湖南省卫生厅湖南省经济和信息化委员会湖南省商务厅湖南省工商

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1、湖南省卫生厅湖南省经济和信息化委员会湖南省商务厅湖南省工商行政管理局湖南省质量技术监督局湖南省食品药品监督管理局关于印发《2012年湖南省食品安全风险监测方案》的通知湘卫食安发[2012]2号各市州卫生局、经（工）信委、商务局、工商局、质监局、食药局，省疾病预防控制中心：根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）及其实施条例的规定，按照《2012年国家食品安全风险监测计划》要求，省卫生厅、省经济和信息化委员会、省商务厅、省工商行政管理局、省质量技术监督局、省食品药品监督管理局联合制定了《湖南省2012年食品

2、安全风险监测方案》（以下简称《监测方案》），现印发给你们，请认真贯彻实施。省直各相关部门应当根据监测方案对本系统的相关工作作出具体安排，确定承担2012年监测方案任务的技术机构，加强组织管理，确保监测任务的落实；要根据全省监测方案的内容和要求，结合本地监测需求，制定本地区监测细则，并在2012年3月15日前报省卫生厅（联系人：吴冬、杭一平，联系电话：0731-84822219,电子邮箱：hunanfbod@163.com）备案。各地食品安全监管部门应当协助监测人员进入食用农产品种养殖、食品生产、流通以及餐饮服务场所采集样品

3、和收集相关信息。各监测技术机构应当加强计划实施中的组织管理和质量控制，并按计划要求及时上报监测数据。湖南省卫生厅湖南省经济和信息化委员会湖南省商务厅湖南省工商行政管理局湖南省质量技术监督局湖南省食品药品监督管理局二0—二年二月二十九日湖南省2012年食品安全风险监测方案按照《2012年国家食品安全风险监测计划》要求，省卫生厅、省经济和信息化委员会、省商务厅、省工商行政管理局、省质量技术监督局、省食品药品监督管理局联合制定本监测方案。一、监测目的全面掌握和分析食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害素的分布和可能

4、来源，及时发现食品安全隐患进行风险预警。同时，评价食品生产经营各环节的污染控制水平与食品安全标准的执行情况和效力，为开展食品安全风险评估、制定食品安全标准和采取有针对性的控制措施提供科学依据。二、监测形式食品污染及食品中的有害因素采用常规监测与专项监测相结合，常规监测是在全省范围内针对我省消费量大、流通广的食品开展的连续性、代表性的监测。专项监测则是针对我省近期发生的重大食品安全事件涉及的食品或者为确定污染原因等特定目的，结合食品安全监管需要开展的隐患排除和目标性监测。食源性疾病监测包括各地监测点医院的疑似食源性异常病例/

5、异常健康事件报告和食源性疾病（包括食物中毒）报告以及食源性疾病的主动监测。三、监测点与监测内容按照《2012年国家食品安全风险监测计划》要求，结合我省实际，确定长沙市、株洲市、湘潭市、郴州市、邵阳市、常德市、怀化市、岳阳市等8个市为我省监测点。各监测点要结合本地区实际情况，制定并实施本辖区监测方案，监测数量原则上不少于省规定的监测计划。（一）食品化学性污染物和有害因素监测。监测项目近140项,常规监测包括有害元素、有机污染物、真菌毒素、农药残留、食品添加剂、食品加工过程中形成的有害物质等；专项监测包括禁用药物和违法添加的非

6、食用物质等。（二）食源性致病菌监测。常规监测包括7大类食品10种微生物指标。（三）食源性疾病监测。监测内容包括疑似食源性异常病例/异常健康事件监测和食源性疾病（包括食物中毒）报告。监测方法食品化学性污染物和有害因素监测方法见《食品化学性污染物和有害因素监测工作手册》，食源性致病菌监测方法见《食源性致病菌监测工作手册九食源性疾病主动监测见《食源性疾病主动监测工作手册》。以上3个手册另行下发。疑似食源性异常病例/异常健康事件监测和食源性疾病（包括食物中毒）报告的方法和要求见本计划附录3。五、监测结果报告（一）遵照《食品安全法》

7、及其实施条例、《食品安全风险监测管理规定（试行）》相关规定。（二）各监测机构应当按要求向省级疾病预防控制机构报送监测数据，如发现问题，省级疾病预防控制机构应当及时向辖区省级卫生行政部门报告，由省级卫生行政部门及时向国务院卫生行政部门和省级人民政府报告，并依法向相关政府部门通报。（三）省级疾病预防控制机构应当及时向中国疾病预防控制中心营养与食品安全所报送监测数据。除按照计划中规定的时间完戚任务并上报监测数据外，原则上应当在完成样品检测后的20日之内报送监测数据和分析结果。2013年1月15日前分别将全年监测结果、监测工作总结

8、报送中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。（四）承担疑似食源性异常病例/异常健康事件报告的医疗机构，在发现符合定义的疑似食源性异常病例/异常健康事件后应当及时填写报告卡，组织院内会诊，并报告当地疾病预防控制机构，由当地疾病预防控制机构协助所在地卫生行政部门组织专家会诊确认，并在网络报告的同时，反馈医疗机