酒店管理财务集团酒店存货管理制度

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1、集团酒店业存货管理制度第一条为了加强集团酒店业（包括餐饮、客房和休闻娱乐三大部分）的存货管理,观范存货的购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各坏节核算的操作流程和管理行为，现根据酒店管理公司经营管理的需要，制定本规定。第二条本规定中的存货是指集01酒店业在日常经营过程中行将消耗的原物料、燃料及经营性稱助设备（不包牯固定资产部分）O具ItfilS：1、原林料：餐饮业各种制作的基础性原林料，如鱼、肉、蔬菜等，以及干货過料等；2、库存商品：存故于仓库及水吧的香烟、洒水、纵巾等出售商品；3、物料用品：一次性

2、餐具、客用拖鞋等一次性耗林和经营性辅助设备（不包括固定资产部分）；4、燃料：指酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料等。第三条存货的崛进管理一.存货的购进采取“采购廿划审批制”:1、单价在500元及以上的各种经营ttfl设备（指低值易耗品部分）的咧进审批亦法，参照集团的相关规定执行；单价在500元以下的各种经fttffil设备、日常经营所需的原物料及燃料的则进审批亦法，按照本规定中的相关条款执行。2、对不同存货，采取不同时期申报(1)日计戈U：指需崛进的各种基础性原林料食品，由厨部、餐族部于头一天预测

3、第二天的需要量，襦此抓定需求，填制《iMiT货申i青表》，报使用部门负责人审核签字后，交采则部亦理正武采购业务。申报廿划时间为每天下午4:00-8:30o(2)周itl：指需购进的冻品、烟等，填制《XXXX酒店管理公司申购单》由部1'1或仓库申报，交采购部办理采购业务。申报廿划时同为每周兀下午。(3)半月计戈IJ：指需财进的干货调料,由仓库报itl,填制《xxxx酒店管理公司申则单》，仓库领班签字后，送交采啊部办理正式采崛业务。申报it划时间为每月1-5号和15-20号.(4)月itl：指需购进的客

4、房用品、印刷用品等，由仓库以及各部预測该月需要量，并据此拥定需求，境制《XXXX酒店管理公司申咧单》，送交采购部，并亦理正式采购业务。申报计划时间为每月25-30号。3、上述第(3)、(4)项填制《XXXX酒店管理公司申购单》，经使用部门负责人签字后需交仓库核签：仓库主耍核查需购进的物料在廿如申报时仓库中实有的各物料(包括可代用品)库存数量，并将相应的数量据实填入对应栏次，并提岀it划意见。4、对需特别制作（指经营物品上需加注酒店管理公司或酒店的标识）的各种经营性林料及物品（如一次性餐具、奴巾、客屏

5、洗具、扼鞋、茶具等），原则上应采取招标的方式选择相对固定的制作供货商，签订定期的供货合同（除非因产品质量、结算价格及其他合作方面的原因需更换）及价格协议（按时间段）；毎月末，各物料便用部门（指客房部、餐饮部和休闲娱乐部）根摒酒店预廿需耍量扔定需求廿划，填制《XXXX酒店管理公司申请单》（一武四1,申崛部门留存一蚁，其他三联经审批后一联交采啊部、一蚁交仓库、一联交财务部），报部1'1负责人审核签字。二•购进存货的殓收管理：1、采购部收到批准的申购单后,应及时与供货商联系，确定具体的供货时间和毎批次的供

6、货量，并在申购单对应栏次予以注明；注明后的申崛单一联由采崛部留存,督促货物按时到位；一联送交请购部门，以便履时了解进货的时间，安排相应的工作;一联送交仓库，以便核对验收,安排仓位;一联交财务部，以便准备资金付款。2、到货时的具体验收規定:d）ilia的各种食品鲜赁部分，直接由厨部、餐饮部实物管理贯任人（指经营场所日常经营性货物的实物管理人）专人验收，仓库保管监收；其他贵重食品部分，由各对应仓库库管进行，由财务部稽核人员监收。①厨部、餐氏部所需货品的验收，原则上应指定相对固定的货品验收区域（指定的验收

7、区硕应邻近贮藏室或仓库，应保持灯光明亮、清洁卫生、安全保险），ffi备专门的实物数量验收工具、必要的质量检验測试装置和特殊货物（如冷冻、保鲜货物）的r«ii具及场地；①货品验收人和监收人必颁对照申卿单上所列品名、单价、数量和质量外理货品验收和监收工作；②验收工作色牯货品数量验收和货品质量验收两方面内容:A、货品数量验收a、如果是密封的容器，应逐个检查是否有启封的痕述，并逐个过称，以肪短缺;b、如果是袋装货品，应通过戌数或祢重，检査袋上印刷的重量是否与实际一致;c、散装货品，应逐个品种称重，确定实际货

8、品数量。B、货品质量验收a、货品验收人员应具备货品质量方面的知识和货品质量检验水平；b、验收中对货品质量把握不准的，应込询相关技术人员的意见；对海鲜及其他水产品的质量验收工作，原则上应由厨部主管参与进行；c、必须严把货品保质期关，对同一批货品不同保质期的不予验收，对与合同或订货单上观定的保质期不符的不子验收。C、货品验收过程中，对已点验过的货品必须与未点检的货物分开存放。D、验收的货品如果与一览表列货品、数量、质量等一致时，在一览表中相应顶目旁作上“已到货”标记;如果