浅谈饮膳正要中的养生思想

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1、浅谈饮膳正要屮的养生思想摘要关键词《饮膳正要》是元朝著名饮医忽思慧元天历三年（133（））著成。是现存屮国历史上第一部饮食养生专著，全书三卷，卷一讲养生避忌卷二讲原料，饮料和食疗，卷三讲粮食、蔬菜、各种肉类和水果等，该书的名称虽为《饮膳正耍》，但内容包括了养生Z道，医疗卫生，以及历代名医的验方、秘方和具有蒙古族饮食特点的各种肉、乳食站，其中，养生作为本帖最鲜明的特色为后世流传甚广影响深远。笔者认为，研究探讨本书的养生思想，掌握其养生原则与方法，对我们充实发展屮医养生学以及人类健康事业也是至关重要的。1养生避

2、忌，正好比古人行医初学者，最重视两药配伍产生毒性不仅没冇奏治病Z功，反而会引起扼杀牛命之过失，所以，宋朝医家总结了十八反十九畏，警示后带行医之辈铭记在心。忽思慧作为饮膳太医创造性的借鉴前人医学上中药配伍提岀了养生避忌，旨在从医药学从病因学方面严谨的阐述养生对预防治疗疾病的关键性饮食禁忌指食Z不宜的诸般情况，是饮食养生的重要部分。《饮膳止要》强调：“若贪爽口而忘避忌，则疾病潜生。”忽思慧在书中提出了一系列避忌方法，包括养牛•避忌、饮酒避忌，妊娠食忌、乳母食忌，四时所宜，说明饮食须斟酌何者为宜、何者为忌，以趋利

3、避害。养牛避忌除上述所谈之外，乂言及一些保健措施，如“凡热食有汗勿当风，发痉头痛。”“皆忌空腹。”“一Liz忌暮勿饱食。”“食勿言”等。乳母食忌“子冇病无病亦在乳母Z慎口，如饮食不知避忌，倘不慎行，贪爽口而忘身适性致疾，使子受患，是母令子生病矣。”“乳母忌食寒凉发病之物。”3饮酒避忌酒能行药势、杀百邪、去恶气、通血脉、消忧愁。忽思慧在“饮酒避忌”中认为“酒，・・。…少饮尤佳，多饮伤神损寿，易人本性，其毒浜也。醉饮过度，丧生之源”等。四时宜忌（（饮膳正要》屮指出：“春气温，宜食麦以凉Z;夏气热，宜食寂以寒Z;

4、秋气燥，宜食麻以润其燥;冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”服约食忌《饮膳止耍》提出“服药不可多，如生芫要及蒜、杂生菜、诸滑物肥猪肉、犬肉、油腻物、鱼膳腥擅等物。等至于妊娠食忌，虽然论述较多，但是有些具有主观意念、封建迷信的色彩，诸如“食兔肉令子无声缺唇”、“食幣肉令人项短”等，需要甄别。随着科学时代的发展，切勿刻舟求木2药食同源，食膳治病孙思邈曰:谓其医者，先晓病源，知其所犯，先以食疗，食疗不愈，然后命药，十去其九。故善养生者，谨先行Z,摄生Z法，岂不为冇裕矣。这就是说医者在施行医术的时候，切勿只一惯的劈头就的

5、用药物攻治，而是视察病情后先以药膳食疗之，许多病本來可以用食物就可以治愈，这也是中医养牛独特功能之处，药膳养纶以治病。2」药膳治病，种类繁多以食物治疗疾病《饮膳正要》卷二记载食疗方六十一则，每个食疗方中均标明主治、原料组成、烹饪方法。涉及的病种较多，如肾虚腰痛，虚劳瘦弱、腰膝无力，阳萎，五劳七伤，耳聋，赢瘦，心烦不得眠;脾胃虚弱心腹冷痛，赤白泄痢，湿痹，水肿，消渴，小便不通，脚气，屮风，久痔下血不止等临床常见病、多发病。如记载生地黄鸡"治腰背疼痛，骨髓虚损，不能久立，身重气乏，盗汗，少食，时复吐利”；葛粉羹

6、“治中风，心脾风热，言语赛涩，精神昏馈，手足不遂”；卿鱼羹“治脾胃虚弱，泄痢，久不搓者，食之立效”等。2.2原料丰富，陳采屮外。博采中外陳采中外各民族所长，蒙汉结合为主，荟奔10个民族和地区饮膳，为其他医药文献所少见。不仅有蒙古的颇儿必汤（羊辟膝骨），有新疆的“哈昔泥”，畏兀儿的拥罗脱因（茶饭名），以及回茄饮食Z“秃秃麻食”，回回豆了（那合豆）、赤赤哈纳（酸刺）等《四部医典》中的“干姜、草菠、胡椒、石榴、官桂、砂仁’在《饮膳正要》中经常使用。西夏民族的“河西米汤粥”.“河西肺”；西帝的“咱夫兰”；南国的“乞

7、囊麻血”、新罗参（彰鲜人参）;西天（古印度）的八儿不汤（茶饭名）、撒速汤（茶饭名）还有“烧水札”、“柳蒸羊”等少数民族独特的肴撰制法。所用原料一般以食物为主，药物为辅。即使添加药•物，也均是性味比较平和之品如荆芥粥取荆芥穗i两、薄荷叶一两、豆豉三合、口粟米三合。煮粥食Z。治中风言语眷涩，精神昏馈，口面歪斜。又如卿鱼羹，取大卿鱼二斤、大蒜两块、胡椒二钱、小椒二钱、陈皮二钱、砂仁二钱、革拔二钱。葱姜盐料物蒜人鱼肚内，煎熟作羹，五味调和。空心食之。治脾胃虚弱，泄痢久不痉者，食之立效。在食疗方的选料方面为示世起到了

8、很好的示范作用2.3调养饮食，习惯调节身体“食饮冇节”方面，提出“先饥而食，食勿令饱，先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多。认为“盖饱中饥，饥屮饱，饱则伤肺，饥则伤气。若食饱，不得便卧，即生百病”川'。其实，早在晋代，葛洪就有“不欲极饥而食，食不过饱，不欲极渴而饮，饮不过多”的名论。曾国藩也说“量腹节所受，量腹二字最妙……不欲极饥而便食，食戒过饱，不欲极渴而便饮，饮戒过多”。可见，讲求饮食适度是古代养生家保