川菜大厨专业

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1、川菜大厨专业川菜大厨专业川菜大厨专业，该专业以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标，重点培养学生的实践操作能力，培养精通川菜各种制作技术，擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才。是成都新东方厨师学校特色专业。学习内容实践为主：1、川菜传统代表菜；2、经典流行川菜、精品川菜；3、现代酒丿占川式时尚菜、川菜创新菜；4、现代大型川式宴席菜、各种喜庆宴席；5、川菜名师导师训练;6、川菜高档菜；7、川式卤水及新派凉菜制作；8、川式点心、流行川点、南北各大流派名点;9、西式点心、而包、蛋糕制作；10、川式火锅、

2、干锅制作；11、烹饪基本功；12、烹饪原料加工；13、西餐制作;14、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕等。理论为辅：《川菜》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《面点制作工艺》《烹饪营养与卫生》《烹饪工艺基础》《现代餐饮管理》《餐饮职业人素养》《宴席知识》。学制两年第一学年第一学期：第一阶段川菜传统菜；川菜代表菜；熟练掌握烹饪基木功（刀功，勺功，翻锅）；烹饪原料加工；调味；烹饪工艺基础；烹饪原料学；川菜餐饮专题讲座；军训。第二学期：第二阶段川菜流行菜；川式卤水凉菜制作；花色拼盘制作；食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕；中

3、式面点；烹饪工艺;面点制作工艺；川菜餐饮专题讲座。第二学年第一学期：第三阶段川菜流行菜；川式新派凉菜制作；川式酒店时询菜；川菜高档菜；西式面点；新派川菜；川式火锅制作；面点工艺学；火锅与烧烤工艺；川菜餐饮专题讲座。第二学期:第四阶段川菜导师训练；川菜经典名菜；西点制作；现代大型川式宴席制作；宴席知识；烹饪英语；餐饮管理；川菜餐饮专题讲座。培养目标以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为冃标，重点培养学生的实践操作能力，培养精通川菜各种制作技术，擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才。就业情况1、学生毕业经

4、过考核合格后,100%推荐到星级宾馆、酒店就业;2、各宾馆、酒店等用人单位来校招聘人才；3、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学员推荐就业。学历服务大专学历高中及其同等学历毕业的学员，通过国家成考录取，按规定修完学分的合格毕业生，经学校审核通过，免费套读大专并颁发国家承认、教育部门统一电了注册的大专学历证书。中专学历初中及其同等学历毕业的学员，完成中职教学计划且达到毕业标准的学生，经学校审核通过，免费套读中专并颁发国家承认、教育部门统…电子注册的中专学历证书。招生对象凡应、往届初中及以上学历毕业生，综

5、合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。开学时间平吋为每月1、5、15、25日开学（特殊情况随到随学）成功学子况毅-温汤源食府经理籍贯：江苏徐州毕业班级：川菜大厨0711班职位与薪酬：温汤源食府总经理、年薪：12万高中毕业呆在家里，因为找不到合适的工作，我的内心很迷茫。一次在电视上看到新东方烹饪学校在招生，于是我怀着急切的心情來到新东方参观了解，就这样与新东方结下了不解之缘，回忆起在母校学习的时间里，使我感觉最深的是，我的成功离不开我的老师，更离开不新东方，希望所有的同学们把握机会创造自己辉煌的人

6、工。座右铭：人生的奋斗冃标要太大，认准了一件事情，投入兴趣与热情坚持去做，你就会成功王冬-餐饮部经理籍贯：四川广安毕业班级：川菜大厨0808班职位与薪酬：餐饮部经理、年薪：10万二十一世纪，是一个知识与技能的时代，既有机遇又有挑战，作为一个新世纪的年轻人，掌握一项技能是必不可少的，正在人生十字路口徘徊的朋友们，抓住机遇，选择新东方，成就辉煌人生。最后，向成都新东方烹饪学校的老师们表示衷心的感谢，祝你们工作顺利，心想事成，桃李满天下。座右铭：成功是百分之一的天份加百分之九十九的努力。夏明成-酒店经理毕业班级：两年

7、制川菜大厨0813班工作岗位：经理月薪：8000元时光流逝，岁刀匆匆，我从新东方毕业，上班已有一段时间，现在想想，在这段时光里，我感触颇深，也许是新东方给我造就了一次机会，使我深深认识到人生的意义。也许是命中注定的，偶然的机会,在朋友家翻阅到成都新东方烹饪学校的简章，一个念头油然而生，触动了我心中的那根弦。经过反复考虑，来到了风景秀丽的花园式校园一新东方，来到新东方应该说是人生的一大转折，因为她不仅为我们提供了发展的契机，还为我们加宽了就业之路。实践证明，新东方有今天的美誉，一切來于严格的管理和创新精神，新东方

8、为我们学习制定了良好的计划，已把她的学子向海外大量推荐。座右铭：志当存高远。于庆华-餐饮部经理籍贯：江苏盐城亭湖毕业班级：两年制川菜大厨0907班职位与薪酬：餐饮部经理、年薪：20万没有一种成功是可以必须实现的，但是只有你敢于攀登你所选择的山顶，成功就会越來越靠近你。是新东方烹饪学校老师的严格要求才让我有了今天的专业我希望所有教我过的老师身体健康，希望向我一样怀着梦想在新东方学习的学生