服务生上岗基础流程

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1、新员工上岗工作基础流程（服务生）一、每位新到的员工必须熟悉设施及环境，仔细阅读员工手册。二、必须熟记酒水价格单上所有酒水价格及套餐活动。三、必须熟练掌握及运用所有优惠卡在活动期间的使用方法。1.会员卡：凡持本公司会员卡均享受八折优惠，除套餐外（不包含小吃、果盘、香烟），套餐可享受积分制10元积1分，积分到一定程度可在本店换取精美礼品;a.使用方法及流程：会员卡须持卡人签字、电话，由主管级以上管理人员签字，在到二厅收银台由收银员确认客人的姓名电话后，即可打单去超市取酒。2•会员积分卡：凡持本店积分卡均享受所有酒水价格积分，每10元积一分制，积分到一定程度可在本店换取精美礼品；如有女士持积分卡无消

2、费的情况下，可以在10：30以前，01：00以后当赠酒卡使用,可以兑换指定啤酒2支。3•靓女卡:凡持本店靓女卡每月均可免费享受指定洋酒2支（英吉利入定啤酒一打（青岛山水）、指定红酒1支（长城干红）、特饮4杯，但是只能限单次使用，每次只能取半打啤酒.1瓶洋酒.红酒一支，特饮2杯，使用时间指定为周日至周四，每晚22：30之前，01：00之后方能使用，周五周六及特殊节假日均不能使用。b.靓女卡使用方法：靓女卡须持卡人签字、留电话，由主管级以上管理人员签字，在由收银员领班签字，后到二厅收银台由收银员核对字迹电话后，即可打单去超市取酒。四、存酒卡与取酒卡的方法及流程:1•存酒卡：当客人要求存酒时，当台服

3、务生须确认当台酒水数量，看是否漏气，确认后去存酒吧交给吧员，由吧员开存酒卡，之后由服务生在存酒卡上填写工号,再由客人签字留电话,并告知客人存酒期（洋酒15天.啤酒7天、啤酒要求3支才可存.洋酒带软饮，软饮只能存7天，周五周六及节假日不能取酒，最后由领班以上管理人员签字确认，一联交给客人，其余两联交给存酒吧，每晚01：30以后才可去超市存酒）。2•取酒卡：当客人出示取酒卡取酒时，当台服务生要先确认当天能否取酒，再看取酒卡是否过期，确认无误后，服务生须先写清台号.工号.找领班以上管理人员签字，后去二厅收银台盖章，完后去超市取酒（洋酒在存酒吧取，啤酒和软饮在超市取）。五、返水开单与开赠果盘的流程:1

4、•返水单：若当客人离开台面时间过长或已离开本店，当台服务生须先上报本部门管理人员，当管理人员确认后，再将所剩酒水进行返水。a.返水开单的流程：取一联手写单，写清台号、工号、日期及酒水的名称.数量，写清后拿着要返水的酒水和单子去超市让吧员确认后签字，再到二厅收银台打返水单，最后白联交给超市，红联自行保管,月底可凭返水单计算个人业绩提成O2•赠果单：就是免费赠送客人的果盘。b.开赠果单的流程：取一联手写单，写清台号.工号、日期及所赠果盘型号、数量、并由主管以上管理人员签字，再到二厅收银台打单,后到超市取果盘。六、公司赔偿单开单流程：取一联手写单写清台号、日期及所要赔偿的物品、数量、价格，再去二厅收

5、银台打单，将白联交给洗杯间，红联交给领班级以上管理人员，确认后加入总值本中。七、公司赔偿单开单流程：取一联手写单写清台号、日期及所要赔偿的物品、数量、价格，再去二厅收银台打单，将白联交给洗杯间，红联交给领班级以上管理人员，确认后加入总值本中。1•赔偿物品价格:a.老杯：10元/个b・扎壶：20元/个c.小果盘：20元/个中果盘：30元/个大果盘：40元/个d.烟缸：10元/个小吃碟：10元/个注：任何人员如对公司活动及以上事项有不明之处，必须先请示上级管理人员，确认后在执行！