兴庆区学校食堂管理校长责任制度2012年

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1、兴庆区学校食堂管理制度（校长责任制）掌政中学2012年2月掌政中学食堂管理校长责任制度--------学校食堂卫生安全校长是第一责任人为了认真贯彻执行《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，相应规定。加强学校食品卫生工作，提高师生的健康水平，特制定本制度。作为校长是学校食堂卫生安全的第一责任人，因此要抓好学校食堂的各项工作。1．组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》。建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把学校食堂的环境卫生、食品卫生及炊管人员的个人卫生列入责任制的重要内容，使食堂卫生工作经常

2、化、制度化。2．学校总务处要督促食堂的饮食卫生工作必须达到《食品卫生法》第六条“仪器生产经营过程”中的所列要求。特别要做到生熟分开，且生熟分开要有明显标记；对存放直接人口的食物容器，使用前必须洗净、消毒；炊具、用具用后必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，保持清洁；销售直接人口的食品时，必须使用售货工具。3．学校医务室要安排专门的工作人员负责食堂卫生监督、监测及管理，积极争取卫生防疫部门的技术指导。4．发现学生因食品卫生问题造成患病，要及时报告校医室和分管校长，并立即采取措施，防止传播蔓延。对患病学生要及时护理、

3、诊治，防止并发症。对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因，并进行彻底消毒。5．要利用各种宣传工具，对学生进行防病教育，食品卫生教育。发动群众，搞好环境卫生和个人卫生。定期出好《卫生与保健》专栏。6．监督全体炊事人员必须持健康证上岗，每年进行一次体格检查。对患有传染病或个人卫生不好的炊事人员要及时调整，或在患病期间调离食堂。7．加强对师生食堂的管理，督促食堂承包人根据季节变化和市场供应情况，注意营养配餐，使学生吃到价廉物美、营养卫生的饭菜。（严格执行：第十七条中已做出过明确规定，职业学校、普通中等学校、小学、特

4、殊教育学校、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜）8．学校定期检查食堂各种设备的卫生设施，不合格的要及时改进或更换。9．建全校长负责制度，督促分管条线工作人员密切关注食堂内部管理工作，积极发馈师生员工用餐意见和建议，定期召开征询会，不断提高食堂管理水平。学校食堂卫生安全责任人：掌政中学2012年2月