文字专题一茶叶础基知识

《文字专题一茶叶础基知识》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、茶道与茶文化主讲单虹丽Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.茶道与茶文化第一专题茶叶基础知识第一节茶树基本知识第二节茶叶种类与中国名茶第三节茶叶的鉴别、选购与贮藏保鲜第四节茶叶的保健功效与科学饮茶常识Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.一、茶树学名与原

2、产地茶树是一种多年生的木本常绿植物。在植物分类学上属于被子植物门、双子叶植物纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶种。目前国际间通用的茶树学名为Camelliasinensis(L.)O.Kuntze。我国是茶树原产地，中心在云贵川交界的云贵高原地带，其依据如下：1、云贵高原是山茶科植物的分布中心2、云贵高原发现大量野生大茶树。3、云贵高原野生茶树的生化特性属于原始类型4、云贵高原发现茶籽化石5、茶树学名及一些国家对茶的称呼都与中国有关第一节茶树基本知识Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.

3、0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.二、茶树的形态特征（一）茶树的外形在无人为控制下，分为三种类型：1、乔木型茶树：有明显的主干，通常树高3～5米以上2、灌木型茶树：没有明显主干，分枝较密，通常为1.5～3米。3、半乔木型茶树：在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.（二）茶树的组成1、根茶树的根由主根、侧根、细根、根毛组成，为轴状根系

4、。是茶树吸收营养的主要器官，还有固定、输导、储藏等作用。2、茎茶树的茎，按其作用可分主干、主轴、骨干枝、细枝。茶树的各级分枝构成了茶树体的骨架。茶树的枝茎有很强的繁殖能力台刈和扦插都可生成新的植株。3、叶茶树的叶由叶片和叶柄组成，没有托叶，属于不完全叶。茶叶的大小、色泽、厚度和形状，因品种、季节、树龄及农业技术措施等的不同有显著差异。成熟叶片的边缘上有锯齿，一般为16～32对；叶脉分布呈现网状。嫩叶背面生有茸毛，一般成熟度增加而减少。茶树上的幼嫩芽叶与茎组成茶树的新梢，是制作饮料茶叶的原料。按着生叶片数可分为一芽一叶梢、一芽二叶梢……等等。Evaluationonly.Cre

5、atedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.4、花茶花由花托、花萼、茶瓣、雄蕊、雌蕊五个部分组成，属于完全花，也是两性花。茶花多为白色，少数呈淡黄或粉红色，稍微有些芳香。5、果实与种子果实包括果壳和种子两部分，属于植物学中的宿萼蒴果类型。果实的形状因发育籽粒的数目不同而异。成熟的茶种子多为褐色，少数呈黑色或黑褐色，其大小因品种不同而异。Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfil

6、e5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.三、茶树品种与茶区分布（一）茶树的品种品种是人类在长期栽培过程中选育出的，适于一定环境条件和栽培技术条件下的群体，且有一致的生物学特性、形态特征和繁殖的稳定性，是栽培作物的基本单位。Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.按树型分乔木型小乔木型灌木型按叶片大小分特大叶种：叶长＞14㎝，叶宽＞5㎝大叶种：10.1～14㎝×4.1～5㎝中叶种

7、：7～10㎝×3～4㎝小叶种：叶长＜7㎝，叶宽＜3㎝按春季萌芽早迟分早生种：清明前盛产中生种：四月中旬盛产晚生种：四月下旬至五月上旬盛产按适制性分绿茶种红茶种乌龙茶种白茶种Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.（二）我国茶区分布茶树是一种适宜于温暖、湿润的气候条件和土质疏松深厚而偏酸性的土壤条件下生长的植物，因此它的适宜种植范围集中在北纬38