鲜活易腐货物运输操作

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1、情境四：鲜活易腐货物运输操作任务：分析运输鲜活易腐货物的关键作业环节物流112设定任务选取某类具体鲜活易腐货物，借助多种方式进行资料收集，分析其主要特性和运输业务流程，说明关键作业环节应采取的主要措施，并直观生动的方式交流展示一、鲜活货物的分类1．易腐货物是指货物的价值与时间密切相关这一类货物主要有两种：一是物品本身容易腐烂变质，对运输时间要求严格。包括肉、鱼、蛋、奶、鲜水果、鲜蔬菜、冰、鲜活植物等，常见品名见“易腐货物运输条件表”。二是物品价值与时间密切相关，对进入市场的时间要求快。某些商品，进入市场时间越早，越能够抢占市场；或希望在市场需求处于最佳时机投放市场，

2、可以取得最佳经济效益。2．活动物包括禽、畜、兽、蜜蜂、活鱼以及鱼苗等易腐货物在鲜活货物中占比例最大，按其温度状况(即热状态)的不同，又可分为三类：（1）冻结货物：是指经过冷冻加工成为冻结状态的易腐货物，冻结货物的承运温度(除冰外)应在-10℃以下。（2）冷却货物：是指经过预冷处理后货物温度到达承运温度范围之内的易腐货物。冷却货物的原运温度，除香蕉、菠萝为11～15℃外，其他冷却货物的承运温度在0～7 ℃之间。（3）未冷却货物：二、鲜活易腐品运输注意事项1．注意运输时限托运人托运冷藏货物时，应当提供最长允许运输时限和运输注意事项，并在合同或运单中注明。2．做好装车工作

3、鲜活易腐货物在装车前，必须认真检查车辆及设备的完好状态，注意清洗和消毒。装车时应根据不同货物的特点，确定其装载方法。如，为保持冷冻货物的冷藏温度，可紧密堆码；水果、蔬菜等需要通风散热的货物，必须在货件之间保留一定空隙；怕压的货物必须在车内加隔板，分层装载。3．要合理配载配载运送时，应对货物的质量、包装和温度要求进行认真检查，要求包装合乎规范，温度符合规定，装卸合乎要求。应根据货物的种类、运送距离、运送地方和运送季节确定相应的运输服务方法。及时地组织适宜车辆进行装运。4．要及时运输及时运输是鲜活易腐货物的特殊要求。应充分发挥公路运输快速、直达的特点，协调好仓储、配载、

4、运送各环节，及时送达。5．要认真负责三、鲜活易腐货物的运输条件（一）鲜活易腐货物运输的温度条件（二）鲜活易腐货物运输的基本条件1．不同热状态的鲜活易腐货物不得按一批运输。2．运输鲜活易腐货物时应在货物运单上的“货物名称”栏内填记货物名称，并注明其品类顺号、热状态及容许运输期限，容许运输期限必须大于所规定的运到期限三日以上方可承运。3．运输鲜活易腐货物时，货物的质量、温度、包装和选用的运输车辆均须符合“鲜活易腐货物运输条件表”和“鲜活易腐货物包装表”的规定。水果、蔬菜的运输不同水果的包装应符合水果各自的特点，如葡萄、枇杷、荔枝等娇嫩水果，容器不宜过大，内部必须平整光滑

5、，并加入适当的充填材料，避免擦伤或压坏。为便于水果发散呼吸作用产生的热量及二氧化碳等气体，包装均须留有缝隙。水果的堆码，视季节不同，应适当地在货件之间留有通风道，以利于空气循环。蔬菜主要是由南往北运，南方蔬菜含水量高，组织细嫩，呼吸热大，易于腐烂，要求的技术条件高。托运前要求质量良好，凡发现有干缩、压坏、泥污、霉斑等现象时均不适宜发运。可采取的运输方式一、公路普通货物运输二、快递运输。三、货物仓储、分拣、加工、配送四、特种货物运输、特殊服务五、物流方案设计、供应链管理产品定位步骤1、分析本公司和竞争者之间的产品。2、找出差异性。3、列出主要的目标市场。4、指

6、出主要目标市场的特征。5、与目标市场的需求接着就是把产品的特征和目标市场的需求与欲望结合在一起。质量风险由于新鲜水果的含水量高,保鲜期短,极易腐烂变质,因此对运输效率和流通保鲜条件提出了很高要求。①物理损伤长期以来不良操作是引起水果质量损伤的一个主要因素。运输中商品遭受物理损伤对质量影响很大。造成物质损伤的主要原因是不良操作、超载、堆垛安排不当等。虽然使用包装对缓解运输中商品遭受物理损伤的程度起很大作用但是仍然不能防止运输中不良操作的影响。绝大多数水果含水80%以上属于鲜嫩易腐性产品如果在运输装卸操作中不注意轻装卸就会遭受破损。破损后的商品不易储藏十分容

7、易引起腐烂因而在水果运输中要严格做到轻装轻卸。②失水水果保鲜在很大程度上可以说是保持水分。水果在采收以后的运输期间发生失水现象是不可避免的.因为水果的呼吸代谢也要消耗部分水分,由于种种原因造成的水分蒸发,控制运输中水果失。在运输过程中,特别在高温季节,还要注意遮盖货物,使阳光不能直接照射在商品上。但是,遮盖物的放置要使货物前后通风道不被挡住。防止聚热的主要方法是加强通风,就是在堆放包装件时,使各包装之间空气可以自由流动,特别是要注意利用运输工具行驶时.谢谢观赏！