现代食品物流实验指导书

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1、现代食品物流实验指导书河南科技大学食品与加工与安全实验教学中心2008-6-27实验一参观物流配送中心(2学吋)一、实验目的配送中心是物流功能系统化的体现，配送中心中硬件与软件的配合、人与机械的合理分工，保管、分类、拣选、传送、包装、加工等环节搭配之科学，综合效能发挥之充分，体现了物流功能系统化的特点，达到了相对完美的程度。本实验对物流配送冇一个感性认识，了解配送中心职能和结构。二、实验原理直观感性认识配送中心的结构和职能、特点。三、参观内容配送中心的作业环节(1)接货。出火车或卡车运來的货物，用叉车或传送带(冇吋将传送带延伸至卡车车箱内，用人工将货箱放到传送带上)

2、卸下來后，先进行外观检查、数量核对和验收。以托盘堆码的单元货物一般用无线手持终端扫描托盘上的条形码，与订货数据核对无误后，贴上本配送中心的条形码，用于货位管理。堆码在托盘上的货物属于保管类，直接曲传送辘道送至立体自动化仓库；需分类、分拣的货物，利用托盘货物拆码机器人将一箱箱的货物从托盘上取下后，放在传送辘道上分送至相应的作业区。所有入库数据都输入中央计算机。(2)搬运。将检验、核对好并已经登记完毕的货物利用传送辘道、自动搬运小车、电梯或叉车搬运至立体自动化仓库、货架仓库或分类、分拣、流通加工作业区。一般情况下，进入配送中心的货物，60%-70%以上直接分类后运走，3

3、0%-40%送入立体自动化仓库短期保管。搬倒、传送作业在配送中心处处可见。(3)保管。临时保管、储存的货物有两种存放形式。一种以托盘为单元，另一种以单个纸箱为单元。以托盘为单元保管的货物，一个配送中心有的多达20万箱以上。货位管理、巷道堆垛机、自动搬运小车等作业均曲计算机程序控制，差错率极小。有的立体仓库属于半自动化作业，货物上下货架，依靠高位叉车完成。(4)分类。货物分类是配送中心的主体作业，大型分类机每小时作业量在6000箱以上。主传送带两侧为滑槽，经过主传送带传送的纸箱出计算机程序控制,经过传感器检测、条形码扫描后，按不同的配送方向、运输班次或不同用户，从滑槽

4、中滑下，集中装入集装笼或搬运小车上送至卡车前。(5)分拣。散装、零星商品，一般由人工进行拣选、配货，冇的是自动拣选。装货纸箱放在传送辘道上，作业人员根据装货单从货架上取下商品，装入纸箱。有的是作业人员手推小车，车上装有显示器，作业人员按照显示指令进行商品拣选、配货。自动拣选货架有回转式、倾斜式、水平式等多种。(6)流通加工。配送中心里的流通加工作业主要是贴标签、换价签、改换包装等简单作业。比如图书配送中心的流通加工，主耍是处理退货图书封皮，书绳、条签的拆除和更换以及图书的包装打捆、贴标签等。(7)检查、封箱。对分类、拣选、配齐的商品进行最终检查、核对，然后封箱。封箱

5、作业有时使用打包机完成，有时机械和人工并用。(1)岀货、呢送。货物经过分类、整理、包装、检验后岀库。运货卡车按照送货单进行配送，卡车司机兼送货员和搬运工。四、撰写该物流中心的参观报告(1)物流配送中心的功能及信息处理网络；(2)配送中心作业流程；(3)仓库的设施设备及其分布；(4)货物进仓作业过程、货物保管作业过程和货物出仓作业过程；(5)港口装卸运输设施及设备；(6)参观结束后每位同学完成-篇1500字以上的参观实习报告。实验二食品企业物流活动调查（2学时）一、调查题目实地调杳**食品企业的物流活动现状，分析其存在问题。二、实验原理直观感性认识食品企业物流活动的方

6、式和特点。三、要求完成形式为调查报告；调查报告要求2000字以上；报告要求史料真实、评价客观，文献标明来源且后附复印件，实地访问要求拍照；现地访问要求记入：访问时间、地点、被访问者基本情况，访问内容记录,写出调研目的、方法，企业的进货、贮存、送货情况。并且指出该物流休系的缺陷，提出较好的修改意见。实验三电子商务在食品物流中的应用（4学时）一、实验目的每一笔商业交易的背后都伴随着物流和信息流，供应链上的贸易伙伴都需要这些信息以便对产品进行发送、跟踪、分拣、接收、存贮、提货以及包装等。在电子商务时代，物流与信息流的相互配合体现得越来越重要，在供应链管理中必然要用到越来越

7、多的现代物流技物流业是电子商务的支点。电子商务下的物流及其管理，是需要特别研究的新的领域。通过本实验主要让学生了解电子商务在食品物流科学的应用。二、实验原理以网络为媒介，电子商务的应用方式以及内容。三、实验设备要求具有网络连接的计算机。四、实验步骤1、上网查询：结合教学内容要求学生上网查询：招商局物流集团冇限公司、武汉中远物流有限公司、华宇物流集团、海尔物流、武汉屮百集团股份有限公司、屮铁快运有限公司、武汉长江智能物流股份冇限公司、屮商集团、麦徳龙等公司的企业文化、组织结构及物流服务等。2、杳阅搜索相关的食品电了商务网站，至少查出三家，记录网址。3、在相应的商务