查木古尔蜜膏工艺探究

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1、查木古尔蜜膏工艺探究结果与讨论查木古尔蜜膏的感官和产品性能采用萃取、浓缩等现代技术方法，通过初步加工产品的检验、感官以及相关生产工艺条件等因素考虑后，认为最佳制备方法为煮沸法，加适量水煮沸使成糊状，再添加少量的优质蜂蜜来改善其感官性能缺陷。产品已通过卫生检验和质量认证机构的检验，达到国家相关标准。查木古尔蜜膏营养成分查木古尔蜜膏营养成分测定结果从表中显示，VitBl、VitB2、Vite、VitPP和蛋白质、纤维索、脂肪、皂1T、亚油酸、多糖类化合物、生物碱、多种必需微量元素等多种营养素之外，含有丰富的类黄酮物质，这与陈妞[1]、敬思

2、群：2]研究结果一致。市售“水果之王”獗猴桃中维生素c含量为土[3],嘎啦苹果中维生素c含量为21mg/kg[4],而查木古尔中多达515mg/100go维生素E又名生育酚，是人休内优良的抗氧化剂，橘子中的维生素E含量为/kg[5],苹果仅含/kg,刘晔峰等报道，芜菁中维生素E的含量是橘子的倍，苹果的20倍以上[6]。查木古尔蜜膏类黄酮含量为％，类黄酮化合物是植物中重要的次生代谢产物之一，开发前景广泛，具有吸收紫外线、抗癌、抗氧化、免疫等多种功效[7-8],已成为近年来研究的热点。在食品工业中，类黄酮化合物不仅是甜味剂、风味剂、增色剂

3、、抗氧化剂，还是一类很有开发潜力的功能性食品。研究报道查木古尔蜜膏具有良好的增强免疫功能的作用，是一种良好的免疫促进剂［9］。查木古尔蜜膏蛋白质含量高达％。这种产品中富含蛋白质，理论上认为对肺TB有一定的作用，因为，蛋白质是结核病灶修复的主要原料，可提高机体抵抗力、促进结核病灶的修复吸收，高蛋口能影响药物氧化作用，提高疗效。孙莲，海力茜等测定查木古尔中含有Al,B,Ba,Be,ca,co,cr,cu,Fe,Li,mg,mn,Ni,P,Sr,Ti,V,Zn,Fe等19种微量元素，特别是富含有人体必需的cu,Fe,co,mn,Ni,V,Z

4、n,cr等微量元素。k>ca、mg>Fe、cu>Zn、mn>P等元素对心肌收缩与舒张，细胞膜的结构与功能，血糖、血脂代谢与稳定，自由基的催化与抑制以及血压和血凝起着重要的作用。对查木古尔进行系统的研究，应充分认识和发挥新疆药食兼用植物资源的保健优势、品味优势、文化优势，客观分析形势，优化产品结构，弘扬维吾尔人饮食文化，挖掘丰富的天然资源，为今后开发出具有营养和治疗作用的、无毒副作用特殊营养食品，加快西部地区经济快速发展具有重要的意义和广阔的开发应用前景。结论所研制的查木古尔蜜膏具有富含多种营养素，加工工艺合理，产品携带和食用方便的特点

5、。可满足患者需求，减轻疾病消耗，增强各脏器的功能，使机体新陈代谢改善、改善食欲而营养素摄入增加，使机体合成代谢人于分解代谢，机体呈现正氮平衡。查木古尔蜜膏的研制对于防治肺结核、艾滋病以及营养不良等其他疾病患者，期待着具有改善营养状况、抑制化学药物的毒副作用、促进治疗效果的辅助治疗作用。