基于顾客让渡价值理论物流型超市构建探究

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1、基于顾客让渡价值理论物流型超市构建探究摘要：国内外关于超市这种零售业态方面的研究，大多集中在超市的零售经营与管理等方面，在借鉴已有的研究成果基础上，以顾客让渡价值的理论为依据，对传统超市经营现状进行分析，重构零售类超市的供应链，创新性的提出一种新型的零售业态一一物流型超市，将物流型超市与网上超市进行分析比较，探讨这种新型零售模式的优势与发展前景。关键词：物流型超市；顾客让渡价值；供应链；零售业态中图分类号：F271文献标志码：A超市最早产生于美国，1930年8月，美国人米切尔•卡伦在纽约州开设了第

2、一家超市一一金•卡伦食品店，美国当时正处在经济大危机时期，米切尔•卡伦根据他几十年食品经营经验，精确设计了特定时代下消费者最能接受的商业形式，其成功在于实现低成本大批量进货、大量陈列、低价销售的经营方式，迎合了经济危机下消费者购买力不足的低价购物需求。在我国，超市被引入始于1978年，当时称作自选商场，那时购买者几乎都是外国人，20多年后的今天，人们去超市购物已经成为生活中不可缺少的部分，超市的兴起顺应了中国市场化改革的方向，是专业化分工和社会化进程的一个缩影口］。目前为止，国内外关于超市这种零售

3、业态方面的研究，大多集中于超市的零售经营与管理等方面，主要包括：如何选址，商品如何采购、运输与储存怎么处理、销售和人员服务怎么管理等等。此外，还有一些关于超市企业组织理论和业态发展空间结构理论等的研究。随着社会的发展，特别是随着互联网技术、物流工程理论、市场营销理论的发展，以及现代零售业的演化，传统超市成本高、物流水平低、服务差的问题日益突显，传统意义上的超市已经无法满足人们的需求，所以对传统零售模式的改革创新，不仅可以优化零售业态结构，提髙社会和经济效益，而且有利于促进零售业态发展研究，为企业的

4、发展开辟一个新的方向。1传统超市现状透析传统超市的供应链构成一般包括采购、配送、门店、消费者和厂商等几部分，其主要构成，如图1所示。传统零售类超市有着与生俱来的缺点，这些缺点主要表现在以下几方面。1.1运营成本费用较高一家大型传统零售类超市的正常运转，不但需要租赁实体店面和雇佣大量人员，而且需要完善的配套设施，比如停车场、购物班车等等，这使得传统超市行业具备成本高，利润偏低等特点。根据2010年《财富》杂志评选的世界500强企业中，沃尔玛在世界500强企业中排名第一，其营业收入达到4082.14亿

5、美元，在全球的雇员人数为210万，租赁的店面数量2850家，但其总成本竟高达3938.79亿美元，净利润仅有143.35亿美元，成本过高、固定资产投资过大等问题，严重降低了超市行业的资金利润率。1.2顾客总成本高顾客总成本包括货币成本、时间成本、精神成本和体力成本等几方面。顾客在超市消费过程中，不但要承担购买和使用产品所付出直接的金钱成本，而且也常常需要花费较多的时间去寻找所需要的产品与服务，并在缴费时又需要等待一段时间才能够完成购买或消费行为。与此同时，在购买过程的各个阶段，均需付出一定的精神与

6、体力成本。这就使得顾客在购买过程中承受较高的顾客总成本，从而严重降低顾客让渡价值。1.3自助式服务有弊端传统的零售类超市一般采用自助式选购的方式，除了个别品牌有推销员以为，在卖场里很少能够看到工作人员，其他的一般品牌都只能靠顾客自己寻找。然而超市经营的产品种类繁多，在成千上万个品种的商品当中，顾客经常毫无头绪，没法找到自己想要的商品。对于一些选购品和高档消费品，购买这类产品需要较高的专业知识，这时销售员与顾客相互之间的交流是很重要的。当销售人员不断减少，就不可能为销售提供额外的服务，来引导顾客或者

7、建立顾客对品牌的忠诚。1.4库存金额高，周转时间长传统超市采用开架式销售方式，由于需求预测存在着误差，因此根据需求预测确定的订货量和实际需求量往往会不一致，结果需要大量的货物存储在货架和库存里，这就直接导致了超市的库存金额高、周转时间长、流通效率低、效益差等问题，这些问题是传统超市行业面临的直接问题和薄弱环节。据商务部提供的数据，2008年，我国超市行业流动资金周转速度平均仅为3.77次。1.5缺乏先进的物流技术长期以来，物流方面一直是超市企业的瓶颈，特别对于一些连锁超市而言，仍存在着很多问题。(

8、1)采购成本居高不下。目前，我国连锁超市中，统一采购和进货的比例通常只有30%〜60%左右。大多数实行的是单店采购和进货，从而未能取得因大规模采购而带来的优惠进货价格，采购成本居高不下。(2)配送率低。我国连锁超市的平均配送率只有30%〜60%,即时配送率低，配送的差错率和残损率也较高。如此低的配送率不仅造成了整车装载率低、回车空驶率高、运力的大量浪费，而且使递送速度慢，保证率低。(1)库存成本高。许多连锁超市仍然采用各分店自行设立仓库的旧模式，不仅造成了层层设库、库存量高、断货时