农检基础知识

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1、生技1031214/93-4项目二农检基础知识讲授，实例分析1、样品的采集、制备和贮存方法及原则；2、样品预处理方法3、分析方法的选择依据以端正与科学严谨的态度，掌握样品的采集、制备和贮存方法及原则；掌握样品预处理方法；理解分析方法的选择依据。样品的采集、制备和贮存方法及原则；样品预处理方法；分析方法的选择依据如何针对不同的样品选择预处理方法；如何正确的选择分析方法《农产品检验技术》、《食品检测与分析》、国家标准库与法规、食品伙伴网、生物谷姜放军项目二农检基础知识［教学目标］:1、掌握样品的采集、制备和贮存方法及原则；2、掌握样品预处理方法；3、理解分析方法的选择依据。［课程引入］:假

2、为食品的质量威胁人类的牛命女全，为了保证人类食品的安全，政府采取多项手段进行质暈监督，常规法就是对农产品各项指标进行检测。导入新课。［教学内容］:一、农产品分析程序1、样品的采集；2、制备和保存3、样品的预处理4、成分分析5、分析数据处理6、分析报告的撰写二、样品的采集采样：在产品中抽取有一定代农性样殆，供分析化验用（一）止确釆样的原则采集的样品：均匀、有代表性，能反映全部被检农产品的组成采样过程中：要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质（二）采样的过程采样一一检样一一平均样品1、采样方法：随机与代表性取样2、不同样品的取样方法3、采样数量依据：分析项日的要求、分析方法的要求

3、及被检物的均匀程度三个因素。平均样品：一式三份，分別供检验、复检、备查，每份样品不少于0.5kgo检验掺伪物的样品取样数量要多一些。4、采样的注意事项（1）一切采样工具，如采样器、容器、包装纸等都应清洁，不应将任何有害物质带入样品中。例：作3,4■苯并抡测定的样品不可用右蜡封瓶口或用蜡纸包，因为有的石蜡含有3,4-苯并花（2）感官性质极不相同的样品，切不可混在一起，应另行包装，并注明其性质。（3）样品采集完后，应迅速送往检测室进行分析，以免发生变化。（4）盛装样品的器具上要贴牢标签，注明样品名称、采样地点、采样日期、样品批号、采样方法、采样数量、分析项H及采样人。三、样品的制备H的:是

4、要保证样品十分均匀，使在分析时取任何部分都能代表全部样品的成分捣碎前需要的预处理水果罐头：清除果核；肉禽罐头：清除骨头鱼类罐头：分出调味品（葱、辣椒及其它）方法：粉碎法、匀浆法、研磨法常用设备：粉碎机、组织捣碎机、研钵三、样品保心原则：防止污染、防止腐败变质、稳定水分、短时间内分析方法：对容器密封加盖或预干燥总原则:“密”、狰”、冷”、快”四、样品预处理总的原则：消除十扰；完整保留被测组分，使被测组分浓缩门J以获得可靠的分析结果。（一）有机物破坏1、干法灰化概念：一种用高温灼烧的方式破坏样品有机物的方法，又称灼烧法。适用范围：主要用于食品中无机元素的测定，除汞外人多数金属和部分非金属元

5、素的测定都对用此法方法：先炭化再550度高温灰化，直到变成灰色为止。湿法灰化利用强酸进行消化如浓硫酸、浓硝酸等。适应性强，但污染大。（二）溶剂捉取法原理：利用样品各组分在某一溶剂中溶解度的差异，将各组分完全或部分分离的方法，称为溶剂提取法。适用范围：常用于维牛素、重金属、农药及黄曲每毒素的测定。方法：浸提法、溶剂萃取法（三）蒸耀法原理：利用液体混合物中各组分挥发度不同所进行分离的方法。适用范围：可用于除去干扰组分，也可用于将待测组分蒸馅逸出,收集懈出液进行分析。特点：具有分离和净化双重效果，仪器装置和操作较为复杂方法：常压蒸懈、减压蒸懾、水蒸汽蒸懈（四）色层分离法又称色谱分离法，是一种

6、在载体上进行物质分离的一系列方法的总称。分离效果好按固定相材料及使用形式分类：柱色谱:固定相装在色谱柱中纸色谱:层析滤纸为支持剂，滤纸上结合水为固定相。薄层色谱（TLC）:将固定相粉末制成薄层。气相色谱（GC）:流动相为气体。液相色谱（HPLC）:流动相为液体。（五）化学分离法磺化和皂化沉淀分离法掩蔽法五、正确选择分析方法的重要性六、选择分析方法应考虑的因素1、分析要求的准确度和精密度2、分析方法的繁简和速度3、样品的特性待测成分的形态和含量、可能存在的干扰物质及奥含量、样品的溶解度和待测成分的提取难易程度等4、现有条件小结：思考题: