淮溪花园商务酒店质检细则

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1、淮溪花园商务酒店质检细则一、质检组织机构：由办公室负责牵头，值班经理和各个部门配合。二、质检程序先由服务员自查，再由部门负责人复查，再由质检人员抽查。三、质检内容1、仪容仪表如：头发、口红、制服、指甲等，是否符合标准。2、礼节礼貌如：对同事、同客人、同上司，对领导。3、行为规范如：要求符合酒店员工手册、部门规定、各项规章制度。4、卫生状态如：要求干净彻底无死角卫生、无异味、无污渍、无四害、无灰尘、无杂物。5、设施、设备如：客用设施、内部使用设施、设备，公共区域设施设备。6、消防如：消防器材完好性、可靠性、畅通性。7、酒店内、外部信息如：管理人员、营业时间、电话服务内容、

2、外部景点介绍，交通等。8、节能如：节水、节电、节成本。9、业务技能如：业务知识、基本职能、熟练程度及灵活性。餐饮部1、餐厅、包房灯光、温度调控不当，开餐时未打开启所有的灯和空调。扣5元2、服务不主动，对餐厅进出宾客不热情。扣5元3、服务员不了解预定情况，引导错误。扣5元4、餐前准备工作不充分（每项）。扣5元5、服务员未为宾客铺口布、撤筷套。扣5元6、点菜时未与宾客确认，有误差。扣5元7、上菜时未报菜名，或报菜名不清晰。扣5元8、对冰镇过的酒、饮料斟时未搽干，有滴水（每瓶）。扣5元9、将茶、酒水、饮料及汤水溅到客人身上。扣5元10、服务员斟酒时位置站错，商标未对宾客。扣5

3、元11、宾客开始用餐，未按服务程序撤茶具。扣5元12、烟缸及骨碟没有及时更换。扣5元13、服务员未及吋撤换餐具。扣3分14、结帐时，未用结账夹，宾客签字，未递上笔，造成宾客不便。扣5元15、服务员跑菜、上物品不用托盘，或跑菜错误（每次）。扣5元16、划单员在上菜前未仔细查看装盘质量，把关不严。扣5元17、划单员划菜错误。扣5元18、服务程序不规范。扣5元19、宾客交办的服务事项未按时按质完成。扣10元20、就餐单遗失，缺页（一次）。扣5元21、餐厅与厨房配合协调不够，影响出菜时间与质量。扣5元22、客房送餐未按规定敲门，报称。扣5元23、送餐单未分类填写餐具名称及数量。

4、扣5元24、未及时收回餐具或回收不全。扣5元25、餐厅音响器材、各类用具保养不善。扣5元26、包房内物品陈列不整齐，不洁或有污渍或积尘（每个）。扣5元27、消毒柜内存放易挥发、易燃烧物品，餐具摆放凌乱。扣5元28、厨房地面、门、窗不洁、有污渍（每处）。扣5元29、操作台卫生不符合要求，摆放凌乱。扣5元30、仓库物品摆放不整齐规范。扣5元31、有过期的物品未及时下架。扣5元32、厨师原因造成顾客退菜。扣5元33、原材料没保管好变质变味。扣15元34、冰柜未按规定清理，造成浪费的。扣15元客房质检内容一、门1、门锁开启关闭是否灵活；2、门头、门框是否有灰尘；3、门上的油漆有

5、无脱色或损坏；4、IJ牌有无破损，是否稳固。二、家具1、衣柜门开启关闭是否正常，把手等有无损坏或松动；2、柜门有无破损；3、备用品摆放是否有序整洁。4、家具表面有无灰尘。5、床头柜、床下有无卫生死角。三、窗帘1、窗帘收拉是否灵活，而且有无脱落损坏。2、窗帘有无污渍。四、窗八1、玻璃窗推拉、开启是否正常，窗槽内有无杂物、灰尘；2、玻璃有无破损、裂缝；3、铝合金在无变形、损坏。五、墙壁有无漏水、发霉、脱落、起泡，有无蜘蛛网。六、卫生间1、脸盆、淋浴房、地面、墙壁有无水迹、污渍。2、物品摆放是否规范、标准。3、设备设施有无损坏，是否好用。4、龙头是否干净无污渍。七、地板1、有

6、无破损、翻翘、裂缝，有无污迹、脚印、赃物；2、边角有无破损、脱落、蛛网、卫生死角。八、电视1、表面有无灰尘2、音量是否适中。3、使用是否方便。九、电脑1、摆放位置是否正确。2、网络是否正常。3、耳机、视频是否完好无损、好用。十、空调1、开启、关闭是否正常，有无异响；2、空调制冷制热效果是否良好。十一、桌椅1、桌椅是否完好、稳固，桌内有无杂物、抹尘是干净;2、表而有无破损。3、是否摆放正确。十二、室内天花板1、灯炮是否有损坏；2、顶部有无损坏、发霉、脱落，蜘蛛网；3、烟感是否完好、稳固或损坏。十三、应急灯1、应急灯断电后是否正常，电源线是否缠好；2、有无损坏，是否挂牢。十

7、四、地毯、地面1、有无烟洞和污迹，吸尘是否干净；2、地毯边角有无损坏、破损或反翘、起线。3、地面有无烟蒂、垃圾、灰尘。以上每项不合格扣5—10元。总台1、员工工作效率不高、欠熟练。扣5元2、宾客进出店，前台人员未问候及微笑。扣5元3、引领客人不及时、正确。扣5元4、遇雨天未备好伞具。扣3分5、传真/信件/留言/行李未按程序处理出现延误。扣5元6、行李寄存工作不规范。扣5元7、酒店介绍不规范。扣5元8、团队行李堆放不齐，影响大堂整洁性。扣5元9、操作不规范，造成客人行李、物品损坏。扣5元10、对骚扰电话控制不力。扣5元11、前台卫生状况欠佳