校企合作人才培养模式探析

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1、校企合作人才培养模式探析摘要：高职院校的培养目标是为企业培养一线的技能型人才和服务型人才。在校期间的实习也就成为高职院校教学计划中不可缺少的一部分。尤其对于操作性较强的专业，如酒店管理专业来说，实习对学生、学校和酒店都起着举足轻重的作用。但是，目前酒店管理专业学生的实习效果不是很理想，本文从目前酒店管理专业校企合作办学现状出发，了解实习中存在的问题，并提出相应解决问题的思路和方法，旨在为学生、学校及酒店提供一定的参考。关键词：酒店管理实习合作职业教育随着旅游业的快速发展，给酒店业的发展带來了巨大商机，酒店业的迅猛发展，需要

2、大量的高素质的服务型人才，以往的从社会上招聘农村剩余劳动力，己经不能够满足酒店业发展的需要，现代酒店需要的是具有丰富的知识和熟练的业务技能，具有吃苦耐劳的精神和较高的职业道徳的素质员工o由于酒店人才的缺乏，各大高校纷纷开设了酒店管理专业，而现在的高校很少有属于口己的可供学生实习的星级酒店，这造成学生在校只是掌握基本的操作技能，没有对客服务，真正到酒店工作还是存在很多的问题。找到一个既能解决酒店人才短缺的困境，乂能解决高校没有学生实习场所的办法，是酒店和高校目前要解决的问题。1.校企合作人才培养现状分析现阶段高校把校外实习作

3、为培养高索质酒店管理专业人才的重要教学环节之一，通过实习，学生能获得实战经验，提高自身各方面能力、熟练专业操作技能，为日后从事酒店服务行业奠定基础，同时酒店企业可通过学生实习选择更适合此行业的人才，解决旺季人才短缺的困境，但就目前合作的情况来看，无论是酒店方，还是学校方面都存在一定的问题，影响了这种合作模式的效率。1.1从实习学生的角度首先，学生角色转变慢，对酒店工作认同度低。高职酒店管理专业学生的实习主要是针对四星级以上酒店的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等多个部门进行的。实习可以使学生系统地了解和熟悉酒店的运营细节，培

4、养和提高学生将课堂所学的专业知识和技能与酒店实际操作相结合的能力，为工作后能够迅速适应工作环境奠定基础。但冃前酒店管理专业学生在酒店实习过程中，往往无法止确定位自己，部分学生认为自己是学生，到酒店后不以正式职员的标准严格要求自己。一部分学生在平时的学习生活屮自由散漫，再加上进入酒店实习之前很少体验过艰苦劳动，表现出娇气任性，不服管教。而多数学生到酒店后面对较大强度的劳动无法适应，对酒店的规章制度不认真遵守，存在一定的抵触情绪，而酒店往往为了自身利益，不顾及实习生的感受，对他们缺少关怀，同时还存在同工不同酬等问题，这些都让学

5、生对酒店实习抵触，甚至对这个行业丧火信心，毕业后不愿意从事酒店行业，造成了酒店人才的流失。其次，部分实习生认为在校所学专业知识无用。目前在酒店行业存在一种错误观念：在酒店从事服务工作耍靠经验，从工作实践中获得的经验，完全忽视了在学校里所学理论知识的重要性，认为在校所学的理论知识毫无用处。酒店工作部门分工明确，员工所从事的工作重复性高，随着上岗时间的增加，工作流程越来越娴熟，效率越來越高。但是酒店的员工要给自己未来向管理岗位的晋升提供一定的知识储备，现代的酒店业的管理讲究的是科学化的管理，这些都需要一定的理论知识。酒店产品的

6、销售也需要一定的营销理论知识，现代酒店讲究的是提供个性化的服务，要提供个性化的服务,必须要了解客人的需要，服务人员就要掌握心理学的知识。总之，一个高素质的酒店人才，应该是既具有丰富的理论知识又有娴熟的服务技能。1.2从酒店方的角度首先，酒店对实习生缺乏应有的尊重。现阶段，我国大多数酒店都是出于节约劳动力成本，在旺季很欢迎实习生到酒店实习，这些具备大学文化水平的学生的补充，有利于提升酒店的整体服务水平。但从客观现实來看，酒店往往忽视对学生的培训和教育，而是把实习生看作是廉价的劳动力来使用，作为降低酒店人力成木的一种手段。对于

7、酒店而言，实习生的实习期少则3个月，多则1年，对实习生进行工作分配，哪些部门缺人，就将实习生分到哪里去，对学生的实习并没有一个系统的规划，这种现状严重打击了实习生主动学习的积极性，实习岗位安排简单重复的劳动，使实习生自我价值得不到体现。其次，酒店正式员工与实习生之间关系紧张。酒店内某些正式员工将实习生视为其潜在威胁者，在工作中难免出现人际关系紧张，他们往往会在日常工作中以老员工的身份自居，对实习生指手画脚，呼来唤去。在排班方面，他们将连续夜班、临时加班等安排给实习生。在工作期间出现问题吋，某些正式员工会将责任推卸给实习生，

8、使实习生受冤枉。此外某些酒店正式员工还将自己工作中的消极情绪传递给实习生，向实习生传播酒店的负面信息，使实习生对酒店产生错误认识，这些情况造成了实习生和酒店正式员工之间关系紧张。1.3从学校的角度首先，对学生实习前的职业教育不够。长期以来由于受到传统观念的影响，人们对酒店服务工作的认同感低，认为酒店服务