安全防食品中毒预案

《安全防食品中毒预案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、安全防食品中毒预案2013学年《幼儿园工作规程》和《幼儿园教育指导纲要》屮明确指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命放在工作的首位。”我园坚持贯彻精神，把幼儿的安全工作放在工作的重屮Z重，维护好幼儿的安全更是我们义不容辞的责任。为了保护幼儿园全体师生的人身安全，冇效的防止食品中毒，特制定本预案。一、组织机构1、设立指挥部幼儿园成立防食品屮毒指挥部，由幼儿园特发事件处置小组成员为核心，进行现场指挥。组长：常明职责：(1)、平时指导食堂人员安全的宣传教育，进行培训活动。⑵、发生特发事件时指挥协调各职能小组和保卫组成员开展工作，迅速果断将危险控制在初始阶段，协调配合到场的有关人员开展各项自救行动。⑶、配

2、合协助疾病预防控制屮心做好事件调查等善后工作。2、紧急救护组副组长：蔡霞华冯亚职责：负责全园幼儿的危险自救、应急救护的宣传教育，进行现场指挥，做好人员的抢救工作。二、报警发生险情，在场人员应及时通过冇线或无线电话向“120”扌艮警。报警时要做到：⑴、沉着镇定，不要打错电话，延误时间。(2)、讲清单位的名称地址。女h茶山中心幼儿园，浦前张家村150号，明显标志是钟楼区公安分局后而。⑶、要尽可能报清事件，屮毒人员情况，以及报警人的姓名、单位和电话号码，以便及时联系。⑷、报警时，应组织在场人员立即进行救护工作。⑸、报警后，应立即派人在路口等候，引导冇关人员进场救援。三、抢救人员工作万一发生中毒事件，

3、具体分工如b：园长：及时向疾病预防控制屮心上报园内发生情况，釆取冇效措施控制情况进一步恶化，并保护好当天留样食品，进行化验，查找原因，追究相关人事的责任。保健老师、总务：组织教师及时负责把幼儿立即送往医院进行抢救治疗。教务、班级教师：保护好现场，并观察了解本班幼儿是否冇中毒情况，及时与领导联系，汇报幼儿现状。食堂人员：保护好食物留样，等待上级部门来园进行深入调查。保安及门卫：加强保护措施，以防混乱时幼儿走失。配合做好冇关人员进场救援工作。茶山屮心幼儿园茶幼防食物中毒有效措施2013学年夏季是细菌繁殖的季节，细菌性食物中毒的发病率也很高，预防细菌性食物中毒，必须严把几关。一、把好原料关。千万不要

4、选择不新鲜食物，更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。二、把好贮存关。贮存成品，一定要放在干燥、通风、温度较低的地方，搁置时间不能太长。冰箱并非保险箱，贮存食物也不能过久。三、把好烹调关。制作凉菜所选的原料必须非常新鲜、卫生，所用的刀及砧板必须彻底洗烫干净，现做现吃。彻底消灭可能污染食物的细菌，不要过分追求鲜嫩。四、把好剩饭剩菜关。剩饭剩菜要重新加热煮透后，存放在冰箱内或凉爽处,食前还要加热煮透。（幼儿不吃剩饭剩菜）五、把好酵米面和银耳的质量关。不用霉变的玉米等制备酵米面；勿食用变质的银耳，发好的银耳要充分漂洗，摘除银耳的基底部，以防椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒。夏季天气非常炎热，致使食品

5、腐坏、变质的几率增加，微生物繁殖的速度加快，因此在选购食品时一定要注意食品的安全因索，其次在购买后一定要注意食品贮藏的要求，以保证食品的新鲜程度，对保质期较短、贮存时间较长的食品最好不要食用。安全防食物投毒有效措施2013学年为了有效的严防食品投毒事件的发生，特采取切实有效的措施进行防护。1、强化预防性卫生审查的意识。幼儿园食堂的建设要强化预防性卫生审查的意识，主动与建设项口审批部门和卫生监督部门联系，完善的食品卫生、安全防护设施，从硬件上杜绝食品投毒隐患。2、加强食甜生产经营过程的自身卫生管理。从观念、制度和措施上预防投毒事件的发生。要保证食甜的卫生与安全，主要有两方面的积极因素，一方面是食

6、品卫生监督，另一方面则为食品生产经营者的口身卫生管理。加强食堂人员的卫生管理，从安全意识上、责任观念上预防利用食詁投毒事件的发生。3、要有切实有效的措施保证木单位卫生、安全设施的正常运转，防止非工作人员进入工作场所；对食品原料建立“采购一储存一使用”三级检查链：釆购人员严格把好食品的采购关，必须到持有卫生许可证等资质的单位采购食品，并按照有关规定进行索证，相对固定食品采购渠道，以保证食品原料的质量；仓库保管人员对采购的食品原料在进库前要进行验收，验收包括产品质量验收和产品生产单位的资质验收，验收合格存入专用的、有安全设施的食品贮存场所（原料库），并做到分类存放、离地离墙，明码标志，先进先出，定

7、期检查，及吋处理变质和超过保质期限的食品，食品贮存场所禁止存放有毒有害物品及个人生活用4、餐具进行严格的消毒，消毒后的餐具保洁存放，尽量缩短餐具摆台的吋间，餐具摆台后也应有保洁和安全措施；餐桌上的调味品要集中管理，最好是一餐一换；坚持48小时留样制度，一方面对犯罪分子有一•定的震慑作用，另一方面也便于发生投毒事件后查找原因。5、及时疏导内部、外部孑盾，有效消除犯罪动机，人与人Z间，管理者与被管理者