毕业设计指导书-啤酒-赵鹏

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1、啤酒工厂工艺初步设计毕业设计指导书指导教师：赵鹏2011年3月毕业设计指导书一、毕业设计的目的和作用：毕业设计是高等工科院校学生系统进行工程基础训练的重要实践环节。通过毕业设计，培养学牛独立思考分析并解决一定工程问题的能力。毕业设计注車工程设计的基本训练，培养学牛查阅资料、工艺设计计算、图纸绘制、编写设计说明书的能力，掌握有关工程设计的程序、方法与规范，是对所学的专业知识的一次综合性检阅。二、毕业设计的任务：见毕业设计任务书。三、毕业设计工作顺序和时间安排:1、毕业设计、实习动员、借设计资料0.5天2、毕业实习资料准备，初步完成综述报告4.5天3、下厂实习12天4、往

2、返实习地点2天5、机动1天6、流程选择、工艺参数确定5天7、工艺计算10天8、流程图绘制10天9、平面布置图绘制8天10、设备结构图绘制5天11、全厂总平面布置图绘制5天12、外文资料翻译3天13、设计说明书编写9天14、机动5天注意：6月1H交设计成果。四、主要参考资料：1、发酵工厂工艺设计概论2、发酵设备3、啤酒工业手册4、酿造酒工艺学5、生物工艺学6、机械制图7、化工机械基础8、化工仪表与口动化9、化工设计手册10、化工原理毕业实习大纲一、目的和意义：毕业实习是在学完本专业的公共基础课、学科基础课，专业课，并在认识实习和生产实习的基础上进行的，是成为合格的工程技

3、术人员的重要培养环节，也是毕业设计收集资料的重要环节。通过毕业实习，验证、运用、巩固理论知识，获得牛产实际知识，培养独立观察问题和分析问题的能力，同吋为毕业设计收集好相关资料，也为毕业后独立工作打下基础。二、实习内容：1、了解工厂概况。包括：工厂发展史、产品品种规格、主要教改项目、工厂组成、定员、销售额、市场范围、市场预测、新产品开发等。2、主要车间实习内容:(1)各工段生产目的；(2)生产工艺原理；(3)工艺流程、工艺参数；(4)取样点和控制点的位置；(5)控制、测量仪表的型式及作川；(6)对原料、辅料、半成品与产品的质量要求；(7)检验项目、方法及其原理；(8)“

4、三废”产生的原因，主要成分、综合处理情况、减少排放量的措施；(9)绘制带控制点的设备流程图；(10)绘制管道布置图；(11)设备性能，构造和外形尺寸和主要设备结构图；(12)厂房结构、外形人小、绘制车间平而布置图和全厂平而图；(13)对工艺、流程、设备布置的评价(14)车间组织和定员；(15)产品车间成本构成；(16)车间对供电、供水、供汽、供冷、供压缩空气的要求。(17)不间采光、釆暖、通风、排水、卫生、安全、防火要求；(18)开停机的顺序、注意事项；(19)典型生产事故发生的原因、处理方法和预防措施；3、辅助车间实习内容(供水系统、供热系统、空床系统、制冷系统、空

5、气除菌系统筹):(1)生产目的；(2)工艺原理；(3)主要工艺参数；(4)绘制工艺流程图；(5)设备性能、外形尺寸；(6)厂房外形尺寸4、其他全厂内各午间、建筑物、道路等地外部尺寸及间距；绘制全厂总平面布置图。三、工厂实习时间安排：1、实习动员0.5天2、实习准备(含文献査阅、资料准备)4.5天3、实习往返2天4、工厂实习12天其中：安全教育、全厂参观0.5天牛产工艺技术介绍0.5天原料处理1天制麦车间2天糖化车间2天发酵车间2天包装车间1天辅助车间1天废水处理1天全厂平血布置四、实习要求1、遵纪守法。实习期间，除遵守各项学校纪律外，还应遵导工厂的规章制度，不泄漏技术

6、机密;2、注意安全。注意实习期间人身、财物安全外，还要不影响工厂的安全生产、注意设备安全；3、虚心好学、互相关心。同学之间要互相关心，与工厂人员要搞好团结、虚心学习；4、每天整理好实习记录；5、独立完成好各项学习任务。五、实习考核实习成绩由实习纪律、实习态度、实习记录、实习报告等组成。毕业设计说明书内容1.标题（设计任务题目）2.中文摘要（1.题目來源及主要内容；2.主要参考工厂及工艺特点）200-500字英文摘要3.H录4.前言1.正文第一章总论一、项目可行性论证二、设计依据及设计范围三、设计指导原则四、设计特点（设计中体现出的特点）五、主要经济指标（生产规模、年生

7、产天数产物产量）六、厂址选择论证七、工艺流程选择原则八、车间平而布置原则九、全厂总平面布置原则第二章工艺流程选择和论证一、原料处理二、制麦车间三、糖化车间四、发酵车间以上车间说明书内容包括：1、生产目的；2、流程方框图；3、流程说明（含主要工艺参数）;4.流程论证（包括工艺基本理论、可选用的工艺方法和设备的优缺点、所选择的工艺方法和设备的合理性。）五、辅助车间供水系统、供热系统、空压系统、制冷系统、空气除菌系统等的工艺流程及质量指标。第三章物料及水、汽等衡算第四章主要设备选型计算包括非标设备主要尺寸、结构和通用设备选型；重点设计设备的结构设计及计算。