湖南省卫生厅关于做好餐饮消费安全专项整治

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1、湖南省卫生厅关于做好餐饮消费安全专项整治验收工作的紧急通知湘卫传电［2007］51号签发人：黄顺玲各市、州卫生局，省卫生监督所，有关单位：根据卫生部《关于做好餐饮消费安全专项整治验收工作的紧急通知》（卫发电［2007J88司，全国产品质量和食品安全领导小组将于2007年12月底前组织对全国专项整治工作进行督查验收。为切实做好餐饮消费安全专项整治总结验收工作,现将有关要求紧急通知如下：一、各地各单位要针对前一阶段发现的薄弱环节，对专项整治工作进行再检查、再指导、再规范，集中力量，加大力度，要严格按照省政府确定的餐饮消费安全专项整治工作目标，以食

2、堂和县城以上城市的餐饮单位为重点，彻底解决其无证照经营的问题，全面落实其100%建立原料进货索证制度的要求。二、各地各单位要认真做好餐饮消费安全专项整治的自查验收工作。12月15日以前，各地要完成本地区餐饮消费安全专项整治的自查验收工作，我厅将按《湖南省餐饮消费安全专项整治行动工作验收方案》（见附件3）组织对全省进行现场验收。自查验收的主要内容是:整治任务完成情况、专项整治工作开展情况、长效机制建立和实施情况、组织领导和责任制落实情况。验收方法可采取听取汇报、现场检查、查看资料、组织座谈、随机抽样等形式，注意充分体现量化指标完成情况，量化的项

3、目不得增减。三、各地要按照附件中卫生部规定的新报表报送数据，做好专项整治信息报送工作，并按照指标说明统一验收标准，规范数据统计报送，做到底数清楚、成果量化、有据可查。各地要认真细致地做好专项整治总结，各地既要充分肯定工作成绩，也要认真分析研究存在的问题和薄弱环节，并注意挖掘典型做法和经验，积极探索建立餐饮消费安全长效监督管理工作机制。各地餐饮消费安全专项整治工作的总结（报送数据的格式见附件1，总结报告提纲见附件2）要在12月16日前报送到我厅法监处（联系人：杭一平，联系电话：0731-4822021.4499326，电子邮箱：hnwszdb@

4、163.com）o附件：1、湖南省餐饮消费安全专项整治工作总结阶段报表2、湖南省餐'饮消费安全专项整治工作总结提纲二OO七年十二月六日（共印200份）抄送：省政府产品质量和食品安全领导小组办公室附件1表1湖南省餐饮消费安全专项整治工作总结阶段报表报送单位（盖章）：年月日检査餐饮单位户次数出动执法人员（人次）査处案件情况取缔无卫生许可证单位数（家）吊销卫生许可证单位数（家）整治直点区域（个）违法行为査处悄况立案査处具休fit况10万元以上大案查处案件（起）罚没款金额（万元）立案査处（起）移送司法机关（起）逮捕人员（人）査处案件（起）罚没款金额（

5、万元）填写说明:1.检查餐饮单位户次数：专项整治中检查的所有餐饮单位数量（包括有卫生许可证和无卫生许可证的县城以上和农村餐饮单位和食堂），以户次数来统计。2.立案查处：指卫生监督过程中一般程序查处以上的案件起数。3.10万元以上大案：涉案10万元以上或处罚金额10万元以上的案件。4.整治重点区域（个）：本地区餐饮消费安全专项整治行动中已整治的重点区域（个）统计。湖南省餐饮消费安全专项整治工作总结阶段报表报送单位（盖章）：年月日本地区餐饮单位总数（底数）食堂和县城以上城市有卫生许可证的餐饮单位食堂和县城以上无卫生许可证的餐饮单位农村餐饮单位食堂

6、和县城以农村餐饮单应检査建立原料进索证制度检査非法实行量化量化分级实发现无证査处无证无证检査单非法使用原上餐饮单位总位总数单位数货索证制度建立率使用原料分级单位施率（％）单位数单位数査处率位数料监督检查数（底数）（底数）单位数量(%)单位数覆盖率（％）(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)(8)(9)(10)(U)(12)(13)填写说明:1.本地区餐饮单位总数（底数）二（1）+（2）;食堂和县城以上餐饮单位总数（底数）（1）是指本地区食堂和县城以上餐饮单位的总数，包括有卫生许可证和无卫生许可证的餐饮单位总数。2.应检查单位数（3）是指整

7、治过程中检查持有有效卫生许可证的食堂和县城以上餐饮单位数量。3•发现无证单位数（9）是指整治过程中发现的无有效卫生许可证的食堂和县城以上餐饮单位总数量。4.餐饮单位进行索证台账纪录，并留存购物凭证即视为建立原料进货索证制度。原料进货索证制度建立率（5）=（4）/（3）*100%。4.检查非法使用原料单位数（6）是指检查持有有效卫生许可证的食堂和县城以上餐饮单位是否使用非法原料（病死或者死因不明的畜、禽等及其制品和有毒有害物质）行为的数量。5.实施量化分级管理指在进行卫生许可审批和经常性卫生监督中采用量化分级表格进行许可和量化评价即视为已实施量

8、化分级管理。量化分级管理实施率（8）=（7）/（3）*100%。7.对无证餐饮经营单位查处是指本地区对无证餐饮单位执法检查处理的情况，查处方式可以为出具卫生监督意见