浅谈学校营养餐运行模式和管理方法

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1、浅谈学校营养餐运行模式和管理方法正安县土坪镇中心小学：谢杰学校营养改善计划实施，打破了多年来农村教育管理的现状与模式。以往教师一门心思只管教好书、育好人的理念也随之打破，现在的教师更多的是关心学生吃没吃饭，饭菜的味道怎么样，吃饱没有，再者加上学生在校安全这事一折腾，教师那有心思去思考和探索教书育人，只要学生在校不出事就谢天谢地了。这是刚启动学生营养餐时教师的理解与心声。随着时I'可的流逝，又加上国家政策不断完善和学校制度的落实，教师在理解上有了质的飞跃，现代的教育模式要引领和带动学生不光耍学会知识，而且耍体验生活，在体验中学习，在学习中成长。学生营养餐不止是

2、让学生体验、学习吗？针对我校实际，浅谈我校实施营养餐一年来的运行模式和管理方法。1、加强领导，落实责任。我校在学生营养改善计划实施过程中，严格落实上级政策和规定，及吋学习和更新营养餐管理知识，强化管理模式。专门成立营养餐领导小组和监督小组，及时提出改进意见或建议。对学生进行实名制管理体系，实行动态管理。2、强化管理，注重操作。一是学校食堂在操作模式上按照标准食堂从更衣间、消毒间、粗加工间、切配间、抄菜间、分餐间、洗碗间、消毒间，整个流程实行单线进出，流水作业，有力的保证食品安全；二是在人员管理流程上设立了食堂主管、兼管、采购（查验）、保管等管理人员，从采购、

3、质量验收、入库保管、出库操作形成相互监督制约机制，从而保证了营养计划资金全部用于学生；三是在从业人员培训上坚持每周对食堂管理人员和从业人员进行培训，加强理论学习与实践运用相结合。四是控制资金的管理力度和使用效率。将有效资金全部落到实处，同时还倡导厉行节约，反对浪费。3、健全管理制度、落实工作责任。在学生就餐管理上由于学校没有专门的学生餐厅,这给学生就餐带来了诸多不便，只能根据学校现有的情况将饭菜分好，进入教室就餐，这就需要教师进入教室陪餐。刚开始教师很不习惯，认为进入教室就餐有损教师形象，不光要维护学生就餐秩序，还要和学生同菜同餐，心里多多少少有些委屈，加上

4、学生刚开始在教室就餐心里特别兴奋，几十个同学在教室一窝蜂打饭吃饭，动作粗鲁，语言刺耳，在秩序上很混乱，存在着极大的安全隐患。鉴于这种情况，学校一是召开教师会，扭转教师思想；二是通过班晨会、大课间等集会，教会学生就餐常识；三是学校拟定《学生就餐管理制度》和《陪餐教师安全管理制度》，加大就餐的管理力度，同时把这项工作纳入平时绩效考核，与年终的评优、评先、晋级挂钩。这样一来，教师负责了，学生规范了，各班还出台了相应的就餐方法，有些班级将饭菜分好，再同时就餐，吃得津津有味；有些班三五人围在一起，边吃饭边讨论语数题；有些班利用就餐时间，教会学生文明用语和养成习惯。这样

5、，教室成了学生温馨的餐馆，即让学生主动学习，又让学生感受幸福生活。4、强化安全意识，确保食品卫生安全。把好卫生安全关，防止食物中毒，是营养午餐工作最关键的一环。学校十分重视食品卫生安全，一是加大饮食卫生安全检查的力度和密度，进一步提高学生在校就餐的安全性；二是加强学校对食堂卫生安全的管理力度，管理人中每天对学校食堂卫生安全进行检查，认真记录，检查中一旦发现问题，及时改正,对存在严重安全隐患的餐具和食品及时排除，确保安全运行、安全投入。从而提升学校食品安全的管理水平，确保营养餐顺利实施。5、加强对学生养成教育和感恩教育。这一环节是学校管理工作中最重要的一环，刚

6、开始启用营养餐时，很大一部分同学认为：午餐是国家免费为我们提供的，吃不吃是我的事，跟老师和学校无关。还有一部分同学及家长认为：既然是国家规定的，学校就应该提供满意的饭菜，要么就将3无钱直接发给学生，包括我们教师刚开始都有这种想法。大家思想和认识上不统一，我校针对这种情况，一是召开家长会，阐述营养餐的背景和深远意义；二是注重引导，让学生懂得粮食来之不易，要珍惜爱护粮食，要尊重别人的劳动成果；三是让学生做到饭前洗手、文明就餐、不挑食、不浪费，从小养成良好的饮食卫生习惯；四是让学生懂得感恩。学校通过演讲赛、征文等活动激励他们懂得感恩，努力学习，奋勇拼搏，长大后报效

7、祖国，冋馈社会。营养餐的实施能让学生健康成长、学习，拉近了学校、家庭、社会之间的距离，有力的为学生提供了学习的吋间和空间，营造了良好的学习氛围，转变了学习风气。这与学校的发展密不可分。实行营养餐一年来，我感受到，营养餐的实施不仅关系到学生的身心健康，更关系到国家未来的发展前景，所以，做好这项工作是我们义不容辞的责任和义务。为了进一步地开好营养餐，我们在工作上不断探索、不断创新，为实施均衡教育打下坚实的基础，为新时期的教育发展交上…份满意的答卷。