浅论我国乳制品行业_免费下载

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1、浅论我国乳制品行业摘要：乳制品行业的发展是关系到人民健康和国民经济发展的重要产业，并成为我国农业中发展最快增长性最好的产业之一。随着中国经济持续稳步快速发展,老百姓健康意识和对奶产品营养价值和消费水平冇了很大捉高，乳品正成为人们每天生活必须品，因此我国的乳制品行业的发展对人们的生活有重要意义。关键词：乳制詁发展；原因；措施；趋势正文：牛奶和乳制品是大自然炀予人类最理想的、最接近于人奶的完善天然食品。牛奶中至少有100多种化学成分，其中水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生索都是人來赖以生存的营养索。因此，牛奶冇“白色血液”、“人类保姆”、“安

2、全食品”等美称。乳制品已经成为人们非常喜爱的日常食品之一。乳品产业的产值更是占食品工业的产值的10%以上，它的安全性直接影响到人们的身体健康，因此乳制品的发展受到世界各国的重视。屮国乳业起步晚、起点低，但发展迅速。特别是改革开放以來，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的口光。1、我国乳制品行业发展现状综观我国乳制品行业的发展历程，可以归结为四个发展阶段：上世纪五十年代到七-I•年代为萌芽期，八I•年代到九I•年代初为高速发展期，九十年代

3、初到木世纪初为结构调整期，2002年至今为行业整合期，进入了市场的重新分割及品牌的塑造阶段。近年來，随着人们生活水平的不断提高，对健康与营养知识的了解增加，对乳制品产生了很大需求，加上国家政策的大力扶持，使我国乳制品行业冇了突飞猛进的发展。口前，我国乳制品企业有1500多家，其屮年销售额在500万元以上的有400多家，年销售额上亿元的有200多家，通过跨省和跨地区兼并和重组的资源冇效配置，使乳制品企业的规模和实力逐渐壮大，涌现出一批具冇相当规模和技术水平的乳品企业集团，行业集中度逐年提高。乳品企业和奶牛养殖业成为当前一大投资热点，不少外资企业和一

4、些跨行业的知名企业纷纷加入到乳品生产行业中來。从市场格局来看，可以分成4大类：一是以蒙牛、伊利为代表的全国性品牌；二是以新希果、维维、夏进、光明、三旎为代表的区域性品牌；三是以北京三元、济南佳宝、南京卫岗、西安银桥等以木地省会城市为大木营市场的地方品牌；四是以法国达能、瑞士雀巢等为代表的外资品牌。2、影响我国乳制品发展的原因2.1奶源短缺成为行业发展最大瓶颈实际上，如果从生产设备和加工工艺而言，耳前中国乳品企业已经和世界的先进水平相差无几。真正制约乳品安全的是原料奶的质量。奶源是乳制品行业必需的原材料，中国乳业一直就有“得奶源者得天下”的说法。合

5、格奶源的数量和分布是否满足市场需求，也是决定我国乳业供给，进而决定乳业成长性的首要关键。受制于我国牧草资源和饲料价格的上涨，奶牛的饲养成本日渐高昂，通过奶牛数量外延式扩张提高牛奶产量已不可取，通过先进科技的应用提高奶牛单产方是正途。我国乳制品发展的状况是，生产、加工和销售不平衡，中间强、两头弱。我国奶牛单产很低的关键是奶业科技水平落后，先进技术推广困难。奶业科技水平落后主耍体现在奶牛良种繁育技术和奶牛饲养管理技术同国外领先国家存在巨大的差距。一些企业、特别是一些大型企业，不得不从国外大量进口奶乳来缓解奶源短缺的状况。2.2乳制品的质量安全问题近十

6、年來，国家冇关部门对乳制品抽查结果表明合格率一直在低水平徘徊，质量安全隐患一直存在，可以说，乳品市场现状堪忧。奶粉屮掺假已有多年历史,掺假的有淀粉、蛋口粉、乳清粉。这种情况经常发生在非法经营的乳品企业中，这类产品往往以低廉的价格、优良的包装以及夸张的功能宣传来欺骗消费者。国家食品添加剂使用卫生标准规定，含乳饮料中允许添加如防腐剂（山梨酸）、甜味剂（甜蜜索、糖精钠、安赛蜜）等，但规定了严格的限量。冇的厂商加入了不法的甜味剂，却没有如实在标签上标注所使用的甜味剂名称。就如08年的三鹿奶粉事件一样，已经不只存在在非法经营的企业了，正当企业中也会有不法分

7、子来造假骗人，导致严重影响婴幼儿的身体健康，其至是死广，因此乳制品的质量安全问题也是抑制我国乳制品发展的重要原因z—。2.3我国乳制品企业营销上恶性竞争随着乳业竞争的加剧，很多企业为追求市场占有率，降低成本，压低价格，纷纷将价格作为最冇效和常用的武器和手段，搅乱了国内乳品行业市场。价格战是一种“伤人不利己”的竞争策略，而且又最容易患上“反复症”，即金业为了保持竞争优势，使价格战无法停止，只能不停的进行下去。长期下去，将使中国乳制品行业发展倒退。由于我国乳制品行业发展过快，乳制品的技术又较低，为了使口己的企业占有一席Z地，以很多大企业为首的，便开始

8、打价格战，从而也影响了商品质量的降低，产品雷同现象严重。我国本土产品均未闻名，而且我国乳制詁企业产詁单一，各大企业主要的产詁大都为鲜奶，