海鲜菇的研究进展

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1、海鲜菇的研究进展【摘要】：海鲜菇又名真姬菇、玉蕈、斑玉蕈，质地脆嫩，味道鲜鲜,具有海蟹味。海鲜菇是一类可供人类食用的真菌。海鲜菇属低温型草生菌，具有很高的营养价值和药用价值，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。【关键词】：海鲜菇研究进展海鲜菇属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、玉蕈属。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。海鲜菇是一种木生白腐菌，有较强的分解木质素能力。在自然界,海鲜菇的主要营

2、养基质包括山毛樺、七叶树等阔叶树木。由于栽培技术的提高，只用柳杉、松树等的木屑也可以栽培海鲜菇。单独用针叶树的木屑栽培海鲜菇时，应注意木屑堆积发酵的程度和木屑粗细的分布。还要注意辅料（营养剂）的种类和用量。菌丝体是食用菌的营养器官，相当于绿色植物的根、茎、叶。它生长在土壤、草地、林木或其他基质内，分解基质、吸收营养，能从基质内吸收水分、无机盐和有机养分，以满足其生长发育的需要。菌丝体是基质内无数纤细的菌丝交织而成的死状体或网状体，绝大多数呈白色。因其生于基质内，且十分纤细，因此人文一般很少注意到它的存在。如果环境条件适宜，菌丝体就能不断地向四周蔓延扩展，利用基质

3、内的营养，繁衍自己，使菌丝体增殖。达到生理成熟时，菌丝体就会扭结在一起，形成子实体原基，进而形成子实体。食用菌生产中所使用的菌种，实际上就是纯菌丝体。海鲜菇菌丝洁白浓密，粗壮整齐、棉毛状、气生菌丝少、不分泌色素、不产生菌皮，能产生节抱子和厚垣砲子。菌丝成熟后呈浅灰色。单核菌丝纤细，细胞有分隔，无锁状联合，直径1.l-1.8pm；双核菌丝直径1.8-2.6pm,细胞狭长形,横隔相距较远，有锁状联合。木屑培养基上菌丝生长齐整，前端呈羽毛状，会在培养基外层形成根状菌索。海鲜菇为白腐菌，菌袋成熟后色转白，呈松软状。海鲜菇对栽培的营养需求方面:（1）碳:需要量很大，一般天

4、然有机质。（2）氮源：不同材料含量不同，一般不够，需外援补充（鉄皮）。（3）氧气：空气中来，采取通气措施。（4）C0?浓度:对菌丝生长和子实体分化与发育都有影响。（5）矿物质：钙、硫、磷、镁、钾需补充，特别是倫需耍量最大（有明显的促进菌丝生长和子实体产量的效果）。（6）微量有机物：新鲜荻皮含有丰富的维生素等。（7）物理状态：3、对各因素有影响：水分、通气（段木、木屑）等b、对菇品质和产量有影响。海鲜菇的生产中应注意：菌丝生长温度范围宽，子实体分化和发育的温度范围小。菌丝生长最适温度高，子实体分化及发育的温度低。子实体分化需要一定的温差。菌丝耐低温不耐高温。最快生

5、长速度不一定是最佳生长温度。低温下菌丝生长较慢，但粗壮、有力，抗污染能力强（温度选择性效应）。【结语】：海鲜菇是深受人们欢迎的珍稀食用菌，无论在营养价值、风味和口感上都有非常好。国际、国内市场一直呈现供不应求局面，市场见景看好、市场潜力巨大。是我国今后几年需重点发展的菇类。为满足国际、国内市场需求，提供优质的海鲜菇,并使生产者获得较高效益。为海鲜菇的开发利用开辟了广阔的前景。