食品生物系论文

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1、毕业设计（论文）2022届课题名称：碳酸钙在食品中的应用系别：食品与生物工程系专业名称：生物技术及应用姓名：涂勇光学号：20090810067班级：09生物（1）班指导教师：徐梅贞2011年5月27曰内容摘要批注[11]:内容要修改，体现你的文/章的核心内容碳酸钙是一种新牛的食品添加剂，木文简述了碳酸钙的应用现状，介绍了H前国内外常用的碳酸钙的种类及其特点，并对口前在使用屮存在的诸如超范围、超限星使用等的安全性问题进行研究，分析了问题产生的原因，提出解决对策,并结合目前市场情况分析了碳酸钙的发展前景。关键词：碳酸钙，应用现状、安全性、对策、发展前景目录一、弓丨言5二

2、、碳酸钙的应用现状5三、碳酸钙的种类6（-）轻质碳酸钙6（-）重质碳酸钙6（三）活性碳酸钙6（四）纳米碳酸钙6四、碳酸钙在食品屮的应用7五、碳酸钙的安全性问题及解决対策8（一）安全性问题8（二）碳酸钙的检测方法8（三）解决对策9六、碳酸钙的发展前景10（-）碳酸钙的发展前景11（二）国内外生产技术的差距及行业存在的问题11七、结论12八、参考文献13致谢14碳酸钙在食品中的应用涂勇光一、引言食品添加剂在食品加工小扮演着重要幷色，对改善食品的色、香、味，调整食品营养结构，改善食品加工条件、延长食品保存期发挥着巫要作用。随着我国经济持续近儿十的年高速发展，人民生活水平不

3、断提高，人们越來越注重食品的安全和卫生问题，从以前的吃的饱到现在的吃的好，慢慢的乂从吃的好向吃的健康转变。随着人们要求的提高各种新的食品也随Z诞生，」L为了满足消费者的需求改善食品的风味和颜色，各种食品添加剂也随Z诞生。食胡添加剂做为一•种新兴行业在这儿年得到了广大的发展，但由于受利益的影响，有的不法商家乱用食品添加剂导致食品安全申故层出不穷，使广人的消费者的生命安全受到威胁。木文分析了碳酸钙的用途以及和安全性对我国食品牛产安全的影响，再进一步通过分析发达国家与我国的添加剂牛•产和管理现状，以及我国所面临的主要问题，并探讨了我国食胡添加剂的安全管理对策。二、碳酸钙的

4、应用现状碳酸钙分轻质碳酸钙(PCC)和車质碳酸钙(GCC)两种。随着科学技术的不断发展，目前已开发出活性碳酸钙和纳米碳酸钙。屮国垂质碳酸钙粉的规模化生产始于2()世纪8()年代初，在国内的碳酸鈣产品市场上，各企业对所生产的碳酸最初主耍是100、200y的粗粉。后來随着雷蒙机的普及，钙产品的细度的表达方法各有不同，没有一个统一的标准，才开始生产325目一600目的产品，此过程持续了较长的时期。进入九I•年代，随着分级机的广泛应用，市场上出现了800〜1250目的产品；九十年代中期，湿法工艺开始普及，可以生产2500目一1250()「I的超细重重质碳酸钙，从此重钙粉进人

5、迅速发展的时期。据中国非矿协会碳酸钙专业委员会统计，目前中国碳酸钙加工金业近千家，其屮具有一定规模的重质碳酸钙企业400余家，年产量400万吨左右，通常用作填料，还广泛用于人造地砖、橡胶、塑料、造纸、涂料、汕漆、汕墨、电缆、建筑用品、食品、医药、纺织、饲料、牙膏等H用化工行业，作填充剂起到增加产品的体积，降低生产成本。丿IJ于橡胶中，可增加橡胶的体积，改善橡胶的加工性，起半补强或补强作用，并可调节橡胶的硕度。⑷轻质碳酸钙的生产已经仃100多年的历史，口前世界总产量约80000KGo近儿年以10%-15%的速度递增，轻质碳酸钙世界生产与应用主要集屮在美国、屮国、日本和

6、西欧。我国轻质碳酸鈣生产工艺已发展成熟，各生产企业在工艺指标控制等各方面各有其特点，今后我国轻质碳酸钙行业将朝着超细化，高纯化的方向发展、产阳的规格阳种将呈多元化，专用化。三、碳酸钙的种类碳酸钙分轻质碳酸钙(PCC)和重质碳酸钙(GCC)两种。随着科学技术的不断发展，目前己开发出活性碳酸钙和纳米碳酸钙。(_)轻质碳酸钙轻质碳酸鈣又称沉淀碳酸钙,简称(PCC),是用化学加工方法制得的。由于它的沉降体积(2.4-2.8mL/g)比用机械方法生产的重质碳酸钙沉降体积(1.1-1.9mL/g)A,因此被称为轻质碳酸钙。(%1)重质碳酸钙重质碳酸鈣又称研磨碳酸钙，简称(GCC

7、)是用械方法直接粉碎天然的方解石、石灰石、白垩、贝壳等而制得。由于它的沉降体积(1.l-1.9mL/g/g)比用化学方法生产的轻质碳酸鈣沉降体积(2.4-2.8mL/g)小，因此被称为重质碳酸钙。(%1)活性碳酸钙活性碳酸鈣是在普通碳酸鈣的基础上进行改性而得到的，从而达到在复合材料制品中的填充和改性的双重日的。这些改性包括对碳酸钙的结晶形态、粒子人小、粒度分布及表面性能等方面的改性。以提高其综合性能。可在降低成本的同时，还能改善制品的皎度、弹性模量、尺寸稳定性和热稳定性。(%1)纳米碳酸钙纳米碗酸色是以非金属矿石灰石为原料，采用沉淀法合成纳米粉体技术制备的重要无