踏实，乃至自己心算加金额耽误时间…10,尤其团体预定套餐和桌台的预留管理，人工操作十分复杂，无法控制，利用电脑可大大提同翻台率。。。。。。。10,缺乏实力形象，不利于提升餐厅档次11,各种各样的报表，财务，业务，库存，费用，预定’提成。。。。。只有电脑才能快速实现统计。12,无法快速知晓各区域桌台的状态。。。。利用软件的一些好处：一、提升企业形象优雅的用餐环境、高档豪华的装修风格，信息化的无线点菜系统，无形之中提升了企业的形象。二、准确、快速、安全的单据1、当客户提出结算或买单时起算，在1-3分钟之内消费明细

3、账单应到客户手中，利用无线点菜管理系统只需要十几秒即可完成，电脑统计具有准确、快速、明确消费项目。2、手工传单，速度慢且书写不清楚，误导厨师出品质量，改菜单繁锁，一旦发生错漏，易造成客人误解，无线点菜管理系统的准确性可让客户明白的消费。3、手工收银，计算容易产生错漏，企业损失。4、手工写单，会有收银与楼面串通，不知会客户，暗中折扣，私拿折扣款。5、手工写单，收银员更改菜单少收款项6、手工操作，收银员私拿票据无记录7、手工操作，餐券由于不回找，需防止以餐券余额充现金8、手工结算，核价速度缓慢，结账时间过长，成为客人跑单的理由以上种种可能，都留下漏洞的理由，无线点菜管

4、理系统则可避免以上可能。三、提高咨客服务质量咨客是引领客户入座或客户咨询订台情况的,需要对台房使用情况了如指掌，无线点菜管理系统准确显示当前台餐桌、餐房使用情况给咨客避免带着客人空跑。四、服务员注意力集中1、服务员注意力不集中，会造成对客人服务不周到，客人逃单。2、服务员忙于来回奔跑于厨房手工下单、手工传单、手工催菜等只有及时解决客人用餐，才能更好地为客人做好服务。五、提高制作部门上菜质量1、通过热敏或针式打印机打出的单据字迹清楚、项目明确，厨师可按菜单说明制作产品，出品顺序正常，从而提高出品上菜的整体质量。六、需求节省营业成本1、由于电脑网络化管理系统省去了服务

5、员人工传单、分单、汇总单据、手工划菜的过程，从而节省了大量上述工作的服务人员，如传菜部门，在中档型的餐厅一般每班需要5-6个出菜员，而现在只要1-2个人就可以出色完成，并且准确无误。同时，也省去了夜审财务人员和夜审过程，整体上可节约30%的人力。另外,从菜单纸所使用的成本方面计算：现在一桌菜用大约十厘米左右的热敏打印纸，成本约0.08元，而传统的一份六联无碳复印单同一份三联酒水单合计就需0.6元,以每天用160份计算，一年就可节约近3.5万元。七、这些数据意味着什么？使用系统管理后可节省用人成本约30%原料控管严格后节省10%其它费用节省10%利润可提升到30-3

6、5%之间诺杰《美食专家》餐饮软件特点（世博会获IBM授权上线80余家店，数据精确，系统稳定，负荷超常）餐饮软件适用各种业态，大小通杀：小到街头奶茶店，面包房，大到美食广场，酒楼，快餐，火锅，西餐，茶楼都行，通过设置和配置，满足各类客户需求。特点简述：1、厨打还可随桌台区域，如饮料在1楼桌子的从1楼吧台出货、3楼桌子的从3楼吧台出货。2、一个菜需要多个厨房合作做，同样内容票据可以同时打印到多个厨房打印机。3、中英文菜名可选择同时打印厨打和收银单。4、前台桌台状态查询相当丰富。5、可每个楼层装个清单打印机。用点菜宝可实现在该楼层打印消费清单，还可打印划菜总单供服务员划

7、菜。无需跑到前台打单，适合楼层多的客户。6、原料成本，经销存，库存核算，加工配方，利润统计。7、可厨房电脑划菜，绝不丢单。8、各pos机可选择菜品类别，桌台区域，没选择到的菜和桌本机不显示9,可落单任意退菜，可结账后退菜。10可在前台预定，在前台充值，适用快餐紧急充值。11,可统计各类型来客数量进行分析。12,可在前台和点菜宝新增临时菜品，并保留此菜品以备今后继续调用。13,可对品项实行做法关联，做法太多情况下，只弹出相关做法，快速选择。14,可实现服务员提成/推销员（如啤酒妹）提成/点菜员提成15,可在前台输入临时做法。16，可拆虚拟桌。如两个陌生人坐到A桌，可

8、分成A-1